Ешьте молча или беседуйте на приятные темы. Принимать пишу в молчании аюрведа советует по той простой причине, что для сознательного питания мысли и рот должны быть заняты именно едой, а не разговором. Вообще, чем бы мы ни занимались, не следует разделять внимание между различными предметами. Нужно полностью сосредоточиться на выполняемом деле. Это называется «жить настоящим» или, иначе, «сохранять целостность». Если мы делим внимание между пищей и общением, газетой или телевизором, то не можем в полной мере насладиться ни одним из этих занятий. Поступая так, мы живём лишь наполовину.
Но следует ли из этого, что принимать пишу нужно в одиночестве и в суровом молчании, сосредоточиваясь на каждом кусочке так тщательно, словно наша жизнь целиком зависит только от этого? Вовсе нет. При любых обстоятельствах нужно вести себя естественно. Если вы едите в одиночестве, старайтесь свободно воспринимать этот опыт умом и чувствами. Если вы обедаете в компании, время от времени откладывайте вилку и беседуйте с сотрапезниками. Старайтесь есть в обществе любимых людей и говорить с ними о том, что вам приятно. Так каждый завтрак, обед и ужин станет настоящим пиршеством для вашего тела и духа.
Ешьте понемногу. Сложите ладони чашечкой и представьте себе, что они полны вашей любимой еды. Согласно аюрведе, приблизительно такой объём должна иметь вся пища, которую вы съедаете за один присест. Как очевидно, это порция, умещающаяся на тарелке средних размеров. И оказывается, что это всего на полпригоршни меньше ёмкости среднего желудка. Чтобы соблюсти традицию аюрведы, предписывающую не заполнять весь желудок полностью, следуйте простому правилу: твёрдая и жидкая пища должны составлять по одной трети от ёмкости желудка, а на одну треть желудок должен оставаться пустым. Волу пейте мелкими глотками на протяжении всего приёма пищи. Чтобы пищеварительный огонь не остыл и не угас, вода должна быть горячей, тёплой или, по крайней мере, комнатной температуры. Никогда не объедайтесь: это вредит пищеварению и растягивает желудок, из.за чего аппетит только возрастает.
На первый взгляд, этот режим слишком суров, особенно сточки зрения среднего американца, привыкшего к гораздо более обильным порциям. Но больше — не значит лучше. Если подобрать сочетание вкусов в гармоничном соответствии с вашей конституцией и поглощать пищу сознательно, то вы будете полностью насыщаться, не пресыщаясь.
Настоящее удовлетворение, приносит такая пища, в которой все шесть вкусов сочетаются в гармоничной пропорции и которую мы поглощаем сознательно. Это и есть аюрведический секрет поддержания нормального веса, и его эффективность подтверждена тысячелетиями практики. Любой метод контроля за весом, не учитывающий это правило, только создаёт дисбаланс и, в конечном счёте, заставляет нас полнеть ещё больше.
Согласно аюрведе, человек может прибавлять в весе по трём причинам: если он принадлежит к Капха-типу и от природы склонен набирать лишний вес; если у него развился дисбаланс Капхи вследствие стресса или неправильного питания; или если у него вялый метаболизм из-за слабости агни. Соответственно, существует всего три здоровых способа сбросить избыточный вес: успокоить Капху, оживить агни или сделать и то, и другое. Одним словом, нужно восстановить равновесие.
Как уже говорилось, при развитии дисбаланса возникает тяга именно к той нище, от которой дисбаланс усугубляется. Вот почему человек, садящийся на диету, нередко попадает в порочный круг: ему постоянно хочется той самой пищи, от которой он старается отказаться. И даже если ему хватает силы воли воздерживаться, ошу лишения само создаёт стресс и усугубляет дисбаланс; соответственно, не г тяга к «запретной» пище. Этот цикл «дисбаланс — желание — дисбалзг и в ситуациях, не связанных с питанием. Запустить эту цепную реакцию стресс — к примеру, стресс, вызванный попыткой избавиться от зависимости. Следовательно, проблемы с весом — это не только проблемы с питанием. Главный фактор их возникновения — стресс, и если не устранить причины стресса, рано или поздно вы снова наберёте лишний вес. Вот почему тем, кто желает сбросить вес, мы не только даём здесь диетологические рекомендации (программа детоксикации, уравновешивающая диета для Капхи и агни и сознательное питание), но и советуем включать в распорядок дня медитацию, массаж, дыхательные и физические упражнения или какую-либо другую из описанных в этой книге техник снятия стресса.
По существу, к аюрведической концепции здорового питания имеют отношение все сведения, которые вы найдёте в нашей книге. Если тело, дыхание, ум и дух пребывают в равновесии, то проблемы психического голода — корня всех проблем с питанием — просто не существует. Равновесие — это состояние полного удовлетворения. Нам только кажется, что мы хотим шоколада, чипсов или мороженого, пончиков или пиццы. На самом деле мы жаждем вовсе не определенного вкуса. Мы жаждем целостности.
Чтобы удовлетворить тягу к какой-либо пище, не испытывая чувства вины, воспользуйтесь очень простым в обращении секретным оружием. В главе, посвященной ароматерапии, вы найдёте инструкции по приготовлению масляных композиций, воздействующих на настроение. Эфирные масла оказывают выраженное действие на доши и используются для их уравновешивания. Действие эфирных масел происходит согласно правилу, гласящему, что запах продукта или растения соответствует его вкусу: острый вкус обладает острым запахом, сладкий — сладким, и так далее.
Тяга к какой-либо еде — это тяга не столько к её вкусу, сколько к желанию достичь равновесия с помощью выбранного вкуса. А поскольку запах оказывает такое же действие, как и аналогичный вкус, то для удовлетворения тяги достаточно просто понюхать запах желанной пищи.
Для удовлетворения психического голода вкус можно «поглощать» посредством любых органов чувств. Вот как работает этот принцип:
Тяга к «утешительной» пище — сладостям, жирным блюдам и углеводам — это в действительности стремление к чему-то тёплому, питательному и успокоительному. Обычно она сопутствует сознательным или подсознательным ощущениям тревоги, неуверенности, беспокойства, страха, волнения или огорчения. Иными словами, это — проявление дисбаланса Ваты, и устраняется такая тяга с помощью действий, успокаивающих Вату. Смажьте сладким маслом (маслом апельсиновых цветков или нероли) точки прощупывания пульса или сделайте массаж, предайтесь «сладким» воспоминаниям, пообщайтесь с другом, послушайте сладостную музыку или выпейте чаю с фенхелем.
Тяга к «бодрящей» пище, которая даёт быстрый прилив сил, как, например, кофе, кока-кола или шоколад, — это в действительности стремление к чему-то согревающему и стимулирующему. Обычно она сопутствует состоянию вялости, апатии, печали и депрессии. Всё это — симптомы дисбаланса Капхи, устраняется такая тяга с помощью методов, успокаивающих Капху. Проведите энергичный массаж, используйте масла с острым запахом, такие как бергамот, гвоздика или розмарин, послушайте громкую, энергичную, жизнерадостную музыку или выпейте имбирного чаю с мёдом.