Шоколадный. В миксер положить мороженое, влить какао и добавить сливки. Хорошо взбить.
80 г мороженого, 20 г какао со сгущенным молоком, 50 г сливок 20%-ной жирности.
Цитрусовый. Напиток "Фанта" добавить во взбитое с сиропом мороженое. Затем все тщательно перемешать ложкой.
80 г мороженого, 10 г лимонного сиропа, 60 г напитка "Фанта".
Ананасный. Содовую или минеральную воду добавить в мороженое, взбитое с ананасным соком. Смесь тщательно перемешать ложкой.
80 г мороженого, 40 г ананасного сока или компота, 30 г содовой или минеральной воды.
Чай
Чай и кофе содержат тонизирующие вещества, оказывающие влияние на сердечнососудистую и нервную системы. К ним относятся алкалоиды чая (в данном случае кофеин), а также значительное количество дубильных веществ (танин и др.). Вещества эти в малых количествах не вредны и даже благотворно действуют на организм. Чай богат и витаминами (В1, В2, В3, РР и другими). Пищевая ценность чая значительно повышается, если в него добавить сахар, сливки, молоко.
Существует много разнообразных сортов чая, отличающихся друг от друга вкусовыми качествами, настоем, ароматом. Наиболее распространен черный байховый чай - грузинский, азербайджанский, китайский, индийский. Помимо черного байхового чая популярен и зеленый байховый, который обладает своеобразным ароматом.
Чаем называют также напитки, настоянные на листьях некоторых растений, главным образом дикорастущих. Мы приводим рецепты наиболее известных из них - брусничного, рябинового, липового чая.
Чай не рекомендуется хранить вместе с другими сильно пахнущими продуктами, т. к. он легко воспринимает посторонние запахи. Посуда, в которой заваривают чай, должна быть идеально чистой. Ее не следует употреблять ни для каких других целей; фарфоровый или эмалированный чайник перед заваркой в нем чая необходимо сполоснуть кипятком, насыпать в него чай и залить кипяток примерно на 1/3 объема чайника; заваренный чай не рекомендуется долго настаивать, а также кипятить, поэтому чайник с заваркой нельзя ставить на горячую плиту, так как чай может закипеть, стать мутным и потерять положительные качества (вкус, запах, вид). Для сохранения тепла и лучшего настоя чайник следует накрыть салфеткой или полотенцем и оставить на 5 мин и только после этого долить кипятком. Хорошо заваренный чай имеет интенсивный цвет, прозрачен, ароматен, слегка терпкий на вкус. Для приготовления чайного настоя не рекомендуется употреблять слишком жесткую воду, т. к. в ней содержится чрезмерное количество кальция и магния. Для смягчения воды ее надо прокипятить в течение двух-трех минут. Вода со значительным содержанием железа не годится для заваривания чая.
Чай нередко является завершением праздничного обеда. К нему подают сахар, лимон, варенье, джем, повидло, мед, горячее молоко, сливки, сушеные фрукты, печенье, булочки, бутерброды, пирожные, торты, сухари, сушки, бублики, баранки, пряники, конфеты.
Чай с молоком и со сливками. Сливки или кипяченое молоко с пенкой подают отдельно горячими в сливочнике или в керамическом горшочке, который ставят на десертную тарелку.
Чай охлажденный с фруктовым или ягодным соком. Заварить крепкий чай, перелить через марлю или ситечко в фарфоровую посуду, добавить сахар и охладить. В чай можно добавить лед, положить ломтик лимона или апельсина или подать его отдельно. Добавить фруктовый или ягодный сок и перемешать.
Чай с черным перцем. Сполоснуть чайник кипятком, положить в него 1 чайную ложку чая и щепотку черного перца, залить стаканом кипятка, поставить для настоя. Этот чай пьют при простуде.
Холодный чай с лимоном. Заварить 50 г чая в 1 л кипятка, добавить 3/4 стакана сахару, цедру 1/2 лимона, накрыть крышкой и дать постоять на столе 10 минут, после чего сразу слить, чтобы чай не разварился и настой не имел терпкого вкуса. Слегка остудить, разлить в высокие фужеры, положить в каждый по кружочку лимона без цедры и зерен, поставить в морозильник. Подавать очень холодным.
Чай с сиропом. Заваренному чаю дать настояться в течение 4-5 минут, потом процедить его в стакан, заполнив его на 3/4, и долить фруктовым сиропом.
Горячий чайный лимонад. Смешать в стакане 10 г лимонного сиропа, 10 г ежевичного сиропа и 20 г натурального меда. Долить крепким чаем. Добавить ломтик лимона.
Холодный яичный чай. 1 желток и 30 г малинового сиропа долить в стакане несладким крепким чаем. Подавать сильно охлажденным.
Холодный медовый чай. 30 г меда и 30 г молока долить крепким чаем. Подавать сильно охлажденным.