С точки зрения Аюрведы, любая пища характеризуется одним или несколькими из следующих вкусовых ощущений: сладкое, кислое, соленое, пряное, горькое и терпкое. Главное правило, которого следует придерживаться независимо от того, беременны вы или нет, состоит в том, чтобы в вашем ежедневном рационе были представлены все шесть основных вкусовых ощущений. Этим вы обеспечите надлежащий баланс углеводов, белков и жиров, наряду с обильным потреблением важнейших витаминов и минералов. Разнообразное питание — ключ к здоровой, сбалансированной диете. Давайте подробнее остановимся на каждом вкусовом ощущении.
СладкийПрислушиваясь к голосу своего тела, вы можете испытывать естественное влечение к сладким продуктам. Но это не значит, что нужно в огромных количествах потреблять рафинад. Почти каждый природный питательный и приятный продукт содержит в себе углеводы. Сладкие продукты — богатые источники энергии, однако нередко они бедны информацией. Как известно, энергетическая ценность продуктов измеряется в калориях. Каждый грамм углеводов и белков содержит около четырех калорий, а каждый грамм жира — около девяти.
К сладким продуктам относятся молоко, сыр, масло, орехи, соевый творог тофу, хлебопродукты, макаронные изделия, хлебные злаки, крахмалсодержащие овощи, сладкие фрукты, масла и все продукты животного происхождения. Эта пища способствует увеличению массы, а также обладает успокаивающим и смягчающим действием. Взгляните на содержимое своей продуктовой тележки в каком-нибудь супермаркете — и вы согласитесь, что сладкая пища является самым весомым компонентом здоровой диеты. Вам необходимо обеспечивать здоровый баланс потребления продуктов этой категории, чтобы снабжать своего развивающегося малыша необходимым количеством белков, основных жирных кислот и калорий.
КислыйКислый вкус — характерное свойство органических кислот. Лимонная и аскорбиновая кислоты, содержащиеся в цитрусовых, ягодных растениях и томатах, молочная кислота йогурта или сыра, а также уксусная кислота, добавляемая в маринады и салаты, — все они придают блюдам кислый вкус. Кислые продукты способствуют пищеварению, стимулируют аппетит и перемещение продуктов по пищеварительному тракту. Здоровая диета подразумевает регулярное потребление таких продуктов — прежде всего фруктов, ягод и томатов. Сладкие плоды (к примеру, яблоки, абрикосы, виноград, сливы и ананасы) также имеют кисловатый привкус. Кислые фрукты в больших количествах содержат витамин С и флавониды, необходимые для нормального функционирования иммунной системы и здорового развития клеток.
СоленыйМиллионы лет тому назад мы вышли из океанских глубин и до сих пор носим частицу океана в своей крови. Воды океана солоны на вкус, и нам от природы свойственно находить источники соли в своем рационе. Представителям западной культуры свойственно потреблять соль скорее в избытке, чем в недостатке, но системы нашего организма не могли бы работать без ежедневной дозы хлорида натрия. Кроме столовой соли, соленым вкусом обладают соя и морепродукты. Соленые продукты улучшают пищеварение, обладают способностью удерживать воду, а также мягким успокоительным и слабительным действием.
Пряный«Пряную» пищу мы нередко называем также «пикантной» и «острой». Этими вкусовыми ощущениями мы обязаны действию эфирных масел, раздражающих наши слизистые оболочки. Как оказалось, эти масла богаты антиоксидантами. Вот почему люди издавна использовали специи для консервации продуктов. Пряный привкус пищи способствует пищеварению, помогает избавиться от тошноты, прочищает пазухи носа и дыхательные пути, а также действует как мягкое слабительное средство.
Многие продукты остры на вкус. Среди них — репчатый лук, лук-порей, чеснок, зеленый лук, лук-резанец, редис и «чилийский» стручковый перец. Доказано, что многие из этих продуктов способствуют снижению уровня холестерина в крови, регулируют кровяное давление и укрепляют иммунную систему. Многие кулинарные специи — такие, как гвоздика, корица, красный перец, черный перец, тимьян, орегано, розмарин, базилик и мускатный орех, — обладают легким или умеренным острым привкусом и могут служить полезными для здоровья ароматическими добавками к любой пище.
Одна из важнейших острых приправ — имбирь. Это ценное лекарственное растение и кулинарная специя, которая используется во всем мире для стимуляции пищеварения и избавления от тошноты. Исследования, посвященные применению корня имбиря для лечения утренней тошноты и слабости у беременных женщин, выявили некоторую эффективность этого средства. Поскольку в период беременности следует избегать применения каких-либо лекарств без крайней необходимости, имбирный чай или кусочек имбирного корня может стать для вас эффективным и безопасным средством облегчения тех мучительных приступов тошноты, которыми нередко сопровождается первый триместр беременности.