Алюминиевую посуду моют горячей водой с мылом, а сильно загрязненную можно вычистить смесью мыла и жженой магнезии или уксуса и порошка пемзы, взятых в равных частях. При варке пищи и в особенности при длительном кипячении воды такая посуда темнеет. Для удаления этого недостатка посуду протирают мягкой тряпочкой, смоченной уксусом.
Эмалированная посуда хорошо отмывается горячей водой с содой (25 г соды на 1 л воды), после чего ее необходимо прополоскать. Эту посуду можно быстро вымыть горячим крепким раствором соли.
Все реже и реже используется в обиходе латунная и медная посуда. Пожалуй, единственная посуда, которую еще вырабатывают из этих металлов, - тазы для варки варенья и ступки. Эту посуду чистят растертым в порошок кирпичом. Можно также протереть ее ягодами бузины или массой из измельченного щавеля, смешанного с содой.
Глиняную посуду моют горячей водой с мылом, содой или золой, тщательно прополаскивают и сушат в печи или на солнце. Особенно тщательно нужно промывать горшки, крынки, в которых хранят молоко. Новую глиняную посуду рекомендуется до использования залить водой с уксусом и солью и прокипятить в течение часа.
Ножи, вилки, ложки перед мытьем нужно протереть мягкой бумагой для того, чтобы удалить с них остатки пищи. Железные ножи и вилки чистят наждачным порошком или мелкорастертым кирпичом. Приборы из нержавеющей стали моют горячей мыльной водой, а затем споласкивают чистой. Серебряные и мельхиоровые столовые приборы хорошо очищаются смесью нашатырного спирта с мелом. Если эти приборы долго лежат неиспользованными, они темнеют. Для устранения этого дефекта рекомендуют положить такие приборы на 10-15 минут в воду, в которой варился картофель.
Мясорубку нужно тщательно мыть горячей водой. Только после рыбы и селедки ее споласкивают сначала холодной водой, а затем уже промывают горячей. После мытья все части мясорубки нужно очень тщательно просушить, а собрать мясорубку лишь после того, как она совершенно высохла. Для того чтобы при длительном хранении мясорубка не ржавела, ее внутри можно смазать тонким слоем очищенного глицерина, но при этом непременно нужно перед употреблением ее не только тщательно вымыть, но и обдать крутым кипятком.
Фарфоровую и фаянсовую посуду моют горячей водой. Иногда на чашках остаются следы чая или кофе, которые трудно удалить даже мыльной водой. В этом случае посуду с внутренней стороны нужно протереть ваткой, смоченной столовым уксусом или крепким раствором поваренной соли.
Чайную посуду рекомендуется мыть отдельно от столовой и вытирать ее специальным чайным полотенцем.
Тарелки, блюда, чашки, покрытые золоченым рисунком, нельзя мыть содовым раствором. Их промывают горячей водой. Если же посуда сильно загрязнена, в воду добавляют немного мыла. Рельефные или вдавленные украшения можно промыть при помощи зубной щетки, смоченной в мыльной воде. Для мытья стеклянных рюмок, бокалов, фужеров, украшенных золотыми ободками, применяют теплую воду, в которую добавляют несколько капель нашатырного спирта, после чего посуду споласкивают чистой холодной водой. Никогда не мойте эту посуду содовой или мыльной водой и не применяйте горячую воду.
Хрупкую, тонкую стеклянную, фарфоровую, хрустальную посуду моют в тазу, подложив на дно его мягкую чистую ткань, для того чтобы предохранить посуду от повреждений. Стеклянные и хрустальные рюмки, бокалы и фужеры очень удобно вытирать после мытья бумажными салфетками, так как обычное полотенце оставляет на этой посуде мелкие ворсинки.
Стеклянные банки с узким горлышком и бутылки из-под масел моют специальным приспособлением - ежиком - и горячей мыльной водой с содой или золой. Можно вымыть эту посуду, протолкнув через горлышко мелкие обрезки бумаги, измельченную яичную скорлупу, кофейную гущу или мелкий чистый песок.
Стеклянные или хрустальные графины можно промыть от осадков вина смесью воды с уксусом; хорошо очищается графин, если в эту смесь добавить промытые косточки от вишен.
Для того чтобы новые стеклянные стаканы и блюдца не лопались от резкой перемены температуры, их опускают в кастрюлю или таз, на дно которых насыпают слой песка; заливают холодной водой; ставят на огонь и доводят до кипения; затем в воду добавляют несколько столовых ложек соли и кипятят полчаса; снимают с огня, дав воде остыть, извлекают посуду и споласкивают ее холодной водой.
Термос можно промыть горячей водой, в которую добавить несколько капель нашатырного спирта, и затем несколько раз сполоснуть чистой водой. Следы кофе или какао удаляют, промывая термос горячей водой с питьевой содой. До использования термос хранят открытым.