Она характеризуется появлением бесформенных ватообразных масс, покрытых белым пушком и обильно сочащихся коричневой жидкостью резкого, отталкивающего запаха. Пораженные грибы следует удалять вместе с прилегающим покровным грунтом и даже компостом (глубиной до 5 см). Затем их уничтожают: сжигают в печке, либо закапывают в землю. Очищенные места обильно посыпают поваренной солью и затем добавляют покровный грунт.
Паразит вертициллиум вызывает заболевание шампиньонов, известное под названием сухая гниль.
Отличительный признак болезни — коричневые пятна на ножке плодового тела гриба. Поражаются, в основном, молодые экземпляры. Мякоть их размягчается, загнивает. Вертициллиум, как и гриб микогон, заносится с покровной землей. Меры борьбы предусматривают уничтожение зараженных плодовых тел. Освободившиеся места поливают раствором марганцовки (1 г кристаллов на 1 л воды), либо придавливают на 1 мин металлической кружкой с кипятком.
Появлению на шампиньонной грядке следующего недруга — дактилиума, или паутинистой плесени, способствует высокая влажность (90 %) и температура более 18 °C. На поверхности покровного грунта гриб развивается в виде белой шерстистой пряжи. Этот вид плесени активно поедает плодовые тела шампиньона, буквально обволакивая их своим покровом, в результате чего они становятся коричневыми и мумифицируются (высушиваются, теряя влагу). Дактилиуму свойственно поведение охотника, терпеливо караулящего свою жертву. Так, гриб, появляясь на поверхности грунта отдельными небольшими колониями, не старается захватить как можно больше пространства, кроме имеющихся клочков, и выглядит при этом безучастным, заторможенным инородным предметом. Однако, как только первые шампиньоны гордо вскинут свои шляпки, картина меняется в точности до наоборот. Плодовые тела в считанные часы обрастают темными чехлами грибницы паразита, а поверхность покровной земли усеивается в массовом порядке его колониями. Важно при появлении первых признаков возникновения этой плесени не допускать дальнейшего ее развития. Места, освоенные паразитом, посыпают солью, засыпая затем покровной землей.
Наиболее часто встречающаяся болезнь у шампиньонов — это муммия.
Пораженные ею грибы предстают в виде довольно уродливом. У них искривляются ножки, намного утолщается основание, на поверхности вырастают клубнеобразные вздутия. Мякоть грибов сильно уплотняется и на разрезе окрашивается в бурый цвет.
При наблюдении данных признаков следует принимать незамедлительные действия по предотвращению распространения болезни. С этой целью на границе между здоровым и больным участком вырывают траншейки-канавки, выбирая землю вплоть до компоста. Затем при увлажнении покровной земли (для стимулирования роста плодовых тел) пораженные места обходят, не поливают.
Бактерии наряду с патогенными грибами также наносят немалый урон шампиньону. При этом портится внешний вид плодовых тел. Как, например, при заражении ржавой пятнистостью.
Ржавую пятнистость вызывает целая группа бактерий. Их активность особенно высока при недостаточной аэрации воздуха и его повышенной влажности. На шляпках плодовых тел шампиньона выступают резкоочерченные коричневые пятна. Избежать возникновения болезни можно, отрегулировав достаточную вентиляцию пространства. Почва, используемая в качестве покровной смеси, нередко заражена различными патогенными микроорганизмами, личинками насекомых, которые также могут стать причиной снижения урожая шампиньонов. В этом случае рекомендуется профилактическое мероприятие — пропаривание покровного грунта перед употреблением.
В покровную смесь часто включается известь. Необходимо подбирать этот элемент с низким содержанием в нем магния. Высокое количество магния способно отрицательно сказаться на развитии грибницы шампиньона.
Наполовину может снизить урожай грибов так называемая «трюфельная болезнь». Споры возбудителя этой болезни способны выжить при температуре 85° в течение продолжительного времени. При температуре ниже 15° (на 2–3°) они начинают прорастать. Следовательно, чтобы уберечься от данной болезни, в период плодоношения грибов не рекомендуется опускать температуру ниже этого предела.
Из животных организмов, наряду с насекомыми (грибными мухами и комариками) серьезную опасность для шампиньонов и культуры в целом представляют нематоды. Нематоды — это микроскопические черви, длиной 0,2–1 мм.
С нематодами трудно бороться, и они вызывают значительные потери.
Нематоды довольно продолжительное время могут паразитировать на грибнице шампиньона, выделяя при этом токсические вещества. Кроме того, через отверстия в гифах гриба, которые нематоды прокалывают своим жалом-стилетом, проникают бактерии, для которых других путей внедрения в грибницу не существует.
Продукты жизнедеятельности развивающихся в большом количестве микроорганизмов (нематод и бактерий) тормозят развитие грибницы шампиньона, хотя и не вызывают никаких видимых повреждений.
Единственным методом, эффективно устраняющим возможность распространения в компосте нематод, считается пропаривание (пастеризация) его. Почву для засыпки гряд также необходимо прогреть в течение нескольких часов. Свободно живущие виды нематод (непаразитические) не внедряются в грибницу и прямо не влияют на жизнедеятельность гриба. Однако они являются переносчиками бактерий, вызывающих опасную болезнь шампиньонов — пятнистость шляпок. В качестве средства борьбы с этой болезнью используют усиленное проветривание, уменьшающее влажность шляпок грибов. Вследствие малой влажности передвижение нематод по плодовому телу затрудняется, а то и вовсе прекращается, чем сокращается возможность распространения ими возбудителей пятнистости и других заболеваний.
Болезни шампиньонов передаются через руки и инвентарь, при помощи которого осуществлялся уход за культурой. После удаления больных грибов необходимо вымыть руки с мылом несколько раз, а инвентарь продезинфицировать раствором формалина (0,5 литра 40-процентного раствора формалина на 10 литров воды), либо спиртом. При обработке мест заражения следует исключать возможность циркуляции воздуха над грядой, поскольку влекомые движением воздуха вредные споры могут активно рассеиваться по еще большей площади и дать начало новому распространению заболевания.
Пары минеральных масел, пар от нагревательных приборов, запах смолистых веществ в атмосфере могут вызвать болезнь шампиньона — «розовый гребень».
Она проявляется в виде розовых опухолевидных разрастаний на поверхности шляпки грибов. При устранении источника вредного воздействия, послужившего причиной болезни, новые плодовые тела будут развиваться нормально, без отклонений.
Основные агротехнические приемы и сроки их проведения при выращивании шампиньонов:
1-е сутки. Набивка готового компоста. Условия: в проводится в помещении.
3-4-е сутки. Посадка грибницы. Условия: температура компоста и окружающего воздуха 23–25 °C, влажность 80 %.
11-15-е сутки. Проверка приживаемости грибницы. Условия: температура воздуха 25 °C, в компосте 25–27 °C.
15-е сутки. Нанесение покровного слоя. Условия: температура воздуха 25 °C, влажность 85 %.
17-25-е сутки. Снижение температуры воздуха в помещении до 17 °C. Условия: влажность воздуха 90 %.