Варенье из физалиса (1-й рецепт)
На 1 кг ягод 1,2 кг сахара.
Плоды очистить от чехликов, наколоть вилкой, пробланшировать 1,5…2 мин в воде при температуре 85 °C для того, чтобы удалить клейкое вещество. Затем засыпать сахарным песком, выдержать 1 сутки при комнатной температуре и варить сначала на сильном огне до закипания, а потом снимая пену, доваривать на слабом до готовности Последняя определяется испытанным способом: если капля варенья на холодном блюдце не расплывается, пора снимать с огня. При желании в варенье из физалиса добавляют бадан, дольку лимона (апельсина).
Варенье из физалиса (2-й рецепт)
На 1 кг ягод 1,2 кг сахара.
После 2…3 мин бланшировки плоды откинуть на дуршлаг чтобы стекла вода, отдельно приготовить сахарный сироп (на 1 кг плодов — 0,5 л воды и 0,5 кг сахара). Сироп нагревают, растворяя сахар, затем кипятят еще 3…4 мин. Горячий сироп процедить, залить им плоды в кастрюле и оставить так на 3…4 ч. После этого добавить еще по 0,5 кг сахара на каждый кг плодов, осторожно перемешивая, нагреть до полного растворения сахара и затем варить при слабом кипении 10 мин. Снять с огня, выдержать еще 5…6 ч, потом добавить еще по 100…200 г сахара на каждый кг плодов и варить 10…15 мин
Готовое варенье разлить в банки и хранить в сухом прохладном месте или банки укупорить железными крышками, пропастеризовать 15 мин и хранить в любом месте.
Цукаты из физалиса
Из варенья можно получить цукаты — засахаренные плоды физалиса. Для этого готовое варенье осторожно вылить на сито и дать стечь сиропу. Выбрать плоды, положить на фанерный лист и сушить в духовке при температуре 35…40 °C. Затем плоды обсыпать сахарным песком. Готовые цукаты ссыпать в картонную тару и хранить в сухом месте.
Физалис маринованый
Очищенные и вымытые плоды уложить плотно в банки. На 1-литровую банку надо 2…3 гвоздики, кусочек красного горького перца и лавровый листик. Для маринадной заливки: 1 л воды, 2 чайные ложки уксусной эссенции 50 г соли, 50 г сахара
Стерилизовать литровую банку 20 мин.
Н. Савицкая из Нижнеудинса
и еще одна наша читательница из Челябинска-70 (ф.и.о. она не написала) посоветовали почитать о физалисе в журналах-
«Приусадебное хозяйство» №№ 1 и 4 (1988 г.), № 4 (1990 г.)
«Общественное питание» № 9 (1991 г)
«Питание и общество» №№ 3 и 4 (год издания журнала, к сожалению, не указан).
В ЕДИНСТВЕННОМ ЭКЗЕМПЛЯРЕ
Персональная матрешка
Е. Семенова
Глядя на нас с витрин магазинов и киосков, русские матрешки «улыбаются» нам, радуют глаз, поднимают настроение. Они так разнообразны: от незатейливых «простушек» до роскошных «красавиц» поражающих сложностью поистине филигранной росписи.
Приятно любоваться ими, но еще приятнее создавать их самому. При этом открываются безграничные возможности для творчества и фантазии. Матрешка всегда выручит, если нет подходящего подарка и некогда его искать, это хорошее украшение в вашем доме и, наконец, сам процесс росписи доставляет массу удовольствия мастеру. Можно расписывать не только матрешки, но и декоративные дощечки, шкатулки и вообще любые «деревяшки», которые есть под рукой. Приемы, которые описаны в этой статье, применимы к любому изделию из дерева, отличаются простотой в исполнении и доступны для начинающих. Учиться рисовать никогда не поздно. Тем более что все материалы, которые потребуются для этого, не дороги и продаются почти в любом художественном салоне, магазине канцелярских товаров, Детском мире, и т. п.
Роспись может стать не только вашим увлечением, к ней легко приобщить и детей, тем самым развивая в них любовь к творчеству, фантазию и, одновременно. терпение и трудолюбие. Имея шестилетнего сына, но своему опыту знаю, какое любопытство и желание как-то поучаствовать в «необычном» (в отличие от стирки и мойки посуды) мамином занятии вызывают у ребенка матрешки, которые на глазах превращаются из «голеньких» деревяшек в сказочных принцесс. Помощь ребенка или даже просто наблюдение за вашей работой объединит вас и даст возможность вместе испытать радость творчества.
Итак, дорогие читатели, думаю, я вас убедила в необходимости увлечься раскрашиванием матрешек, а теперь за дело! Давайте вместе рисовать!