Подавая на стол, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Праздничную уху едят с черным хлебом.
Суп на кутью
1 стакан мака, 1 яйцо, 1 л воды, 2–3 столовые ложки сахара, мука.
Мак промыть горячей водой и 2–3 раза пропустить через мясорубку. После этого залить кипяченой водой, добавить сахар.
Из муки замесить тесто, как на лапшу (1 яйцо, 3 столовые ложки воды, мука). Сформовать из теста валики толщиной в палец и нарезать кусочками – их еще называют шлижиками. Шлижики выпекать в печи, пока не зарумянятся. Дать остыть и положить в подготовленную жидкость. Шлижики можно также и варить.
На стол суп подают холодным.
В каждом уголке Жемайтии это блюдо готовят по-разному и называют его щи со шлижиками.
Суп брусничный
1 стакан брусничного варенья, 2 яйца, 1 яичный белок, 0,5 л вишневого или яблочного сока, мука, 1 л воды, 2 столовые ложки сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
Из муки и яиц замесить тесто. Раскатать его и стаканом выдавить кружочки. На середину каждого положить по чайной ложке брусничного варенья, смешанного со взбитым 1 яичным белком. Края соединить.
В кипящую воду положить подготовленные вареники и влить сок.
Некоторые хозяйки сверху кладут сваренную пену яичного белка.
Супчик для внуков
1 л молока, 100 г шоколада, 1–2 яйца, 1 чайная ложка муки, 100 г орехов, 0,5 пакетика ванильного сахара.
Молоко вскипятить. Заварить им растертые с мукой яичные желтки. Довести до кипения. В этой же смеси сварить и взбитые яичные белки. Осторожно собрать их. Затем в жидкость всыпать крупно натертый шоколад, орехи.
Подавая, положить в суп сверху пену яичного белка.
Суп хлебный с маком
2 стакана сушеных кубиков черного хлеба, 1 стакан мака, 1–0,5 л кипяченой воды, 0,5 стакана сахара, немного ванильного сахара.
Мак обдать кипятком, обсушить и два раза пропустить через мясорубку с частой решеткой, залить холодной кипяченой водой, добавить сахар, ванильный сахар, хлебные кубики и перемешать.
Суп из хлеба
1 стакан нарезанного кубиками хлеба, 1 л воды, 1 столовая ложка тмина, 2–3 столовые ложки меда, консервированные фрукты.
В воду всыпать тмин, поварить, отцедить, остудить. Кубики хлеба положить в миску, заправить медом, залить охлажденным отваром тмина, перемешать, добавить мелко нарезанные свежие или консервированные фрукты (сливы, яблоки или др.).
Суп из хлеба с сушеными сливами
2 стакана сушеных кубиков черного хлеба, 1 стакан сушеных слив, 0,5 стакана сахара, стакана холодного сливового отвара, 1 стакан сметаны, немного ванильного сахара.
В холодный сливовый отвар положить хлеб, сахар, вареные сливы (перед варкой сливы хорошо промыть), перемешать. Подавая на стол, добавить сметану.
Суп из хлеба с яблоками
2 стакана сушеных кубиков хлеба, 6 стаканов кипяченой воды, 3–4 средней величины яблока (можно сушеные), 3–4 столовые ложки сахара, немного корицы, 1 стакан сметаны.
Яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину, положить в кипящую воду и отварить. Затем охладить, добавить хлебные кубики, корицу и сахар.
Перед тем как подать на стол, заправить сметаной.
Суп из хлеба с изюмом
2 стакана сушеных кубиков черного хлеба, 6 стаканов кипяченой воды, 0,5 стакана сахара, 1 стакан промытого изюма, немного ванили, 2 чайные ложки крахмала, 0,5 стакана сметаны.
Воду вскипятить, добавить размешанный в холодной воде крахмал, довести до кипения, всыпать сахар, охладить. Положить хлеб, изюм, ваниль.
Подавая на стол, заправить сметаной.
Суп из хлеба с шиповником
1 стакан сушеных кубиков черного хлеба, 1 стакан плодов шиповника, 6 стаканов воды, 0,5 стакана сахара, немного ванилина или корицы, 1 стакан сливок.
Плоды шиповника разрезать вдоль, вынуть семена, промыть холодной водой. Плоды положить в воду и варить 10–20 минут, пока не станут мягкими. Затем добавить сахар и охладить. Положить хлеб, ванилин или корицу и перемешать. Подавая на стол, влить сливки.
Кто предпочитает густые супы, перед окончанием варки можно добавить столовую ложку размешанного в воде крахмала.
Суп из хлеба со сливами
0,5 л кубиков сушеного белого хлеба, 0,5 кг слив, 1,5 л кипяченой воды, 1 пакетик ванильного сахара, 5 столовых ложек сметаны, 2 столовые ложки сахара.
В воду положить хлеб, сливы (сливы могут быть и сушеные и свежие), сахар, ванильный сахар (или натереть лимонную корочку), влить сметану.