• Пирог, который рассчитан на длительное хранение, держат в закрытой посуде.
• Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
• Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
• Пироги долго не черствеют, если их держать в глиняной посуде, накрытой салфеткой.
• Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
• При выпечке в духовом шкафу пирог не пригорит, если под форму насыпать соли.
• Дрожжевое тесто не липнет к рукам, если руки смазать растительным маслом.
• Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.
• Если начинка для пирога жидковата, добавьте 2…3 столовые ложки толченых сухарей или крахмала.
• Испеченным пирогам дают остыть в том же помещении, где их пекли.
• Пирог легче вынуть из формы, если подержать ее на мокром полотенце.
• Чтобы проверить готовность пирога, слегка надавите на пирог пальцем, если ямка тут же исчезнет — изделие готово.
• Соленые начинки из мяса, рыбы, грибов не подходят к сладкому тесту, для сладких начинок нельзя готовить соленое тесто.
• Чтобы пирог дольше сохранял свежесть, в тесто добавляют растительное масло.
• Молоко и кисломолочные продукты улучшают вязкость и пластичные свойства теста, усиливают процесс его разрыхления.
• Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.
• Готовый пирог следует выложить на блюдо и покрыть листом пергамента или полотенцем.
Все!
ЧИТАТЕЛЯМ ЖУРНАЛА «СДЕЛАЙ САМ»
Если Вам нравится наш альманах и Вы искренне желаете ему долгих лет плодотворного существования, немедленно воплотите Ваше желание в слово и дело, то есть поделитесь с нами своими пожеланиями и замечаниями по содержанию, структуре и оформлению издания, а главное, напишите о своих самоделках — бывших, настоящих и будущих.
Этим Вы очень поможете «Сделай сам» (раз!), Ваш материал, ОПУБЛИКОВАННЫЙ в альманахе, принесет Вам не только чувство самоуважения (два!), но и уважение 150-тысячной армии читателей-самодельщиков (три!), гонорар (четыре!) и полный комплект альманахов очередной подписки (пять!).
Если хоть что-то из приведенного перечня Вас заинтересовало, пишите, пишите, пишите!
Материал, предназначенный для опубликования, очень желательно напечатать на машинке через два интервала (такой промежуток между строчками необходим для внесения редактором правки). Конечно, если нет пишущей машинки, что более чем вероятно, подойдет и рукописный текст, но он должен быть разборчиво написан и причем только на одной стороне листа.
Рисунки, чертежи тоже можно делать от руки, но и они должны быть понятны. Обращаем ваше внимание, что рисунки готовятся на отдельных листах. Также на отдельных листах делаются и подрисуночные подписи к этим рисункам.
Учтите, что чем тщательнее вы будете выполнять эти требования, тем скорее ваша статья увидит свет.
Не забудьте вместе со статьей направить в адрес редакции и подробную информацию о себе: фамилия, имя, отчество, домашний адрес с индексом и номер телефона.
Наш адрес:
101456, Москва, Бумажный проезд, 14, редакция журнала «Огонек» для альманаха «Сделай сам».
* * *
Главный редактор С. А. Глушков
Редактор О. А. Ионова
Референт Е. Л. Розина
Художественно-технический редактор И.В. Бочарова
Художественное оформление М. Д. Сафонов, В.А. Варьяш, Л.А. Хачатрян, Н.П. Калугин
Альманах зарегистрирован Министерством Печати и информации Российской Федерации. Свидетельство № 01347
Сдано в набор 12.07.93. Подписано к печати 28.07.93 Формат 70x108-1/18. Печать офсетная. Усл. печ. л. 8,4. Усл. кр.-отт. 12, 6 Тираж 250 000 экз. Заказ 610. Цена по подписке 100 рублей.
Адрес редакции:
101456, ГСП, Москва, Бумажный проезд, 14 Телефон: 251-03-50
Типография издательства «Пресса» 125885, ГСП,
Москва, А-137, ул. «Правды», 24
При перепечатке наших материалов ссылка на альманах «Сделай сам» обязательна
К сведению уважаемых авторов: редакция рукописи не рецензирует и не возвращает