мог служить конторой или рабочим кабинетом. Перегонная установка состояла из
медного бойлера три фута в высоту и три в ширину с высокой медной трубой сверху и
охлаждающим змеевиком, который вел в сосуд для конденсации. Из камеры обратно в
бойлер вело несколько дополнительных змеевиков для повторной дистилляции. За один
раз в перегонный куб заливали тридцать пять бочонков перебродившей мелассы, а за день
можно было обработать четыре такие порции – это заметно превосходило мощность
установки Факундо и Бутелье на Марина-Баха.
У Факундо не было денег на сделку, и он обратился за наличностью к своему
младшему брату Хосе. Бутелье вложил в дело свое оборудование для дистилляции,
которое было оценено в пятьсот песо, так что первоначальные инвестиции в новую
компанию составили 3500 песо. Факундо мог предложить лишь свой опыт и старания.
Однако Хосе тут же выписал на Факундо доверенность для распоряжения своей долей
капитала, поэтому Факундо с самого начала стал считаться главой предприятия.
Предыдущие годы были для Факундо трудными в финансовом отношении. Семья снова
увеличилась – в 1857 году родился еще один сын Хосе, а четырьмя годами позже – дочь,
названная в честь матери Амалией. Факундо решился на очередную рискованную
авантюру - и впервые был так уверен в будущем. Друг семьи подарил Бакарди саженец
кокосовой пальмы в память об этом событии, и четырнадцатилетний Факундо-младший
посадил ее возле винокурни.
Не прошло и месяца, как партнеры приобрели еще одну маленькую винокурню,
тоже на Марина-Баха, - она принадлежала каталонцу по имени Мануэль Идрал,
производителю крепких напитков. Теперь в распоряжении Факундо и Бутелье оказалось
все оборудование, необходимое, чтобы начать производство. В мае 1862 года предприятие
было зарегистрировано под названием «Бакарди, Бутелье и компания». Чтобы получать
максимальную выручку, компания делала и продавала различные сладости – от
консервированных фруктов и пюре из гуавы до леденцов «Карамелос Карбаншель»,
фирменного изделия Бутелье, - а также коньяк и апельсиновое вино, которые делал
Бутелье. Но больше всего покупателей привлекал именно ром нового стиля. «Это был
легкий напиток, почти прозрачный, - писал один из историков кубинского рома, - и в нем
не было никаких сторонних примесей, которые так часто вызывали головную боль у
потребителей прежних разновидностей рома. Очереди за этим aguardiente с каждым днем
становились все длиннее, особенно после того, как дон Факундо в первые месяцы так
мудро раздавал покупателям ром бесплатно, на пробу». Поначалу ром продавался лишь
непосредственно в окрестностях Сантьяго, поскольку для рома не было бутылок, а значит,
покупатели должны были приходить со своей тарой.
Винокуренный завод стоял недалеко от моря, и предприятие быстро завоевало себе
солидную деловую репутацию среди капитанов судов, приходивших в порт Сантьяго.
Моряки покупали его ром бочонками – а при следующем заходе в Саньяго заходили,
чтобы купить еще. Мало-помалу слава рома «Бакарди» распространилась по всей Кубе, и
к 1868 году его уже продавали в Гаване. Конечно, в ближайшие годы предприятие еще не
могло сделаться кредитоспособным, и Факундо Бакарди Массо, неутомимый каталонский
делец, понимал, что не доживет до тех времен, когда ром принесет ему богатство, - но
дорога к коммерческому успеху на Кубе была наконец проложена.
Специалисты по рому и потомки Бакарди долгие десятилетия спорили о том, какую
же тайную формулу открыли Бакарди и Бутелье, чтобы выпускать ром невиданной доселе
мягкости и легкости для питья. Отчасти на это повлияло то, что они применяли быстро
ферментирующиеся дрожжи, как для коньяка, а не медленные разновидности, как при
изготовлении более крепких ромов. Однако гораздо важнее, пожалуй, то, что дон Факундо
разработал систему фильтрации сырого дистиллированного aguardiente через уголь.
Изготовители водки применяли угольные фильтры для тех же целей с конца
восемнадцатого века, однако применять этот прием к рому, как считается, первым начал
Факундо. Угольные фильтры убирали некоторые примеси, придававшие традиционному
рому характерный вкус, но поскольку Факундо специально искал рецепт белого,
нетрадиционного рома, уголь прекрасно отвечал его целям.