Распространено мнение, что любая жирная пища вредна для человека. Однако это не так. Наш организм нуждается в некоторых видах жиров, например, в тех, которые называются необходимыми жирными кислотами. Название «необходимые» было дано им по той причине, что организм человека не способен сам их вырабатывать. Человек получает эти вещества только с пищей. С другой стороны, продуктов, богатых насыщенными жирами, действительно стоит избегать.
Рыба содержит мало насыщенных жиров. Впрочем, содержание жира сильно варьируется в зависимости от вида рыбы. Диетологи делят виды рыб на три группы: с низким содержанием жира (менее 5 г жира на стограммовую порцию), с высоким содержанием жира (от 5 до 10 г жира на порцию) и с очень высоким содержанием жира (более 10 г жира на порцию).
В группу с низким содержанием жира входят треска, камбала, морской окунь, пикша, палтус, окунь, минтай, сайда, радужная форель и желтоперый тунец; в группу с высоким содержанием жира — луфарь, кефаль, барабулька и обыкновенный тунец; в группу с очень высоким содержанием жира - сельдь, макрель, лососевые (семга, кета, горбуша и др. -прим, перев.) и сардины. Рыба последней группы очень богата необходимыми жирными кислотами омега-3.
В середине 80-х годов в престижном американском медицинском журнале «Нью Ингланд Джорнал оф Медисин» появилось несколько статей, посвященных полезным свойствам рыбных жиров. Например, люди, в рационе которых содержится много таких жиров, реже умирают от сердечных заболеваний.
В одной из этих статей показано, что уровень инфарктов у гренландских эскимосов составляет всего 10 % от количества таких больных среди взрослого населения США. Автор статьи доктор Дж. Дайерберг, проводивший исследование эскимосов в конце 1970-х годов, показал, что, несмотря на то что в рационе эскимосов преобладала жирная морская рыба и тюленье мясо, концентрация «плохого» (LDL) холестерина в их крови была низкой, а концентрация «хорошего» (HDL) холестерина—высокой.
Рыбный жир содержит две очень важные жирные кислоты, которые организм человека обычно может вырабатывать самостоятельно. Однако некоторые люди теряют эту способность из-за болезни или по другим причинам. Наиболее богаты этими кислотами холодноводные рыбы, относящиеся к группе с очень высоким содержанием жира — макрель, сардины, лососевые, сельдь. У этих видов рыб жирные кислоты омега-3 составляют 15—30 % от общего содержания жира. В рыбе с низким содержанием жира тоже имеются жирные кислоты, только в меньших количествах.
Жирные кислоты омега-3 имеют массу полезных для здоровья свойств. Они способствуют снижению уровня холестерина в крови, улучшают метаболизм Сахаров и работу веществ-нейротрансмиттеров, необходимую для функционирования мозга, включая память. В частности, рыбные жирные кислоты повышают проницаемость мембран мозговых клеток, улучшая взаимодействие между синапсами нервных клеток и, следовательно, работу мозга в целом. На английском языке есть поговорка «Что полезно сердцу, полезно и голове». Вспомним, что рыба издавна считалась «пищей для мозга».
Рыбные жиры используются для профилактики атеросклероза, болезней сердца и инфаркта. С их помощью можно на 65 % снизить содержание триглицеридов в крови. Кроме того, рыбные жиры способствуют понижению артериального давления, снижают воспаления при ревматоидном артрите и волчанке. Их можно применять как противовоспалительное лекарство: результаты лечения проявляются уже через месяц. Одним из мощных источников боли и воспалительных процессов в организме является вещество под названием лейкотриен В4. Уровень этого соединения можно снизить сильнодействующими лекарственными препаратами, но все эти препараты имеют опасные побочные эффекты. Другой способ борьбы с лейкотриеном В4 - употребление в пищу рыбного жира. Я голосую за рыбный жир обеими руками!
Рыбные жиры также помогают при мигрени, псориазе, астме, диабете, глаукоме и многих других серьезных заболеваниях. Вероятно, их можно использовать для профилактики некоторых видов рака. Они стимулируют выработку иммуностимуляторов эйкосаноидов, которые уменьшают воспалительные процессы и размножение раковых клеток. В опытах на животных было показано, что рыбный жир способен подавлять рост и метастазы раковых опухолей.
РЫБНЫЙ ЖИР МОЖНО ПРИНИМАТЬ КАК ПИЩЕВУЮ ДОБАВКУ
Иисус получал необходимые ему жирные кислоты из разнообразных видов рыбы, присутствовавших в Его рационе. У нас с вами есть выбор: получать те же кислоты из рыбы или принимать их как пищевую добавку. Рыбный жир продается в аптеках в капсулах или в жидком виде.