Электрические варочные панели могут иметь выступающие (чугунные) или скрытые под ровной металлической или стеклокерамической поверхностью конфорки. Обычные электрические конфорки достаточно медленно нагреваются — до 10 минут, поэтому производители разработали несколько вариантов агрегатов повышенной мощности. Например, радиальные конфорки стеклокерамической панели разогреваются за 10 секунд, а галогенные — за одну. Новейший вариант — индукционные конфорки, которые нагревают посуду за счет создания электромагнитного низкочастотного поля очень быстро и к тому же экономично. Если вы решили остановиться на электрической варочной панели, задумайтесь над выбором ее покрытия.
Металлические панели бывают эмалированными или из нержавеющей стали — это самые недорогие варианты.
Стеклокерамика на порядок дороже, но выглядит более эстетично и респектабельно, имеет более мощные конфорки, электронное управление, индикаторы остаточного тепла. Учтите, что электрические плиты вообще, а в особенности стеклокерамические, требуют использования высококачественной посуды с очень ровным, желательно утяжеленным дном.
Электрические духовые шкафы делятся на статические, имеющие функции нагрева сверху, снизу и гриль, и многофункциональные. Из названия последних понятно, что они предоставляют больше режимов: конвекция (вентиляционный нагрев), двойной нагрев сверху и снизу, обычный гриль и гриль с принудительной циркуляцией воздуха, размораживание, сушка (например, вы сможете приготовить сухофрукты). Конвекция обеспечивает равномерное распределение жара вверху и внизу духовки, поэтому можно одновременно готовить на двух и более противнях. Гриль с принудительной циркуляцией воздуха позволяет качественно запекать большие куски мяса, например, целого цыпленка. Если вы затрудняетесь, какую все-таки плиту выбрать, газовую или электрическую, приобретите комбинированную газоэлектрическую, объединяющую достоинства обоих типов. Такие плиты имеют электрические конфорки и духовку, а также одну или несколько газовых конфорок.
Важная деталь кухни — плита для приготовления пищи. Этот довольно габаритный предмет подходит далеко не всем стилям интерьера. Так же его сложно удобно расположить согласно планировке кухни, поэтому все большим спросом пользуются встраиваемые духовые шкафы и варочные поверхности.
Они удобны в использовании, имеют уникальные характеристики, дополнительные встроенные элементы (такие как — гриль и вертел), а так же дают возможность готовить большее количество блюд и почувствовать себя профессиональным поваром, не прикладывая огромных усилий.
Духовые шкафы, обладающие вместительной внутренней камерой, дают возможность готовить несколько порций блюда одновременно. Часто они имеют гриль, вертел и многие дополнительные функции.
Прежде чем выбрать духовой шкаф, необходимо обратить внимание на характеристики его безопасности, надежности, долговечности, материалов изготовления, и функцию самоочистки.
Габариты и местоположение шкафа очень важны. Стандартно духовые шкафы выпускают по размерам кухонной мебели, шириной 60 или 90 см. В отличии от обычных кухонных плит, независимые духовые шкафы можно устанавливать практически в любом месте согласно дизайну кухни. Главное, чтобы размер духовой камеры хорошо вписывался в размер мебельного модуля. Чаще всего духовые шкафы устанавливают не на полу, как в классическом варианте, а поднимают выше — на уровень груди человека. Это упрощает процесс приготовления пищи, во-первых легче проводить мониторинг приготовления блюда, во-вторых — эргономичнее, то есть удобнее использовать, потому что не надо нагибаться.
Газовые духовки бывают классические и многофункциональные. Классический вариант жарового шкафа имеет два режима нагрева и естественное движение воздуха. Многофункциональные жаровые шкафы могут похвастаться различными режимами нагрева и обращению воздуха при помощи внутреннего вентилятора. Замкнутая циркуляция воздуха обеспечивает быстрое, глубокое и поэтому более качественное приготовление пищи. Процесс ускоряется в среднем на 30 %.
Электрические духовки отличаются от газовых рядом преимуществ, поэтому настоящие гурманы предпочитают использовать их. Электрический гриль, дороже газового, но обеспечивает более точное регулирование температуры, а значит — более равномерное приготовление блюда. Чаще всего электрические духовые шкафы — многофункциональны (мультифункциональны). Для более глубокого нагрева применяют 4 вида нагревательных элементов: верхний, нижний, боковой и на задней стенке. Благодаря работе вентилятора горячий воздух равномерно распределяется по всей духовке.
Сегодня практически все газовые и электрические духовые шкафы оборудованы электропожегом, что заметно упрощает их использование.
Режимы очистки духовых шкафов В недорогих моделях духовых шкафов очистку необходимо производить в ручную. Но более дорогие модели, изнутри покрыты защитным слоем специальной эмали, имеющей жироотталкивающие и самоочищающиеся свойства. Такие эмали препятствуют проникновению загрязнений внутрь покрытия и защищают стены духовок от капель жира, которые просто скатываются вниз в специальный поддон. Также современные духовки снабжают фильтрам для задержания испарений и запахов.
Первый способ очистки духовки при помощи водяных паров (Aqua Clean). Для этого в противень наливают воду и выбирают соответствующую функцию самоочистки. Через 30 минут присохшие загрязнения размокнут, и их можно легко удалить при помощи влажной салфетки. Если загрязнения более старые и глубокие, то рекомендуется включить на час верхний и нижний жар и установить максимально высокую температуру. В духовках класса люкс функция самоочистки включается автоматически в процессе приготовления пищи или сразу после него.
Второй способ — каталитическая самоочистка применяется как в газовых, так и в электрических духовых шкафах. Все внутренние поверхности камеры, или только вентилятор и боковые стенки, обрабатывают специальным покрытием, которое содержит вещество катализатор. Он способствует размягчению жира, возникающего в процессе готовки. После завершения использования достаточно протереть поверхности духовой камеры влажной салфеткой, легко удалив налет. Единственный недостаток данного покрытия это срок эксплуатации. Максимально он рассчитан на 5–7 лет службы, после возможно ухудшение качества самоочистки. Поэтому инженеры разработали сборные конструкции духовок, поэтому при необходимости можно просто заменить новыми внутренними панелями.
Третий способ самоочистки применяется только в электрических духовках, потому что при использовании газа не возможно создать соответствующую температуру. Это сжигание загрязнений или пиролиз. Выжигание остатков пищи проводиться при температуре свыше 500 °C. Поэтому очень важно, при установке духовки сделать качественную теплоизоляцию кухонной мебели. Это простой и экономичный вариант, единственный недостаток — сильный запах, который легко устранить при помощи проветривания или использования вытяжки.
Панель управления
Для газовых духовок применяют механическую панель управления, при электрическом — электромеханическое или электронное табло. Оба варианта надежны и комфортны, но электронное табло позволяет использовать специальные программы для приготовления пищи, с уже готовыми режимами температуры, что заметно упрощает процесс готовки.
Некоторые дополнительные функции:
Таймер запоминает время, необходимое для приготовления пищи, и при завершении подает звуковой сигнал. При необходимости имеется возможность включать и выключать таймер в любое время уже в процессе готовки.