Рибофлавин получил свое название за золотисто-желтую окраску («флавус» по-латыни – «желтый»).
При дефиците рибофлавина в рационе питания возможны жалобы на резь в глазах, воспаление слизистой оболочки (конъюнктивит) и век (блефарит), воспаление роговицы (кератит) и ее помутнение с возникновением катаракты, приводящей к частичной потере зрения. Рибофлавин включают в состав глазных капель, назначаемых врачом-окулистом для профилактики катаракты.
Рибофлавин
✓ заботится о нашем зрении: глаза становятся зорче, лучше видят в темноте и ярче воспринимают цвета;
✓ благотворно воздействует на кожу, придает ей здоровый, свежий вид;
✓ стимулирует работу центральной нервной системы (ЦНС), печени, образование эритроцитов.
Витамин-норма
По нормам, разработанным Институтом питания Академии медицинских наук и утвержденным Министерством здравоохранения, потребность взрослого человека в рибофлавине составляет от 1,3 до 2,4 мг, в зависимости от энергозатрат (физической активности), для детей школьного возраста – от 1,3 до 1,8 мг в течение суток.
Основные натуральные источники витамина В2 (рибофлавина)
✓ Молоко и кисломолочные продукты – кефир, простокваша, творог, сыр;
✓ мясо – курица, говядина, постная свинина, ветчина;
✓ рыба – треска, скумбрия, тунец, сельдь;
✓ а также горох, шпинат, цветная капуста, бананы, зеленый лук, укроп; печень; яйца куриные; зародыши пшеницы.
Кладовая витамина В2
✓ В 100 г печени говяжьей – 2,2 мг
✓ В 100 г почек говяжьих – 1,8 мг
✓ В 100 г куриных яиц-0,44 мг
Кому может потребоваться дополнительный прием рибофлавина?
✓ тем, кто длительное время переживает стрессы;
✓ злоупотребляющим алкогольными напитками: алкоголь замедляет всасывание и усвоение рибофлавина;
✓ тем, кто недавно перенес хирургическое вмешательство в связи с заболеваниями глаз;
✓ пациентам, подвергающимся значительным физическим перегрузкам;
✓ тем, кто длительное время работает на компьютере;
✓ тем, кто много курит, употребляя «крепкие» сигареты. Табак ухудшает всасывание рибофлавина.
Симптомы дефицита витамина В2
✓ непривычно быстрое утомление глаз при чтении, работе с компьютером, просмотре телевизионных передач;
✓ повышенная чувствительность глаз к свету, либо к яркому свету, периодическое ощущение рези в глазах;
✓ зуд и шелушение кожи вокруг глаз, носа, рта, ушей.
Дефицит рибофлавина возможен не только при недостаточном поступлении его с пищей, но также при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при которых нарушается всасывание и усвоение этого витамина в нашем организме. Например, при хронических энтеритах, энтероколитах, синдроме раздраженной кишки, сопровождающемся длительной диареей (поносами).
Дефицит рибофлавина встречается на фоне длительного применения некоторых медикаментов, например, различных антибиотиков, а также при дисбактериозе кишечника.
Во всех случаях дефицита рибофлавина диетологи рекомендуют повысить его поступление с продуктами питания, а при показаниях назначают прием препаратов рибофлавина.
Витамин-кухня
Рибофлавин почти не накапливается в организме, поэтому богатые им продукты должны ежедневно присутствовать на вашем столе.
При сбалансированном рациональном питании, включающем достаточное количество всех пищевых веществ (белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины), чаще всего нет необходимости в приеме специальных витаминных препаратов. Однако надо всегда заботиться о достаточном поступлении рибофлавина с пищей (см. таблицу 1).
Не варите продукты слишком долго, а готовые блюда съедайте сразу. Чтобы сохранить витамин В2, их не следует подогревать.
Рибофлавин не выносит ярких солнечных лучей. Например, молоко, оставленное на столе, каждый час будет терять от 5 до 10 % витамина.
Не стоит кипятить пастеризованное молоко из пакета, иначе потери витамина В2 составят около 15 %. Достаточно нагреть его до 75 °C (до появления пленки).
Молочные супы и каши получатся намного вкуснее и почти полностью сохранят рибофлавин, если вы сварите крупу на воде, а затем добавите подогретое молоко.
Ешьте достаточно белковой пищи – она необходима для усвоения витамина.
При контакте с пищевой содой рибофлавин разрушается. Это следует иметь в виду при использовании соды в кулинарных целях и при изжоге.
Не удивляйтесь тому, что при приеме рибофлавина, назначенного лечащим врачом в виде значительных доз витаминного препарата, моча становится темножелтой.
Рибофлавин в виде таблеток или капсул проглатывают целиком, запивая водой, лучше во время еды или сразу после еды.
Препараты рибофлавина не следует принимать при аллергии к любому витамину группы В.
Потребность в рибофлавине возрастает у людей в возрасте старше 50 лет.
Препараты рибофлавина следует хранить в сухом прохладном месте, не замораживать.
Витамин С (аскорбиновая кислота)
Витамин С
✓ стимулирует работу центральной нервной системы, улучшает общее самочувствие и настроение;
✓ повышает сопротивляемость организма ко многим неблагоприятным факторам;
✓ укрепляет кровеносные сосуды, в том числе капилляры, что очень важно при глазных заболеваниях;
✓ уменьшает заболеваемость катарактой;
✓ нормализует обмен холестерина.
Витамин-норма