• шоколад; ацетатная пленка;
• тонкий скотч;
• нож, ножницы.
Вместо ацетатной пленки, можно использовать прозрачные папки-уголки для бумаг.
Порядок действий:
1. Разрезать ацетатную пленку на прямоугольники. Длина прямоугольника должна быть на 1–2 см больше высоты торта, а ширина примерно 4,5–5 см.
2. Растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане.
3. На каждый прямоугольник нанести около чайной ложки растопленного шоколада, распределить ножом по всей площади, кроме участка шириной около 5 мм вдоль одной из длинных сторон.
4. Свернуть прямоугольник в полую трубочку.
5. Закрепить трубочку скотчем.
6. Проделать то же самое с остальными трубочками.
7. Охладить трубочки не меньше 20 минут в холодильнике.
8. Острым ножом или маленькими ножницами срезать скотч, развернуть ацетатную пленку.
9. Украсить трубочками готовый торт.
Трубочки из белого шоколада обычно дополняют цветами и кусочками шоколада
«Сигары»
Понадобится:
• шоколад;
• мраморная доска или металлический лист для выпечки;
• лопатка; нож;
• металлический скребок или шпатель.
Если у вас нет специального металлического кондитерского скребка, подойдет новый строительный шпатель из нержавеющей стали.
Порядок действий:
1. Шоколад темперировать.
2. Мраморную доску или металлический лист охладить, положить на стол.
3. Распределить шоколад тонким слоем на листе с помощью лопатки.
4. Ножом наметить прямоугольники на шоколадном слое.
5. Дать шоколаду немного загустеть, но не затвердеть.
6. Металлическим скребком или шпателем под углом 45 градусов снимать слой шоколада по намеченным линиям, он будет сворачиваться в трубочку.
Завитушки, цифры, надписи и узоры
Растопленным шоколадом рисуют различные декоративные элементы, фигурки, цифры. Очень популярны бабочки и различные завитушки. Этими элементами можно украсить как верх, так и бока торта. Понадобится: шоколад;
• кондитерский мешок или бумажный корнетик;
• пергамент или бумага для выпечки;
• трафарет с узором.
Порядок действий:
1. Растопить шоколад. Заполнить растопленным шоколадом корнетик или мешок, надрезать уголок.
2. Распечатать или нарисовать на бумаге нужный рисунок (завитушки, цифры, надписи). Положить лист пергамента на лист с рисунком, можно закрепить скрепками по краям. Аккуратно из корнетика выдавить шоколад на пергамент по рисунку.
3. Дать элементам застыть.
4. Снять шоколадные заготовки с пергамента.
Если пергамент во время застывания шоколада положить на скалку, обернуть вокруг стакана или использовать другие подходящие предметы, заготовки получатся объемными. Таким образом можно создать шоколадные спирали, цветы, бабочек.
На торт можно посадить одну большую или несколько маленьких бабочек
Аппликации с контуром
В отличие от кружевных, такие декоративные элементы имеют фон и контрастную обводку по контуру.
Понадобится:
• шоколад белый и темный (горький или молочный);
• кондитерский мешок или бумажный корнетик;
• пергамент или бумага для выпечки; бумага с рисунком.
Порядок действий:
1. Положить лист пергамента на лист с рисунком.
2. Растопить темный шоколад. Выдавить его на пергамент по контуру подложенного под него рисунка и дать застыть.
3. Растопить белый шоколад. Заполнить остальную часть аппликации. Дать полностью застыть, а затем перевернуть.
4. После того как контур застыл, заполняют белым шоколадом остальную часть; перед использованием застывшую аппликацию нужно будет перевернуть
С помощью смешивания белого и темного шоколада или путем добавления в белый шоколад красителей можно добиться различных оттенков и сделать аппликацию цветной. Для цветных аппликаций необходимы специальные красители для шоколада. Нельзя использовать для этого фруктовые соки, так как шоколад может свернуться.
Простые вырезные элементы
С изготовлением этих деталей справится даже ребенок, поэтому смело зовите сына или дочку вам помогать.
Понадобится:
• шоколад;
• пергамент или бумага для выпечки;
• шпатель или нож;
• вырубки, формы для печенья.
Порядок действий:
1. Растопить шоколад.
2. Ножом или шпателем распределить шоколад равномерным слоем 2–3 мм на пергаменте.
3. Когда шоколад начнет застывать, с помощью формочек или вырубок вырезать элементы.
4. Если шоколад прилипает к формочке — он недостаточно остыл. Если шоколад ломается — он уже слишком затвердел, его необходимо повторно разогреть.
Продолжение в следующем номере
Шьем сумку к лету
Предлагаем несколько оригинальных моделей сумок на любой вкус. Выполнить их можно из льняного и хлопчатобумажного тика, из остатков обивочных декоративных тканой, из «болоньи» и искусственной кожи или замши.
Ко всем размерам, указанным в чертежах, относитесь критически, так как емкость сумки, длину и ширину лямок нужно определить для своего роста. Для этого вырежьте пз плотной бумаги формы нескольких моделей сумок, подойдите к зеркалу, приложите их к себе и подумайте, какие размеры для вас предпочтительнее.
Модель 1
Эта сумка легка в исполнении. Ее можно сделать и наряднее и больше сумки, по казанной на рис. 1,а. Все зависит от вашего желания.
Если ткань плотная и не растягивается, выкроить лучше две детали, а четыре детали в том случае, когда ткань для сумки легкая и шелковистая (сумка получается на подкладке).
Рассмотрим технологию изготовления сумки на подкладке. Попарно лицом к лицу сложите четыре одинаковых лоскута ткани шириной 33 см, длиной 66 см и вырежьте детали по выкройке (рис. 1,б) с припуском на подгиб, ширина которого будет зависеть от толщины ткани, ее структуры, сыпучести.
Для того чтобы сумка не казалась совсем плоской, в нижней ее части, как показано на рис. 1, б, можно заложить вытачки, которые застрачиваются.
Рис. 1. Модель 1:
А — общий вид; Б — чертеж выкройки; В — соединение деталей сумки; Г — способ соединения концов лямки; Д — обметочньм и тамбурный швы; Е — обработка края сумки косой бейкой
Две одинаковые детали сложите изнанкой к изнанке и, загнув края деталей внутрь на ширину подгиба 1–1,5 см, сметайте и прострочите на расстоянии 0,3 см от края (между деталями можно проложить кант). То же самое сделайте с двумя другими деталями. Полученные таким образом две половинки сумки сложите так, как показано на рис. 1,в. Теперь нужно соединить концы лямок.