Винегрет выложить горкой, с четырех сторон поместить кусочками рыбы, полить их майонезом. Украсить винегрет морковью, свеклой, зеленым луком и посыпать зеленью петрушки.
Винегрет со свежей сельдью или сардинами и маринованным лукомКартофель отварить, очистить и нарезать ломтиками; морковь нарезать ломтиками и припустить с небольшим количеством воды и растительного масла; свеклу отварить в кожуре, очистить и нарезать ломтиками. Соленые огурцы нарезать ломтиками, квашеную капусту перебрать, крупные листья нарезать. Все смешать, добавив маринованный репчатый лук, растительное масло, соль и сахар.
Картофель — 30 г, свекла — 20 г, морковь — 20 г, огурцы соленые — 20 г, капуста квашеная — 20 г, лук маринованный — 30 г, сельдь или сардины свежие — 30 г, масло растительное — 25 г, сахар — 3 г, зелень петрушки или укропа, соль.
Перед подачей к столу положить в винегрет мякоть вареной и охлажденной свежей сельди или сардины и осторожно перемешать. Уложить винегрет горкой, сверху поместить ломтики мякоти сельди или сардины, украсить помидорами, огурцами, веточками зелени петрушки или укропа.
Винегрет с кальмарамиКальмары отварить, охладить и нарезать соломкой. Приготовить овощной винегрет, положить в него кальмары, добавить сахар, соль и черный молотый перец, заправить растительным маслом, уксусом и хорошо перемешать.
Кальмары — 50 г, морковь — 30 г, свекла — 30 г, картофель — 40 г, огурцы соленые — 30 г, лук зеленый — 25 г, уксус 3 %-ный — 5 г, масло растительное — 20 г, сахар — 3 г, перец черный молотый, соль.
При подаче посыпать винегрет нашинкованным зеленым луком или украсить кольцами репчатого лука.
Винегрет из картофеля с сельдью (горячий)Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать ломтиками. Горячий картофель смешать с мелко нарезанной мякотью сельди, посыпать зеленым луком, полить растительным маслом, посыпать молотыми сухарями, поперчить, посолить и запечь в духовом шкафу. Подавать горячим.
Картофель — 100 г, сельдь (филе) — 25 г, масло растительное — 20 г, сухари молотые — 10 г, лук зеленый — 20 г, перец черный молотый, соль.
Винегрет из картофеля с сельдью (холодный)Картофель — 100 г, сельдь (филе) — 30 г, лук репчатый — 30 г, яйцо — 1 шт., масло растительное — 20 г, горчица — 5 г, каперсы — 10 г, уксус 3 %-ный — 5 г, зелень петрушки или укропа, перец черный молотый, соль.
Сварить картофель в кожуре, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Порубить филе с репчатым луком. Желток сваренного вкрутую яйца растереть с растительным маслом и горчицей. Добавить в заправку каперсы, черный молотый перец, соль, уксус. Яичный белок порубить. Все смешать, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Салат из лососяЛомтики рыбы разделить на 3–4 части; огурец и крутые яйца нарезать кубиками, рис перебрать, промыть и отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности, откинуть на дуршлаг, охладить. Все перемешать, добавить майонез, еще раз перемешать, выложить в салатник и украсить кусочками соленого огурца.
Лосось, консервированный в собственном соку — 60 г, яйцо — 1/2 шт., огурцы соленые — 30 г, рис — 20 г, майонез — 30 г, соль.
Кальмары с морковьюМорковь очистить, помыть, мелко натереть, положить в кастрюлю, влить 1/2 стакана воды и тушить на слабом огне 8-10 минут, охладить. Добавить измельченное мясо кальмара, толченый чеснок, майонез, соль, растереть все до образования однородной массы, выложить в салатник и украсить морковью.
Кальмар — 60 г, морковь — 30 г, майонез — 30 г, 1/2 дольки чеснока, соль.
Салат с кальмарами (консервированными)Картофель помыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, помыть, нашинковать. Мясо кальмара измельчить, соединить с картофелем и луком, добавить майонез, соль, перемешать, выложить горкой и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Кальмары, консервированные в собственном соку, — 60 г, картофель — 30 г, репчатый лук — 30 г, майонез — 20 г, соль, зелень петрушки.
Кальмары с творогомКальмары и творог пропустить через мясорубку, добавить растолченный чеснок, соль, все хорошо перемешать, выложить горкой и полить сметаной.
Кальмар — 60 г, творог — 30 г, чеснок — 1/2 дольки, сметана — 30 г, соль.
Кальмары с яблокамиЯблоки помыть, очистить от кожуры и семян и вместе с кальмарами пропустить через мясорубку. Полученную массу выложить горкой, полить сметаной и посыпать молотыми орехами.