Следует учесть, что переувлажненный субстрат воздухонепроницаем, а недоувлажненный не обладает достаточной влажностью для роста грибницы.
Поэтому важно установить правильное соотношение между количеством воды и количеством соломы. Придерживаются такой пропорции 3: 1, то есть 3 части воды на 1 часть соломы. Конечно, соблюдение данного правила, возможно, только для варианта, в котором солому увлажняют в емкостях. При увлажнении субстрата из шланга определение достаточной насыщенности его влагой ведется на глаз. В любом случае готовность фиксируется следующим способом. Горсть растительного сырья при сжатии ее в руке должна отдавать воду каплями. Если, наоборот, она легко отдает влагу, ручейками, то субстратом следует дополнительно заняться, то есть просушить перед непосредственным употреблением. Бывает, что субстрат увлажнился неоднородно. Тогда операцию увлажнения повторяют. При этом стараются уложить сухие слои в емкостях на дно, а при замачивании из шланга, наверх увлажняемой кучи.
Солому можно замачивать также в 5-литровых стеклянных банках. Внутрь такой банки помещается 700 г-1 кг сухого веса субстрата (в зависимости от плотности его уложения). Солому заливают крутым кипятком. Банку затем плотно закрывают крышкой, чтобы сохранить на более продолжительное время высокую температуру. Через 10 часов лишнюю воду сливают. Субстрат остужают до 20–23 °C. (Выдерживают до посева).
Перечень ошибок, допускаемых во время приготовления питательной среды и способы их предотвращения:
• Солома чернеет. Причина: слишком длительное замачивание соломы. Почерневшую солому для выращивания не применять.
• Солома нагревается (во время увлажнения в емкостях — бочках или бассейне). Причина: слишком длительное замачивание соломы, особенно в месте, подверженном влиянию солнечного света. В предохранительных целях замачивать не дольше 48 часов. После каждой замоченной партии воду менять (старую сливать).
• Разложившаяся, заплесневелая солома. Причина: неправильное и довольно продолжительное время хранения соломы. Заплесневелую солому для выращивания не применять.
• Часть соломы неоднородно влажная. Причина: увлажнение слишком большого количества соломы. Конусообразную кучу в период увлажнения 2–3 раза перевернуть.
• Солома сухая. Причина: недостаточное увлажнение или пересыхание соломы из-за испарения влаги. Во избежание этого перед устройством грядки солому увлажнить. Подача воды после посадки грибницы недопустима.
Устройство грядок
Наилучшие условия для развития кольцевика можно создать в парнике. Его достаточно легко сделать из досок. Каркас обивают пленкой, толем. Грядки устраивают непосредственно на. поверхности земли, проложив предварительно слой пленки или рубероида для предотвращения проникновения в субстрат дождевых червей, насекомых, возбудителей болезней грибов. Лучшее время для устройства грядок в парнике — с середины мая до середины июня, при этом благоприятным является более ранний срок, позволяющий грибу полностью использовать питательную среду в данный год.
Увлажненную солому укладывают в парник слоями, плотно утрамбовывая каждый. Высота грядки должна составлять 25 см. Не следует делать грядки высотой более 30 см и менее 20 см. В первом случае затягивается период разрастания грибницы, во втором, грибница будет ощущать недостаток питательных веществ, чем снижается урожай.
Для устройства грядки площадью 1 м2 требуется 20–25 кг абсолютно сухой соломы (вес увлажненного субстрата, естественно, увеличивается до 60–75 кг).
Выращивание кольцевика в закрытом помещении
Для этого способа используют полиэтиленовые мешки, деревянные ящики, в которые послойно набивают субстрат. После посева грибницы ящики закрывают полиэтиленовой пленкой (поверхность) во избежание пересыхания субстрата и попадания спор плесневых грибов. Пленку напускают на края ящика и плотно обвязывают по контуру бечевкой. Высота уложенного субстрата должна быть на 5–6 см ниже высоты внутренних стенок ящика. Это пространство впоследствии заполняют покровной землей (на заключительном этапе выращивания, о чем будет рассказано дальше.
В полиэтиленовых мешках, после посадки, плотно завязывают верх. И в ящиках, и в мешках следует предусмотреть отверстия для доступа воздуха внутрь. В пленке можно вырезать окошко диаметром 4 см. В него вставляют ватную пробку. Пробку изготавливают следующим образом. Прикидывается необходимое количество ваты для формирования плотного валика диаметром не менее 4–5 см и длиной до 5 см. Тщательно утрамбованную вату оборачивают марлевой полоской в 2 слоя. Затем марлю плотно обвязывают ниткой. Получившийся валик и используется как пробка.
Следует учесть, что минимальный загрузочный объем ящиков и мешков должен составлять 8-10 кг влажного субстрата (2–3,5 кг сухого веса). Размеры ящиков и мешков рекомендуется выбирать одинаковые — 500x500x400 мм.
Посадка грибницы и уход за культурой
Сразу после устройства грядки или набивки влажной соломы в ящики и мешки необходимо приступить к посадке грибницы. Ее извлекают из пленочного пакета и разделяют на кусочки величиной с голубиное яйцо. Наиболее выгодно сажать грибницу небольшими частями, так как благодаря этому освобождается больше места для посадки и питательная среда осваивается значительно быстрее.
Техника посева осуществляется следующим образом. Одной рукой поднимают верхний слой субстрата, а другой вкладывают на освободившееся место кусочек грибницы. Глубина посадки соблюдается на уровне 5–8 см. Затем верхний слой опускают и слегка уплотняют. Поверхность субстрата тщательно выравнивают и примерно 1/3 части грибницы, предназначенной для посева, рассыпают по этой площади.
Другой способ посева отличается от предложенного выше и обычно используется для небольших объемов культуры кольцевика. Уложив слой соломы толщиной 5 см, равномерно распределяют по его поверхности измельченную (между ладоней) грибницу. Затем укладывают следующий слой такой же толщины и повторяют посев. И так продолжают до тех пор, пока общая толщина субстрата не составит заданную величину 25–30 см (обычно 4–5 раз) и не будет использована вся грибница. На каждом этапе порция грибницы приблизительно составляет 1/5 от общего объема посевного материала.
Сразу же после посадки гряды покрывают влажными мешками, либо 2–3 слоями бумаги, также увлажненной. При выращивании кольцевика в ящиках и мешках поверхность субстрата изолируют приведенным выше способом.
Уход за грядами во время роста и развития грибницы
При выращивании кольцевика в парнике оптимальными условиями для его роста принято считать следующие. Это прежде всего, защищенность от солнечных лучей и достаточное проветривание. Парник также должен предохранять культуру от дождя и пересыхания питательного субстрата. При этом необходимо соблюдать оптимальную для развития грибницы температуру, которую в парнике относительно легко поддерживать (25–28 °C). При снижении температуры до 20° и ниже прорастание грибницы затягивается. Вредным является и повышение температуры. Если ее значение в питательной среде приблизится к 30 °C и более, то ответом может стать ослабление жизнедеятельности грибницы и в дальнейшем даже ее гибель. Грибница кольцевика особо чувствительна к колебаниям температуры.
Днем в незатененном парнике температура внутреннего пространства бывает около 30 °C, к ночи же может произойти ее понижение до 18°. Такой резкий контраст значений температуры приводит к возникновению конденсированного водяного пара, под чьим воздействием грибница постепенно отмирает, а солома чернеет. Это явление более опасно, чем пересушивание поверхности гряд, поэтому для прикрытия гряд после посева грибницы в парнике применяют материал с воздухопроницаемой структурой, а не, например, пленку или рубероид.