Между слоями кольцевых и продольных мышц лежит ауэрбахово нервное сплетение, которое содержит скопление нервных клеток вегетативной нервной системы и контролирует перистальтику. Импульсы, поступающие по симпатическим нервам, вызывают расслабление мышц пищеварительного тракта и сокращение сфинктеров, тогда как импульсы, поступающие по парасимпатическим нервам, вызывают сокращение мышечных стенок и раскрытие сфинктеров (разд. 16.2). Между циркулярным мышечным слоем и подслизистой основой находится еще одно нервное сплетение (мейснерово сплетение), которое регулирует секрецию желез, находящихся в стенке пищеварительной трубки.
Серозная оболочка. Образует самый наружный слой кишечной стенки. Состоит из рыхлой, волокнистой соединительной ткани.
Снаружи поверхность пищеварительной трубки на всем ее протяжении (кроме пищевода) покрыта брюшиной. Брюшина выстилает также брюшную полость, в которой расположена большая часть пищеварительного тракта, и образует брыжейку, которая поддерживает и подвешивает к задней стенке тела желудок и кишечник. Брыжейка образована двумя слоями брюшины; в ней располагаются нервы, кровеносные и лимфатические сосуды, идущие к кишечнику и отходящие от него. Клетки брюшины имеют влажную поверхность, благодаря чему уменьшается трение различных отделов пищеварительного тракта друг о друга и о другие органы.
10.4.1. Зубной аппарат человека
У человека имеется две челюсти — неподвижная верхняя и подвижная нижняя. Обе челюсти снабжены зубами, которые используются для измельчения пищи (пережевывания). Жевание составляет механическую стадию пищеварения, благодаря которой увеличивается поверхность пищи, доступная действию ферментов. Зубы представляют собой очень твердые образования, идеально приспособленные для выполнения своей функции. Человек имеет две смены зубов (дифиодонтный тип). Вначале у него появляются молочные зубы, которые постепенно заменяются постоянными зубами. Зубы человека имеют различную форму и размеры и обладают разной жевательной поверхностью, поэтому человека относят к гетеродонтным организмам в отличие от рыб и рептилий, которые являются гомодонтными организмами, поскольку все зубы у них одинаковые и, как правило, конусовидные. У человека имеется 32 постоянных зуба, из них 8 резцов, 4 клыка, 8 ложнокоренных (премоляры) и 12 коренных (моляры). Эти зубы замещают 8 резцов, 4 клыка и 8 премоляров, составляющих молочный ряд зубов. Состав зубов принято выражать зубной формулой. У человека зубная формула имеет следующий вид:
где буквы являются начальными буквами латинских наименований зубов (i — incisivi — резцы; c-canini — клыки; pm — premolares — предкоренные и m — molares — коренные), над чертой пишется число зубов каждой группы в верхней, а под чертой — в нижней челюсти с каждой стороны (рис. 10.19).
Рис. 10.19. А. Рентгенограмма головы человека в профиль, на которой виден ряд постоянных зубов одной стороны. Б. Рентгенограмма головы человека спереди, на которой виден полный ряд постоянных зубов
Число, размеры и форма зубов у человека и других млекопитающих имеют характерные видовые различия и соответствуют роду пищи и тем функциям, которые они выполняют. Ниже рассматриваются строение и функция зубов каждого типа.
Резцы, расположенные в ротовой полости спереди, имеют ровные острые края, которые используются для срезания и откусывания пищи (рис. 10.20). Клыки имеют конусовидную форму (рис. 10.20). У человека они развиты слабо, но очень хорошо развиты у хищников, которым они служат для захватывания и умерщвления жертвы и разрывания ее на куски. Малые коренные зубы (премоляры, предкоренные) имеют один или два корня и два бугорка на жевательной поверхности (рис. 10.20). Они приспособлены для раздавливания и перетирания пищи, хотя у человека могут служить также для разрывания пищи. Коренные зубы (моляры) имеют несколько корней (верхние имеют три, а нижние — два корня), а на вершине четыре или пять бугорков (рис. 10.20). Эти зубы служат для дробления и перемалывания пищи. В молочном ряду человека коренные зубы отсутствуют.