800 рецептов закусок

Яйцо — 1 шт., масло сливочное — 10 г, филе сельди — 15 г, майонез — 10 г, зелень, томат-паста.

Яйца фаршированные «Аппетитные»

Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль на половинки и отделить желток. В жидкости от рыбных консервов замочить хлеб. Яблоки очистить и удалить сердцевину. Подготовленные продукты пропустить через мясорубку с луком и рыбой, заправить солью, перцем, уксусом и хорошо вымешать.

Яйца — 2 шт., консервы рыбные — 50 г, яблоки — 20 г, хлеб белый — 10 г, лук репчатый — 10 г, уксус, перец, зелень, соль.

Этой массой наполнить половинки белка, украсить зеленью.

Закуска с сыром

Сыр — 50 г, горошек зеленый — 25 г, яйцо — 1 шт., картофель — 80 г, анчоусы — 20 г,

Сыр, сваренные вкрутую яйца и картофель нарезать кубиками, анчоусы измельчить. Все продукты

соединить, добавить горошек и заправить смешанным с горчицей майонезом, посыпать петрушкой.

майонез — 25 г, горчица — 10 г, перец молотый красный, соль.

Салат «Новинка»

Сыр, крутое яйцо и чеснок измельчить на терке. Все продукты смешать, заправить майонезом.

Сыр плавленый — 30 г, яйцо 1 шт., чеснок — 5 г, майонез — 20 г.

Яйца, фаршированные грибами

Крутые яйца разрезать вдоль на две части. Желтки вынуть. Грибы отварить, мелко нарезать и спассеровать вместе с луком в небольшом количестве масла; охладив, соединить со сметаной, перцем, солью. Полученным фаршем наполнить половинки белков, уложить их на плоскую тарелку и оформить тертым желтком, зеленью, листьями салата, дольками помидоров, кружочками огурцов.

Яйца — 2 шт., грибы свежие — 60 г, лук репчатый — 40 г, масло растительное — 5 г, сметана — 60 г, перец, соль, зелень.

Закуска из творога

Творог протереть через сито, соединить со сметаной, мелко нарезанным луком, чесноком, растертым с солью и перцем. Массу тщательно вымешать.

Творог — 150 г, сметана — 20 г, лук зеленый или репчатый — 30 г, чеснок, соль, перец молотый черный.

«Яйца» из творога

Творог — 60 г, сельдь или ветчина — 5 г, сметана — 10 г, масло сливочное — 15 г, сыр — 10 г, зелень петрушки.

Творог протереть через сито, филе вымоченной сельди измельчить на мясорубке, масло растереть. Продукты соединить и вымешать, добавив сметану. Чтобы масса была гуще, можно добавить тертый сыр. Ложкой сформировать изделия в виде яиц, обкатать их в смеси тертого сыра, рубленой зелени и уложить на блюдо. Украсить зеленью петрушки, помидорами, огурцами. Залить сметаной с горчицей, или соусом-хрен со сметаной, или майонезом.

Творог с томатом и зеленью

Творог протереть, соединить с томатом и рубленой зеленью. Массу хорошо вымешать. По желанию можно заправить сметаной.

Творог — 100 г, томат-паста — 10 г, зелень.

Шарики сырные (по-французски)

Белки посолить и взбить в густую массу, осторожно добавляя тертый сыр. Заправить солью и перцем. Сформировать небольшие шарики, запанировать их в муке и обжарить в кипящем жире. Когда шарики увеличатся в объеме вдвое, вынуть их и откинуть на сито. Подать горячими, обильно посыпав зеленью.

Яйца (белки) — 2 шт., сыр — 100 г, мука — 10 г, зелень петрушки, соль, перец, жир для фритюра.

Рубленые яйца с чесноком

Варят вкрутую яйца, очищают, белки мелко рубят; желтки растирают с солью и сметаной, добавляют квас, рубленый чеснок. Рубленые белки кладут в салатник, заливают растертыми желтками и посыпают зеленым укропом.

Яйца — 2 шт., сметана — 30 г, квас — 30 г, чеснок — 5 г, зелень — 5 г, соль.

Яйца, фаршированные грибами со сложным соусом

У сваренных вкрутую яиц срезают тупой конец и чайной ложкой вынимают желток. Лук мелко шинкуют и поджаривают до золотистого цвета. Сушеные грибы отваривают, рубят, поджаривают и соединяют с луком и рублеными желтками. Полученной начинкой заполняют белки. Подают яйца под сложным соусом, составленным из соуса «Южный», майонеза, сметаны, украсив зеленью.

Яйцо — 3 шт., грибы белые сушеные — 10 г, лук репчатый — 25 г, масло сливочное — 10 г, соус-майонез — 15 г, соус «Южный» — 5 г, сметана — 15 г, соль.

Яйца пашот по-английски

Яйца отваривают «в мешочек», очищают и кладут на гренки; гренки помещают на порционную сковороду, яйцо посыпают тертым сыром и поливают слегка подогретым сливочным маслом; сковороду ставят на 2 минуты в жарочный шкаф при сильном огне.

Яйца — 2 шт., батон — 30 г, сыр тертый — 10 г, масло сливочное — 10 г.