На кухню и в подсобные помещения невозможно было попасть так, как это было обычно принято, прямо через перегородки. Этому мешал целый ряд помещений, расположенных под прямым углом по отношению к главной оси холла. Тем не менее в западной стене большого зала, как обычно, имелись три двери. Средняя и самая большая из них вела в центральный коридор, по которому можно было попасть на кухню. Двери меньшего размера по обе стороны от большой двери вели к двум комнатам на нижнем этаже, под которыми, в свою очередь, располагались подвальные помещения.
Весь верхний этаж, куда можно было попасть по винтовой лестнице из прихожей, расположенной со стороны сада, занимали покои хозяев. Это было здание с высокой крышей. Главная комната освещалась через большое окно с четырьмя проемами и украшенными резьбой фрамугами под круговой пологой аркой. Вряд ли следует лишний раз упоминать о том, что расположение главной комнаты с той стороны, где находился вход в холл, является очень необычным. Наиболее близкую параллель к тому, как расположено это помещение, удалось отыскать на примере холла в построенном в XIII веке епископском дворце в Линкольне. Там уклон с северной стороны от холла препятствовал строительству в этой части нового большого здания. С южной стороны местность почти вертикально уходит вниз, и здесь, над сводчатым основанием, было возведено двухэтажное строение, на нижнем этаже которого располагались кладовые и проход в кухонные помещения, а на верхнем — главная комната.
Кухня размещалась в башне, соединявшейся с остальными строениями мостом с крытым проходом на втором этаже. В настоящее время в двухэтажном здании размещается капелла епископа, и окна главной комнаты теперь освещают хоры, а проход по мосту на кухню превратился в ризницу.
В Уингфилде главная комната, очевидно, размещалась с той стороны от холла, где находился вход в него с целью отказаться от того типа постройки, который был использован в Линкольне как средство крайней необходимости. Здесь предпочли использовать ту сторону здания холла, где земля была относительно ровной. Тем не менее с той стороны холла, где находился помост, где уровень земли понижается сразу на несколько футов, сохранились остатки зданий, построенных на нижнем уровне. Возможно, именно здесь когда-то располагалось первое здание кухни. Расположение, когда легко можно было попасть в подвальное помещение и по лестнице (которая частично сохранилась) в холл, было не настолько уж неудобным. К тому же оно позволяло сберечь значительные средства, которые пришлось бы потратить на возведение здания с классическим расположением помещений. То есть здесь строители предпочли разместить главную комнату на ровном участке местности, пусть даже она располагалась в дальнем конце холла. Наличие четырех подвальных лестниц позволяло легко, независимо от расположения кухни, доставлять пищу непосредственно на помост или, через помещения, отделенные перегородками, на нижний уровень холла. Но тем не менее, было ли это предусмотрено первоначальным планом строительства или нет, кухонный блок появился к западу от главной комнаты позднее, чем прочие помещения, возможно через несколько лет после того, как главные здания были уже построены[229].
Центральный проход под главной комнатой продолжался до кухонного помещения. При этом он вел мимо больших кладовых, расположенных по обе стороны. Его южная стена рядом с одной из кладовых имеет два арочных проема довольно внушительного размера, которые использовались для подачи напитков. Сверху над кладовыми располагались помещения верхнего этажа, в то время как кухонное помещение с тремя очагами занимало все пространство в западном крыле здания. Полы кухни имели наклон и были снабжены желобками для слива воды. Стоки в полу были связаны с трубами в западной стене.
229
В этом можно легко убедиться, взглянув на небольшой открытый двор, расположенный с северо-западной стороны от здания, где находилась главная комната. Ясно видно, что кухня была построена у западной стены этих покоев, но она никак не соединялась с нижним этажом этого здания.