• Ассорти с перцем, морковью и луком
Ингредиенты:
— сладкий перец, морковь, репчатый лук (среднеострый) — по 500 гр,
— зелень петрушки и помидоры — по 250 гр,
— чеснок (по желанию) — 100 гр,
— растительное масло, соль по вкусу.
Мелко измельчаем овощи без помощи мясорубки, солим по вкусу, перемешиваем, плотно укладываем в банки, заливая все сверху слоем масла. Укупорка пергаментом или крышками.
• С сладкими перцами (жгучая)
Ингредиенты:
— сладкий красный и зеленый перцы — по 500 гр,
— петрушка (корень с зеленью) — 300 гр,
— чеснок — 100 гр,
— жгучий красный перец — 1 стручок,
— растительное масло,
— соль по желанию.
— Овощи и зелень моем, обсушиваем. Из сладкого перца удаляем семена. Измельчаем, пропустив через мясорубку, соли и раскладываем по банкам, заливая маслом. Укупорка пергаментом или крышками.
• С помидорами и чесноком (жгучая)
Ингредиенты:
— 1 кг помидоров,
— чеснок — 7–8 зубчиков,
— сладкий перец — 6–7 стручков,
— жгучий перец — 1 стручок,
— укроп и петрушка — по 2–3 пучка,
— столовая ложка соли.
Очищенный от семян перец вместе с томатами и остальными овощами и зеленью измельчаем, пропустив через мясорубку, добавляя соль, тщательно перемешиваем. Раскладываем в банки, укупориваем.
• С помидорами и хреном (острая)
Ингредиенты:
— 3 кг помидоров,
— чеснок очищенный — стакан,
— хрен — 200–300 гр,
— соль по желанию.
Пропускаем всё, включая томаты, через мясорубку, добавляем соль и раскладываем в банки. Закрываем.
• С перцами и помидорами (острая)
Ингредиенты:
— сладкие перцы, спелые томаты — по 0,5 кг,
— красный горький перец — граммов 200,
— хмели-сунели — 50 гр,
— растительное масло — 50 гр,
— соль — 150 гр,
— грецкие орехи (по желанию).
Моем и чистим перцы от семян и вместе с очищенными зубчиками чеснока измельчаем, пропустив через мясорубку. Горький перец без плодоножек и помидоры тоже через нее. Добавляем хмели-сунели и еще раз все через мясорубку. Солим, тщательно перемешиваем, добавляем растительное масло, толченые орехи и в банки. Закрываем полиэтиленовыми крышками.
• С зелеными помидорами и хреном (1)
Ингредиенты:
— помидоры зеленые — 1000 гр,
— чеснок и хрен — по 250 гр,
— красный горький перец — 2 стручка,
— уксус, сахар, соль — на вкус.
Помидоры и перец измельчаем через мясорубку и даем прокипеть. Чеснок с очищенным хреном измельчаем, пропуская через мясорубку, добавляем сахар, соль, уксус, перемешиваем. Соединяем с прокипяченной смесью. Хорошенько перемешиваем и укладываем в банки. Закрываем полиэтиленовыми крышками. Кто уважает заготовки на зиму из зеленых помидор, здесь они с соленом виде.
• С зелеными помидорами и хреном (2)
Ингредиенты:
— 1 кг помидоров,
— чеснок и хрен — по 200 гр,
— сахар и соль — на вкус.
Пропускаем помидоры через мясорубку. Чеснок с очищенным хреном натираем на мелкой терке. Добавляем ко всему этому сахар и соль, тщательно перемешиваем, укладываем в банки под полиэтиленовые крышки.
• «Хренодер» с помидорами в масле
Ингредиенты:
— корень хрена, спелые помидоры — по наполняемости,
— масло растительное — 1 стакан на трехлитровую банку,
— соль.
Промытые и очищенные корни хрена измельчаем при помощи мясорубки и выливаем 1,5 стакана этой мезги в банку. Вливаем в нее масло. Зрелые помидоры измельчаем через мясорубку, солим по вкусу и заливаем этой массой банку с хреном, несколько не долив до края. Тщательно перемешиваем. Доливаем банку помидорной смесью до конца, накрываем полиэтиленовой крышкой и ставим в холодильник. Приправа будет готова через пару суток. Храним не более 1, максимум 2 месяца.
• «Аджика» с перцем и чесноком
Ингредиенты:
— сладкого перца -2,5 кг,
— томатной пасты — 500 гр,
— чеснока — 100 гр,
— жгучего перца — 1 стручок,
— зелени — 0,5 пучка,
— сахар, соль на вкус.
Все овощи измельчаем, пропуская через мясорубку, добавляем томатную пасту, соль и сахар. Все тщательным образом перемешиваем и раскладываем в банки. Закрываем крышками.