Разработанный способ был на удивление быстро внедрен на нескольких заводах. Сейчас по этой технологии работают Экспериментальный пищекомбинат в Балашихе, уксусные цеха в городах Горловка и Днепродзержинск на Украине, завод в Словакии.
Рис. 4. Схема установки для получения уксуса в непрерывном режиме. Переток жидкости из аппарата в аппарат происходит из-за разницы давлений в "воздушной подушке", возникающей за счет разного заглубления переточных труб h: h2 > h3 > h4 > h5.
Краткие сведения о химизме окисления этанола в уксусную кислоту Acetobacter aceti
Итоговая реакция окисления этилового спирта в уксусную кислоту выглядит следующим образом:
Acetobacter aceti
С2Н5ОН —> СН3СООН + Н2О + Q
По современным представлениям, окисление этилового спирта уксуснокислыми бактериями вида Acetobacter aceti — двухфазный процесс. Этанол окисляется алкоголь- и альдегиддегидрогеназами с образованием уксусной кислоты и двух молекул НАДН2. (Этот фермент отвечает за перенос водорода в дыхательной цепи.)
Алкогольдегидрогеназа Acetobacter aceti содержит недавно открытую простетическую группу метоксантин, или пирролохинолинхинон. Этот фермент находится на внешней стороне плазматической мембраны и катализирует окисление этанола в уксусную кислоту. Метоксантин частично попадает в питательную среду и в пищевой уксус, придавая ему слегка желтоватую окраску.
ХИМИЧКА
Опыты в домашней лаборатории
Этот раздел был создан исключительно для вашей безопасности, поэтому прочтите его, пожалуйста. Все опыты полностью безопасны, если у вас есть достаточные химические знания. Так что перед работой обязательно проанализируйте описание эксперимента, просмотрите примечания про технику исполнения и правила безопасности. В случае необходимости обратитесь за консультацией к учителю или почитайте дополнительную литературу. Можете быть уверены, что при точном выполнении приведённых ниже советов вы не получите травм или отравлений при работе с химическими веществами. Итак, вот основные и самые важные правила:
1) НИКОГДА не пробуйте на вкус и не нюхайте химические вещества!
2) При работе с открытым пламенем соблюдайте правила противопожарной безопасности.
3) Если вы хотите добавить спирт в спиртовку, то её обязательно необходимо потушить перед доливанием.
4) Если вам необходимо сделать раствор кислоты, то необходимо лить кислоту в воду, а не наоборот. Для того чтоб запомнить это, существует простенький стишок:
5) После проведения ЛЮБОГО эксперимента тщательно вымойте руки.
6) Никогда не кушайте во время проведения эксперимента.
7) Никогда не кладите еду на стол, на котором проводится опыт или на котором находятся реактивы.
8) При проведении опытов берите только те количества вещества и соблюдайте те пропорции, которые указаны в описании опыта.
9) Если необходимо понюхать какое-либо вещество, то не подносите его к носу, а совершите несколько движений рукой от вещества к носу и понюхайте воздух.
10) После проведения эксперимента обязательно вытрите стол, на котором он проводился.
11) Если необходимо нагреть что-либо в стеклянной химической посуде, то сначала слегка нагрейте эту ёмкость проводя ей над пламенем спиртовки.
Несколько полезных советов.
Вот несколько советов, которые могут вам понадобиться для проведения многих опытов:
1) Во время работы с различными солями желательно надеть одноразовые резиновые перчатки, т. к. кожа имеет свойство впитывать вещества, попавшие на неё.
2) Наиболее токсичными являются соли следующих металлов: Hg, Pb, Cd, Со, Ni, Zn, Ва, Sb, Sr, Сr; менее токсичны соли Си, Fe, Аl, Аg; и наименее токсичны соли Са, К, Na и Мg. Но работать необходимо осторожно со всеми веществами.