Сейчас я хотел бы еще немного поговорить о том, что в одинаковой степени важно для всех нас, независимо от конституционального типа. Дело в том, что, с точки зрения Аюрведы, основной причиной всех телесных недугов является банальное несварение – неспособность организма усваивать съеденную нами пищу или какую-то ее часть. Несварение рассматривается как одна из основных причин болезней и стресса, так как приводит к появлению Амы – токсинов. Токсины накапливаются в теле, проникают в различные его сферы и приводят к возникновению тех или иных болезненных симптомов. Если не обратить внимание на лежащее в основе этих симптомов несварение, никакие попытки устранить их не приведут к результату.
Как вывести Аму из организма – это тема для отдельной книги, сейчас я хочу лишь упомянуть те продукты, которые в очень сильной степени способствуют ее образованию, выражаясь аюрведическим языком, являются амагенными. Их всего четыре: мясо, рафинированный сахар, белая мука и арахис. Если вам, дорогие читатели, удастся постепенно, шаг за шагом исключить из своего рациона только эти продукты, вы уже в значительной степени поправите свое здоровье. И постепенно оно будет становиться все лучше и лучше. Могут уйти хронические заболевания и даже те, которые считаются неизлечимыми. Попробуйте, вы будете приятно удивлены!
Помимо амагенных продуктов, образованию токсинов в наших телах могут быть и другие причины, например, ошибки, допущенные во время приготовления или приема пищи, или же неподходящий режим питания. Об этом мы более подробно поговорим в следующей части нашей книги. Все поправимо!Часть II Аюрведическая диетология и кулинария
Дополнительные пищевые факторы, влияющие на состояние человека
В последнее время все шире и шире распространяется идея о том, что пища, которую мы едим, непосредственно влияет не только на наше здоровье и настроение, но и на характер, состояние ума, взаимоотношения с другими людьми, а в итоге – на нашу судьбу. Поскольку физическое тело теснейшим образом связано с более тонкими уровнями нашего «Я» – эфирным, эмоциональным, ментальным и другими телами, то и всякое вещество, которое мы вносим в свое тело, так или иначе, оказывает влияние на эти уровни. Поэтому и говорят: «Человек есть то, что он ест».
В соответствии с Аюрведой, воздействие пищи на нас зависит от четырех основных факторов:
1. Качества продуктов, из которых она приготовлена.
2. Количества съеденного.
3. Сознания повара и атмосферы, царившей во время приготовления блюда.
4. Нашего настроения и обстановки, в которой мы едим.
Под качеством продуктов подразумеваются их природные неотъемлемые свойства, благодаря которым пища оказывает на нас вполне определенное влияние. Например, молоко и молочные продукты, рис, мука, зерновые, большинство фруктов и овощей обычно способствуют обретению человеком спокойствия и уравновешенности, приносят счастье, здоровье, удовлетворение. Пища слишком соленая, слишком кислая, пряная, горькая, сухая и горячая возбуждает, приводит к беспокойству, а при длительном употреблении – к стрессу, страданиям и болезням. Тяжелая, разложившаяся, безвкусная, состоящая из остатков непригодных продуктов пища, а также одурманивающие и отравляющие вещества затуманивают сознание, способствуют развитию лености, тупости и безумия.
Таковы самые общие правила, связанные с качеством продуктов, но для каждого конкретного случая, безусловно, могут быть исключения.
Влияние, которое наша пища оказывает на нашу жизнь, в очень большой степени зависит и от сознания повара. Блюда, приготовленные с любовью, с искренним пожеланием добра и благополучия в любом случае полезнее, чем еда, приготовлена человеком, которому безразличны, а то и неприятны, те, кто ее будет есть. Не зря говорят: «Не ешь то, что приготовил твой враг – для тебя это окажется ядом». Не стоит готовить в состоянии равнодушия, возбуждения, скорби или злобы – эти эмоции вы передадите тем, кто будет есть, приготовленную вами пищу
Кроме того, даже самая здоровая и безукоризненная еда может вызвать проблемы, если есть ее, пренебрегая правилами приема пищи. Аюрведа рекомендует совмещать в одном приеме пищи только те продукты, которые легко перевариваются вместе, хорошо усваиваются и подходят друг к другу по вкусу. Есть нужно в подходящее время суток, и когда еда предыдущего приема пищи уже покинула желудок. Лучше делать это каждый день в одно и то же время, чтобы задать железам строгий ритм выделения пищеварительных секретов.