Ингредиенты:
∙ 3/4 стакана свежих листьев базилика;
∙ 1/2 стакана тертого сыра пармезан;
∙ 3 ст. л. кедровых орешков;
∙ 2 зубчика чеснока;
∙ соль;
∙ перец;
∙ 1/3 стакана оливкового масла;
∙ 1 /3 стакана жирных сливок;
∙ 2 ст. л. масла;
∙ 340 г макарон;
∙ 2 помидора.
Приготовление:
В чашу блендера сложить базилик, чеснок, кедровые орехи, тертый пармезан. Измельчить, добавить соль и перец по вкусу. Затем небольшими порциями влить оливковое масло. Песто хорошо перемешать.
В небольшой кастрюле на среднем огне нагреть густые сливки, добавить сливочное масло, растопить. В кастрюлю добавить соус песто и перемешать.
Макароны отварить в подсоленной воде. Воду слить, пасту переложить в глубокое блюдо, смешать со сливочным соусом песто. Добавить нарезанные кубиками помидоры (по желанию), тщательно перемешать.
Ингредиенты:
∙ 250 г пенне ригате;
∙ 250 г свиной вырезки;
∙ 1 красный лук;
∙ 1 красный перец чили;
∙ 500 мл томатного пюре;
∙ 3 ст. л. оливкового масла;
∙ 6 помидоров черри;
∙ 1 пучок зеленого базилика;
∙ сыр пармезан тертый;
∙ соль;
∙ перец черный молотый;
∙ лук зеленый.
Приготовление:
Свиную вырезку режем на тонкие кусочки, обжариваем на оливковом масле 7 минут.
В мясо добавляем красный лук полукольцами, мелко нарезанный перец чили, предварительно очищенный от семян, базилик, половинки черри. Поджариваем еще 3 минуты. Добавляем томатное пюре или мелко нарезанные томаты. Солим, тушим 10 минут.
В это время в подсоленную кипящую воду погружаем пенне ригате и варим до готовности. Сливаем воду, высыпаем их в готовый соус, оставляем на минуту.
Выкладываем блюдо на тарелку, посыпаем тертым пармезаном, украшаем зеленым луком.
Ингредиенты:
∙ 500 г свиного фарша;
∙ 1 репчатый лук;
∙ 4 слайса бекона;
∙ 500 г спагетти;
∙ 4 яичных желтка;
∙ 2 цукини;
∙ 1 стакан сливок;
∙ 1 лимон;
∙ 120 г тертого сыра пармезан;
∙ 1 пучок петрушки;
∙ 2 ст. л. сливочного масла.
Приготовление:
В фарш добавляем измельченный лук и специи по вкусу. Перемешиваем и скатываем фрикадельки.
На хорошо разогретой сковороде распускаем сливочное масло и обжариваем фрикадельки в течение 5–6 минут. Добавляем нарезанные кубиками цукини и кусочки бекона. Готовим, помешивая, еще 3–4 минуты.
Отвариваем пасту в слегка подсоленной воде. В отдельной посуде смешиваем яичные желтки с цедрой одного лимона, измельченной зеленью и пармезаном.
Пасту смешиваем с получившимся соусом и выкладываем в сковороду к фрикаделькам. Тщательно перемешиваем. Приправляем специями по вкусу.
Ингредиенты:
∙ 4 ст. л. оливкового масла;
∙ 3 зубчика чеснока;
∙ 4 стакана нарезанных кубиками помидоров;
∙ 1 стакан сухого белого вина;
∙ 2 ст. л. сливочного масла;
∙ соль, перец по вкусу;
∙ 400 г спагетти или других макаронных изделий;
∙ 400 г креветок;
∙ 1 ч. л. приправы для морепродуктов.
Приготовление:
В кастрюле разогреваем 2 ст. л. оливкового масла, добавляем чеснок и обжариваем 2 минуты. Добавляем вино, помидоры и тушим, помешивая, около 30 минут. В конце варки добавляем соль и перец по вкусу.
Варим макароны в подсоленной воде, сливаем воду, добавляем сливочное масло и перемешиваем.
Разогреваем остальное масло, добавляем креветки и слегка обжариваем. Затем смешиваем креветки с томатным соусом.
Выкладываем пасту на тарелку, поливаем соусом и подаем к столу.
Ингредиенты:
∙ 300 г пасты;
∙ 1 головка лука;
∙ 1 стебель сельдерея;
∙ 1 морковь;
∙ 200 г фарша говяжьего;
∙ 200 г фарша свиного;
∙ 1 банка томатов в соку;
∙ 3 зубчика чеснока;
Приготовление:
Нарезаем лук, сельдерей и морковь, и обжариваем на оливковом масле до мягкости: сперва лук, через минуту сельдерей, через еще 2 — морковь.
Тушим мясо в собственном соку до тех пор, пока вода не выкипит, а мясо не подрумянится.
Варим спагетти в подсоленной воде. Пока паста варится, смешиваем мясо с овощами, добавляем помидоры с соком и варим на медленном огне 40 мин. -1 ч. В самом конце добавляем чеснок.
Ингредиенты:
∙ 80 г пасты диталини;
∙ 215 г горошка;
∙ 45 г оливкового масла;
∙ 1 головка репчатого лука;
∙ 50 г бекона;
∙ 35 г мяса краба;
∙ 10 г сыра пармезан;
∙ 80 г помидоров черри;
∙ перец чили.
Приготовление:
В сковороде разогреваем 20 г оливкового масла и обжариваем лук и бекон. Когда они зарумянятся, добавляем 200 г горошка и, как только горошек начнет съеживаться, снимаем с огня. Перекладываем горошек в блендер и делаем из него пюре.
Варим пасту согласно инструкции.
В сковороде разогреваем 20 г оливкового масла и в течение минуты прогреваем оставшийся горошек, добавляем пасту и быстро перемешиваем.
В глубокую тарелку выливаем соус из горошка, выкладываем в него пасту, украшаем крабом, половинками помидоров черри и тертым пармезаном. Поливаем оставшимся оливковым маслом и при желании украшаем мелко нарезанным перцем чили.
Ингредиенты:
∙ 800 г капусты брокколи;
∙ 450 г спагетти;
∙ 1 ч. л. сахара;
∙ 4 зубчика чеснока;
∙ 1/3 стакана оливкового масла;
∙ 1/2 ч. л. хлопьев перца чили;
∙ соль по вкусу;
∙ перец черный молотый по вкусу;
∙ 1/2 стакана тертого сыра пармезан;
∙ 750 мл красного сухого вина.
Приготовление:
Разбираем брокколи на маленькие цветки и бланшируем 2 минуты в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой. По готовности вынимаем и перекладываем капусту в миску.
В воду, в которой бланшировалась брокколи, доводим до кипения и бросаем туда спагетти. Варим, помешивая, 5 минут и сливаем всю воду.
В кастрюлю наливаем красное вино, добавляем сахар, кипятим 2 минуты. Затем кладем недоваренные спагетти в кипящее вино и варим, помешивая примерно 6 минут, пока большая часть жидкости не выпарится. Макароны должны быть чуть недоварены.