В Древнем Риме и Греции мяту клали в молоко, чтобы оно не скисло. Римляне и греки обычно предлагали мяту после еды в качестве средства, улучшающего пищеварение. В современной народной медицине мята рекомендуется при менструальных болях, тошноте, простуде, гриппе, отрыжке, головной боли, бессоннице и как жаропонижающее.
Мята является спазмолитиком, то есть расслабляет мышцы пищеварительного тракта и матки. Доказано, что она устраняет тошноту и стимулирует наступление менструации. Женщины, опасающиеся выкидыша, не должны употреблять мяту в пищу или как лекарственное средство.
Петрушка
В Библии некоторые травы определяются как «ароматные» (см. Песнь Песней 5:13). Полагают, что петрушка относится к таким травам. Петрушка в изобилии растет в Израиле. Она появляется весной среди самых ранних трав и, возможно, поэтому является частью традиционного пасхального угощения.
Петрушка — богатый источник витаминов А и С. Она содержит вещества апиол и миристицин, которые обладают легким слабительным и сильным мочегонным свойством. Мочегонное действие миристицина, возможно, помогает понижать артериальное давление. В Германии лечебный чай из петрушки используется именно таким образом.
Исследования показали, что вещества, содержащиеся в петрушке, блокируют образование гистаминов — соединений, провоцирующих приступы аллергии. Доктор Джеймс Балч считает, что петрушка помогает при метеоризме, стимулирует активность пищеварительной системы и освежает дыхание. Она также способствует нормальной работе мочевого пузыря, почек, печени, легких, желудка и щитовидной железы. Петрушка применяется как лекарственное средство при энурезе (ночном недержании мочи), гипертонии, отеках, запахе изо рта, метеоризме и заболеваниях почек.
Другие травы
В ближневосточной кухне широко применяются укроп, тмин, куркума, корица, шафран и горчица. Хотя эти приправы не упоминаются в Библии, они могут очень улучшить вкус вашей еды. Попробуйте с ними поэкспериментировать.
Что ел Иисус?
Иисус ел очень много овощей, особенно чеснока, лука, порея, бобов, фасоли и чечевицы. Эти овощи часто были Его основной едой, которая приправлялась традиционными израильскими травами и пряностями.
Мы можем следовать за Иисусом, увеличив количество овощей в своем рационе и стараясь есть их сырыми, приготовленными на пару или слегка обжаренными на оливковом масле.
ГЛАВА СЕДЬМАЯ
ЖИРЫ, КОТОРЫЕ ЕЛ ИИСУС
Жиры, которые мы едим сегодня, очень отличаются от тех, что ел Иисус. Печальные результаты такого питания сказываются на нашем здоровье.
Американцы употребляют огромное количество насыщенных, гидрогенизированных, частично гидрогенизированных и рафинированных, прошедших промышленную обработку полиненасыщенных жиров. Кроме того, они едят слишком много жареной пищи.
Потребление технологически переработанных жиров в России примерно равно потреблению их американцами, а гидрогенизированных жиров (маргарина и дешевого сливочного масла) россияне покупают в полтора раза больше, чем жители США.
Насыщенные жиры в основном содержатся в молочных продуктах, мясе, жире, жареной пище и яйцах. Цельное молоко, мороженое, сливки, жир в фарше и бифштексах и куриная кожа содержат их особенно много.
Гидрогенизированные жиры содержатся в маргарине, жире для выпечки и арахисовом масле.
Частично гидрогенизированные жиры обычно добавляются в пищевые продукты при их переработке, чтобы улучшить вкус и консистенцию. Эти жиры можно найти в чипсах, печенье, пицце, готовых соусах, майонезе, готовых замороженных обедах, пирожных, кондитерских изделиях, готовых закусках и пирожках.
Полиненасыщенные жиры получают из ненасыщенных жирных кислот, содержащихся в овощах, злаках, орехах и семенах. Однако большая часть полиненасыщенных жиров поступает в продажу в виде переработанных и рафинированных масел — соевого, подсолнечного, кукурузного, хлопкового и других. Проблема не столько в источнике этих жиров, сколько в том, что при рафинировании они образуют перекиси, которые, в свою очередь, производят свободные радикалы — вещества, приносящие вред организму на клеточном уровне.