Рис. 2. Конструкция приспособления:
1 — стальная полоса; 2 — ручка; 3 — прокладки; 4 — нижняя (большая) прокладка; 5 — ножовочные полотна
Рис. 3. Приспособление в действии
Для подготовки нашего приспособления к работе необходимо подобрать 2 пластины толщиной, равной толщине первого заплечика, затем поставить ножовочное полотно, потом набрать из пластин толщину шипа, положить второе ножовочное полотно, а затем набрать толщину второго заплечика. К стальной полосе болтами М6 крепят в соответствующем порядке наборы пластин, ножовочные полотна и 2 ручки. Станок ставят большими пластинами (головки болтов утоплены) на стол, где уже закреплена деталь, и выполняют, двигая его за ручки, соответствующие пропилы в детали. Так обрабатывают все необходимые детали. «Обслуживать» приспособление можно вдвоем и одному. Далее по разметке столярной ножовкой спиливают заплечики. Таким образом толщина шипа остается постоянной на всех заготовках. Затем приспособление налаживают на выпиливание проушин.
Как уже говорилось, нижние пластины у приспособления делают побольше, чтобы избежать покачивания приспособления, остальные пластины имеют ширину, равную ширине полосы. Регулируя число и толщину пластин, легко изменять толщину шипов и заплечиков. Не забудьте только при расчете ширины шипов и проушин учитывать развод пилы, то есть то обстоятельство, что ширина пропила будет больше толщины пилы на величину развода зубьев в обе стороны. Здесь и пригодятся тонкие прокладки.
Установка пил на различную толщину шипов и проушин аналогична установке дисковых пил на фрезерном станке Только на фрезерном станке между дисковыми пилами ставятся кольца, а в данном приспособлении — пластины. Точность запиливания шипов и проушин одинакова как на станке, так и на приспособлении, но простота и безопасность в пользовании — за нашим приспособлением.
Сохраним и улучшим (о копчении)
С. Корсаков
Консервирование продуктов преследует две основные цели. Во-первых, обеспечить сохранность продукта на более или менее продолжительный срок, а во-вторых, изменить вкусовые характеристики продукта.
Для изготовления копченостей продукты (мясо, рыбу, колбасу и др.) обрабатывают дымом Температура дыма определяет тип копчения. Если температура дыма выше 45 °C — копчение горячее, продукт получается вкусным, но не подлежит длительному хранению.
При температуре 30… 40 °C, а лучше при 20… 25 °C — копчение холодное. И чем ниже температура дыма, тем с большим сроком хранения получим продукт.
Для обработки продуктов холодным дымом в домашних условиях обычно используют коптильни двух конструкций.
В первом случае коптильня представляет из себя ящик с плотными стенками и относительно герметичный, к которому по стальной трубе до диаметра 150 мм и длиной 7…10 м подводится дым из обыкновенной печурки из кровельной жести. Устройство такой коптильни показано на рис. 1 и пояснений не требует, за исключением того, что на верхней стенке ящика должно быть регулируемое отверстие для выхода дыма. Изменение размеров отверстия осуществляется с помощью простого куска фанеры.
Рис. 1. Коптильня с печкой
Во втором случае коптильня представляет из себя стационарное сооружение — камеру, сложенную в полкирпича на цементном растворе (рис. 2).
Рис. 2. Коптильня-камера:
1 — песок; 2 — противни (нижний — перевернут); 3 — стол
Внутренние размеры камеры 875x1125 мм (в плане), высота— приблизительно 3 м. В начале на выровненную площадку укладывают 1-й ряд кладки. При этом фундамент для камеры, несмотря на ее приличную высоту, на достаточно сухих и плотных грунтах сооружать не требуется.
Внутри образованного кирпичами пространства устанавливают столик из железного листа на ножках из арматурной стали. Толщина листа 0,5…3 мм. Ножки, для крепления которых к листу требуется сварщик, легко заменить уложенными по углам стопками из 5…6 штук кирпичей. Столик накрывают противнем из кровельного железа (высота бортов противня 50 мм, размеры в плане соответствуют размерам «столешницы»). Заметим, что противень укладывается на столик вверх дном. Затем на этот противень ставят такой же противень, но уже нормально (дном вниз) и заполняют песком. Все эти ухищрения преследуют две очень важные цели. Первая — защитить коптящиеся продукты от воздействия прямых тепловых лучей (огонь будет разводиться в самой камере), вторая — предохранить продукты от горечи, возникающей при воздействии дыма от горящего жира (если все-таки температура дыма будет высока и начнется вытапливание жира, то он попадет в сравнительно «холодный» песок и не загорится). Песок, пропитанный жиром, перед новым копчением обязательно заменяют на чистый.