К столу подают, украсив вымытыми листиками мяты и виноградом, нарезанным половинками.
Шашлык из индейки
Ингредиенты:500 г филе индейки, 150 г майонеза, 5 г карри (порошка), 1 веточка розмарина, ½ пучка укропа, ½ пучка кинзы, перец, соль.
Способ приготовления:Филе индейки промывают, разрезают на небольшие кусочки и кладут в неглубокую емкость. После этого мясо птицы солят, посыпают перцем, добавляют карри, измельченные листья розмарина.
Все ингредиенты перемешивают и заливают полученную массу майонезом.
Филе выдерживают в маринаде, поставив в холодное место, в течение 1 часа.
Замаринованное мясо нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до образования золотистой корочки.
К столу шашлык подают, сняв с шампуров и украсив вымытыми веточками укропа и кинзы.
Кебаб из перепелок по-узбекски
Ингредиенты:1 ½ кг тушек перепелок, 300 г топленого масла, 30 г муки, специи (любые), перец, соль.
Способ приготовления:Выпотрошенные тушки перепелок промывают, заливают подсоленной водой и выдерживают в течение 15 минут. Затем снимают с них кожу, обмакивают в топленое масло, посыпают специями и перцем, обваливают в муке и нанизывают на шампуры. Жарят шашлык над раскаленными углями периодически посыпая тушки мукой.
Самый вкусный кебаб получается в том случае, если жарить перепелок над углями из можжевельника.
Шашлык из гусиной печени по-польски
Ингредиенты:500 г гусиной печени, 250 г шпика или 400 г грудинки (копченой), 100 г репчатого лука, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:Гусиную печень промывают, нарезают кусочками, копченую грудинку – тонкими ломтиками. Репчатый лук очищают, моют и режут кольцами.
Все продукты вперемежку нанизывают на шампуры. Равномерно жарят шашлык со всех сторон над раскаленными углями. После этого мясо солят, посыпают перцем, вымытой и мелко нарубленной зеленью и горячим подают к столу.
Шашлык из курицы в маринаде из грецких орехов
Ингредиенты:500 г куриного филе, 150 г грецких орехов (очищенных), 50 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока,
½ пучка петрушки, ½ пучка кинзы, перец, соль.
Способ приготовления:Куриное филе промывают, нарезают небольшими кусочками и укладывают в глиняную емкость.
Ядра грецких орехов растирают в ступке, смешивают с очищенным, вымытым и измельченным чесноком, растительным маслом, солью и перцем. Кусочки курицы заливают полученным маринадом и выдерживают в холодильнике в течение 1–2 часов. Затем кусочки курицы нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Подают с вымытой и мелко рубленной зеленью петрушки и кинзы.
Перепела фаршированные на вертеле
Ингредиенты:3 перепела, 100 г баранины, 50 г репчатого лука, 30 г курдючного сала, 30 мл растительного масла, 5 г паприки (сушеной), 5 г базилика (сушеного), красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Предварительно промытые тушки перепелов натирают солью. Баранину и курдючное сало пропускают через мясорубку, добавляют очищенный, вымытый и спассерованный в растительном масле лук, паприку, базилик, перец и соль.
Фарш тщательно перемешивают и начиняют им перепелов. Нанизывают их на вертел, смазывают растительным маслом и жарят над раскаленными углями до готовности.
Шашлык из куриной печени в апельсиновом маринаде
Ингредиенты:500 г куриной печени, 150 г грудинки (копченой), 100 мл апельсинового сока, 50 мл белого сухого вина, 2 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:Куриную печень тщательно промывают, выкладывают в эмалированную кастрюлю, солят, перчат, заливают апельсиновым соком и сухим белым вином и ставят в холодильник на 2–3 часа.
Затем кусочки печени нанизывают на шампуры вперемежку с ломтиками копченой грудинки и жарят над углями до готовности, периодически переворачивая и поливая апельсиновым маринадом.
К столу подают на шампурах, украсив вымытыми веточками петрушки.