В.Емельяненко: Это все опытным путем. Как у тебя люди ходят. Все знают, что в пятницу и субботу много людей, все там выпить придут, нужно много закусок и меньше горячего. А в будние дни идут офисники, значит, к обеду нужно много горячего и мало закусок. И поэтому в будние дни заготовки больше на горячее блюдо, а в выходные больше на закуски, меньше на горячее, потому что люди, как правило, паштетики всякие…
— Какие бывают профессиональные заболевания у шеф-повара?
В.Емельяненко: Профессиональные заболевания — поясница и ноги, потому что ты стоишь все время.
— А что-нибудь с рецепторами? Нос перестает работать, потому что всю жизнь эти ароматы вдыхаешь…
В.Емельяненко: Нет. Вообще, если нюх откажет, это конец, профнепригоден.
— Почему повара толстые?
В.Емельяненко: Это нарушен обмен веществ.
— Это не потому, что пробуют все?
В.Емельяненко: Это потому что пробуют все. За вечер повар, получается, запихивает в себя огромное количество проб на соль, 40 супов попробовал, того, этого…
— Вместо обеда и ужина.
В.Емельяненко: Это когда ты организму не даешь полноценно, постоянно его чем-то дразнишь, слюна выделяется. И там начинаются эти болезни всякие 12-перстной кишки, язвы и так далее.
— Нельзя сказать, что прям тяжелая профессия и ты упахиваешься…
В.Емельяненко: Если большой ресторан, большое количество… например, в коренном цехе коренщики — это те, кто зачищают овощи, у них может быть зачищено до 150 кг овощей в день. Им эти овощи нужно принести, потому что в ресторане нет отдельной позиции грузчика, который с места на место переносит. Потом, если варятся супы объемом в 50–60 литров кастрюля, вдвоем даже бывает тяжело унести. Во-первых, ручки, полотенца, ты несешь, у тебя от кастрюли жар идет, нагревается, и так далее. В горячем цеху ты стоишь, у тебя от плит, если они не газовые, а остальные полностью нагреваемые, то человек поворачивается, а он как из бани, у него рожа красная, с него течет. И он стоит в горячем цеху. Это прям тяжеловато.
И на ногах всю смену. Когда все время стоишь, ты привык стоять настолько, что когда садишься, носки надеть трудно, потому что у тебя позвоночник привык, просто не сгибается.
https://echo.msk.ru/programs/iznanka/
СТРОИТЕЛЯМИ НЕ РОЖДАЮТСЯ
Керамзитобетонные блоки своими руками
Как получить качественный материал
Керамзитобетон — замечательный материал для стройки. Он отличается небольшой ценой, хорошими теплоизоляционными и конструкционными качествами. К тому же, изделия из него легко можно сделать самостоятельно, что затруднительно, если говорить о силикате или керамике. Как делать керамзитобетонные блоки своими руками рассмотрим подробно.
Что предстанет собой керамзитобетон
Это разновидность легкого бетона. В его состав входит керамзит, который играет роль крупного заполнителя, как щебень в привычных нам тяжелым смесям.
Сочетание керамзита и цемента обеспечивает особые свойства материалу:
• небольшую удельную массу (плотное), которая позволяет делать и укладывать блоки большого размера;
• хорошие теплоизоляционные свойства, стены из таких блоков не нуждаются в дополнительном утеплении;
• материал по водостойкое превосходит керамику и силикат, так как цемент при наличии влаги только упрочняется:
• он негорюч;
• керамзитобетон хорошо штукатурится и отделывается другими способами;
• материал хорошо контактирует с конструкциями из тяжелого бетона, чего не скажешь о теплоизоляции других видов. К недостаткам керамзита можно отнести только меньшую прочность и морозостойкость чем у тяжелого бетона, это связано с порами внутри заполнителя.
Состав керамзитобетона
Керамзитобетон почти не отличается от состава тяжелого бетона в него входят:
• цемент;
• мелкий заполнитель — песок;
• крупный заполнитель — керамзит, о нем мы расскажем ниже;
• добавки, модифицирующие свойства смеси и материала (используются необязательно).