Вдохновляюсь работами других мастеров, также я подписана на многих американских кондитеров, у них свой очень узнаваемый стиль. Думаю, это и есть высший пилотаж, когда твои работы даже не требуют представления, а сами говорят о кондитере, который их сделал.
— Расскажи немного о своих запоминающихся работах.
— Наверно у каждого кондитера есть торт (торты), о которых особенно приятно рассказывать. Это один из таких. Торт, после которого я считаю, что поднялась еще на одну ступеньку.
Я и до этого делала большие изделия, но все было как-то неуверенно: я действительно в прямом смысле слова «мучилась» со сборкой конструкции, после разглядывала какой-то дисбаланс в пропорции ярусов и после действительно переживала за доставку. Те идеальные работы, к которым я стремилась (и сейчас стремлюсь) я видела в кондитерской школе «Тортик Аннушка».
И в один день я «созрела», все причины из-за которых я боялась ехать в эту школу пропали…
После обучения около месяца я искала хороший повод воплотить все полученные знания в одном большом торте. И такой повод нашелся! Торт был сделан для студии, имеющей свой собственный неповторимый стиль, и так как я сама постоянно ходила к ним на тренировки, я очень хорошо прочувствовала это место. И хоть на торте нет конкретно их логотипа, девушки сразу с первого взгляда признали, что этот торт именно их. В каждом маленьком квадратике — вода, что и являлось неотъемлемой частью пространства этой студии. Именно такие проекты я бы очень хотела делать в будущем (по крайней мере хочется делать их чаще), когда тебе надо не просто приготовить торт, а сделать его одним целым с заказчиком, когда тебе надо быть не только кондитером, но и дизайнером, немного художником, на 150 % прочувствовать всю атмосферу этого события.
— Вот еще одна интересная работа.
— Этого очаровательного зайчика я нашла в одном американском профиле и не влюбится в него было просто невозможно! А все, что мне нравится, рано или поздно — окажется на торте.
Если вспомнить мою историю знакомства с мастикой: не понимаю сейчас почему, но это знакомство растянулось на годы!!! Первый мастер-класс, который был мной пройден — это как раз МК по торту с обтяжкой из мастики, плюс украшение фигуркой. А вот первый торт, который был сделан мной самостоятельно после этого урока случился только спустя полтора года! А следующий спустя еще пол года. Конечно сейчас все иначе, я с удовольствием берусь за этот материал, особенно когда речь идет о детских тортах.
Вернусь к торту, итак, он был специально сделан для того, чтобы в очередной раз выйти из своей «зоны комфорта». Во-первых, это была первая попытка нарисовать самой (а не приклеить готовый напечатанный рисунок), и надеюсь вы согласитесь, что эта попытка стала весьма удачной — очаровательный зайчик покорил всех, и после этого торта я все чаще стараюсь «рисовать» детские тортики, пусть и время уходит на этот процесс много. А во-вторых, именно после этого изделия, в шапке профиля появилась строчка «Доставка в радиусе 100 км».
Объясню, меня пригласила подруга в гости (а она только переехала в Москву и между нами теперь расстояние в 150 км), повод был — ее сынишке исполнялся один годик. То, что я привезу с собой торт, мы не обговаривали. Но я конечно решила «испытать» свое изделие столь долгой транспортировкой… Мы ехали часа 4 в машине, но я абсолютно не переживала, ведь даже если бы «не довезла», я бы не испортила чей-то праздник. Вообще всегда предлагать клиентам нужно только то, в чем ты уверена на 100 % и сама протестировала (это уже мое золотое правило!)
— Многие, наверное видели, что ты уже провела несколько прямых эфиров в Инстаграме, где рассказывала и показывала зрителям нюансы своей техники. Есть ли планы в будущем на обучение?
— На самом деле планов очень много! За этот год мне так много раз пришлось делать первые шаги: самой позвонить и предложить кондитерские услуги, поднять свой ценник, впервые выйти в прямой эфир, презентовать свой торт публике и еще много-много чего. И каждый раз это открывало столько новых возможностей, новых знакомств, доставляло столько положительных эмоций, что я, как человек спортивный, не могла не втянуться. Так что — новые задачи, и в путь! Полезные прямые эфиры — конечно! МК — почему бы и нет! Совместные с другими кондитерами проекты — уже на стадии переговоров!