Вам понадобятся:
- 300 г готового мяса или курицы, или того и другого,
- 150 г любого сливочного сыра («Маскарпоне», «Филадельфия» или что-нибудь в этом роде),
- 1 зубчик чеснока,
- сок 1/2 лимона,
- горсть грецких орехов,
- 2–3 веточки петрушки,
- соль,
- черный молотый перец о вкусу.
Мясо, сыр, зелень и чеснок закладываем в блендер и взбиваем до однородной массы. Добавляем, по вкусу и по желанию соль и черный молотый перец. Отдельно поджариваем грецкие орехи, отшелушиваем с них горькую пленочку и измельчаем их в ступке в крошку. Соединяем с паштетом и перемешиваем. Все что осталось — разложить закуску в тарталетки.
• Холодец
Вам понадобятся:
- 1 кг свиных ножек,
- 1 кг говядины на косточке,
- 300 г моркови,
- 300 г лука,
- 2–3 зубчика чеснока,
- 5 горошин душистого перца,
- 2–3 лавровых листа,
- соль.
Свиные ножки киваем 4 литрами воды и варим пять часов на медленном огне. Затем добавляем годину и варим еще три часа. Очень важно понимать, что воду подливать нельзя! Мелко режем лук., крупно морковь. Все это добавляем в кастрюлю и варим еще час. Добавляем лавровый лист, чеснок и оставляем кипеть еще минут 20. Далее мясо вынимаем из бульона, остужаем, мелко нарезаем, кладем в форму. Бульон процеживаем и заливаем сверху мяса. Посуду ставим в холодильник на 6–8 часов.
• Бараний бок с кашей
Бык очень любит каши. Так что, постарайтесь, чтобы в меню вашего новогоднего стола до наступления 2021 года было хотя бы одно крупяное блюдо. А если не получится, то поставьте на стол вазочку с зерном. Но только вазочка обязательно должна быть красивой!
Вам понадобятся:
- 1,5–2 кг бараньего бока с ребрами,
- 2 стакана гречневой крупы,
- 2–3 луковицы,
- горсть любых отварных грибов,
- соль,
- черный молотый перец,
- 3–4 зубчика чеснока,
- 1 ст. ложка готовой горчицы.
Баранину моем и вытираем насухо. Нашпиговываем ее чесноком, натираем солью, перцем и горчицей (Горчица — для хрустящей корочки). Даем промариноваться в холодильнике часа 3–4.
Отдельно варим рассыпчатую гречневую кашу. И перемешиваем ее с мелко нарубленным сырым луком и нарезанными грибами.
Подготовленную баранину кладем на противень ребрами вверх. Внутрь засыпаем гречневую кашу.
Запекаем в горячей духовке, постоянно поливая мясо и кашу выделившимся жиром. В зависимости от духовки, готовиться бараний бок 1,5–2 часа.
• Свиные ребрышки
Самым популярным блюдом в этот Новый год могут стать запеченные ребрышки с овощами. Без изысков. Но такое вкусное!
Вам понадобятся:
- 500 г свиных ребрышек (или бараньих, говяжьих)
- 1 кг картофеля,
- 250 г баклажанов,
- 250 г помидоров,
- 250 г желтый болгарский перец,
- лук порей (или 150 г репчатого лука),
- 2 ч.л. сушеных трав,
- 3 зубчика чеснока,
- соль,
- перец,
- 5 ст.л. растительного масла.
Ребрышки отделить друг от друга, по солить и оставить минут на 15 промариноваться. Отдельно порезать кубиками картофель, добавить сушеные травы, немного посолить. Туда же добавляем помидоры, баклажаны, болгарский перец, лук. Все режем кубиками.
Выкладываем овощи и мясо в форму для запекания, поливаем растительным маслом, выжимаем чеснок и перчим. Запекать при температуре 180 градусов в течение 1–1, 5 часов.
• Гусь новогодний
Вам понадобятся:
- 1 тушка гуся (3–4 кг),
- 2 стакана чернослива без косточек,
- 1 стакан очищенных грецких орехов,
- 2 крупных кислых яблока,
- 0,5 стакана коньяка,
- 5–6 зубчиков чеснока,
- черный молотый перец
- соль.
Гуся моем и вытираем насухо. Лишний жир в брюшке можно срезать. Снаружи и изнутри натираем солью, черным молотым перцем и раздавленным чесноком. Оставляем на 1 час.
Начинка: чернослив моем, разрезаем на половинки и заливаем коньяком. Он полностью должен впитаться в ягоды. Орехи слегка измельчаем и смешиваем с «пьяным» черносливом. Яблоки разрезаем на четвертинки и удаляем сердцевину.
Начинку закладываем внутрь гуся и зашиваем. Птицу кладем в рукав для запекания и надрезаем один уголок. Это нужно для того, чтобы новогоднее угощение не сварилось на пару, а именно запеклось.