Лед из экстракта плодов и ягод
Ингредиенты:
150 мл экстракта плодов или ягод, 370 мл охлажденной кипяченой воды, 35 г тертой цедры апельсина или лимона.
Способ приготовления:
Смешать экстракт с охлажденной кипяченой водой. Тертую цедру лимона или апельсина поместить в ячейки или формочки в равных количествах, сверху налить смесь и заморозить. Цедру можно красиво нарезать мелкими кубиками, соломкой или звездочками.
Лед с ягодами или дольками плодов
Ингредиенты:
500 мл охлажденной кипяченой воды, 50 г ягод или плодов (земляники, ежевики, клюквы, вишни и др.).
Способ приготовления:
Предварительно вымытые ягоды или нарезанные небольшими кусочками плоды поместить в ячейки или формочки. Залить охлажденной кипяченой водой и заморозить. Вместо ягод и плодов можно использовать листочки мяты, а также лепестки розы или одуванчика.
Плодово-ягодный лед
Ингредиенты:
500 г мякоти арбуза или дыни, 50 мл охлажденной кипяченой воды.
Способ приготовления:
Мякоть арбуза или дыни, очищенную от семян, нарезать кубиками, выложить в формочки или ячейки, залить небольшим количеством воды и заморозить.
Ореховый лед
Ингредиенты:
500 мл охлажденной кипяченой воды, 50 г тертых грецких орехов.
Способ приготовления:
Тертые грецкие орехи насыпать в ячейки, залить водой, заморозить.
Шоколадный лед
Ингредиенты:
500 мл охлажденной кипяченой воды, 50 г тертого шоколада (белого или черного).
Способ приготовления:
Насыпать в ячейки тертый шоколад, залить водой, заморозить.
Кофейный или чайный лед
Ингредиенты:
25 г чайной заварки или растворимого кофе, 500 мл кипятка.
Способ приготовления:
Приготовить чай или кофе, охладить, чай процедить. Разлить в ячейки или формочки, заморозить. При желании чай или кофе перед замораживанием можно подсластить.
Ароматные посыпки
Для украшения коктейлей часто используются различные ароматные и цветные посыпки. Эта деталь оформления не только украсит внешний вид напитка, но и придаст ему дополнительные аромат и вкус. Наиболее распространенные посыпки – тертые орехи, цедра, сыр, шоколад и просто сахар или сахарная пудра. Кроме них можно использовать и другие посыпки, приготовить которые достаточно просто.
Цветная сахарная посыпка
Ингредиенты:
200 г сахарного песка, 50 мл водки, 15 г шафрана.
Способ приготовления:
Шафран залить водкой, оставить на 2–3 дня. Сахарный песок высыпать на плоское блюдо тонким слоем, смочить настойкой шафрана, рассыпать на ровной поверхности и высушить. Хорошо высушенный сахар хранить в стеклянной посуде с плотной крышкой. Можно добиться различной концентрации цвета, изменяя количество шафрана.
Для окрашивания сахара в другой цвет можно использовать настои ягод и плодов или настойки растений. Настои готовятся из воды и сока плодов и ягод, а настойки – из водки или спирта и сушеного сырья.
Сахарная посыпка с кофе
Ингредиенты:
200 г сахарного песка, 75 мл густого кофе.
Способ приготовления:
Сахарный песок высыпать на плоское блюдо, смочить крепким кофе, высушить. Кофейная посыпка приобретает не только приятный оттенок, но и чарующий аромат.
Сахарная посыпка с ароматом ванили
Ингредиенты:
200 г сахарного песка, 1 г ванили.
Способ приготовления:
В металлическую или стеклянную банку положить ваниль, насыпать сахарный песок, закрыть крышкой и встряхнуть несколько раз. Через сутки посыпка будет готова.
Сахарная посыпка с ароматом роз