10.7. Регуляция аппетита у человека
У людей аппетит находится под контролем двух центров, расположенных в гипоталамусе, — центра голода и центра насыщения. Раздражение центра голода заставляет индивидуума искать и принимать пищу, а раздражение центра насыщения подавляет аппетит. Наиболее важным фактором, влияющим на оба центра, является концентрация глюкозы в крови. Последняя находится под контролем гипоталамуса и является хорошим показателем степени насыщенности организма питательными веществами.
Сразу после приема пищи концентрация глюкозы в крови повышается, что приводит к возбуждению центра насыщения и уменьшению аппетита. Через определенное время после приема пищи концентрация глюкозы в крови снижается, и это возбуждает центр голода (рис. 10.35).
Рис. 10.35. Гипоталамическая регуляция аппетита
Это простое на первый взгляд объяснение ни в коей мере не дает полной картины. На аппетит влияет также целый ряд дополнительных факторов, в том числе рефлексы растяжения пищеварительного тракта, физиологическое и психическое состояние индивидуума, нарушение психики или повреждение головного мозга. Любой из этих факторов может повлиять на активность гипоталамических центров и привести к извращению аппетита.
10.8. Разновидности пищеварительного тракта млекопитающих
10.8.1. Плотоядные: кошка
Кошка — плотоядное животное, и ее зубы приспособлены для того, чтобы схватывать добычу и разрывать ее на куски. Зубная формула кошки имеет следующий вид:
Мелкие, плотно расположенные резцы имеют долотообразную форму и служат для отрывания мяса от костей. Клыки длинные, конусообразные, изогнутые. Служат для захвата и умерщвления жертвы и разрывания мяса. По два задних зуба с каждой стороны, сильно увеличены и имеют острые гребни, идущие параллельно линии челюсти. Это так называемые хищные зубы (третий верхний предкоренной и первый нижний коренной). Они напоминают лезвия ножниц, поскольку при разрывании жертвы на куски внутренняя поверхность зубов верхней челюсти тесно примыкает к наружной поверхности зубов нижней челюсти. Остальные коренные зубы имеют уплощенные вершины и острые края и используются для разрывания мяса и разгрызания костей.
Челюстной сустав работает как хорошо пригнанный шарнир и позволяет двигаться челюстям только в вертикальном направлении. Задние зубы, от которых требуется большее усилие, расположены ближе других к челюстному суставу.
Нижняя челюсть поднимается благодаря сокращению височной мышцы. Последняя прикреплена к костному отростку нижней челюсти, идущему вверх по направлению к ушам. Такое строение создает эффективную систему рычагов для перемещения пищи, когда кошка разгрызает мясо или защелкивает зубы, умерщвляя жертву. Другая, жевательная мышца поднимает вверх основание нижней челюсти, уменьшая таким образом нагрузку на челюстной сустав (рис. 10.36).
Рис. 10.36. Челюсти, зубной ряд и мускулатура челюстей у кошки
10.8.2. Травоядные: овца
Овца питается травой, и ее зубы прекрасно приспособлены для ее образа жизни и способа питания. Зубная формула овцы имеет следующий вид:
Верхние резцы и клыки у овцы отсутствуют, а вместо них имеется роговая пластинка, о которую трутся нижние долотовидные резцы и клыки, когда овца скусывает траву. Между передними и боковыми зубами имеется большая щель диастема, позволяющая языку манипулировать срезанной травой таким образом, что та трава, которая пережевывается, находится отдельно от новой порции срезанной травы.
Боковые зубы обладают широкой перетирающей поверхностью, площадь которой еще более увеличивается за счет W-образных складок на жевательной поверхности верхних зубов и М-образных складок на поверхности нижних зубов. Гребни на поверхности этих зубов состоят из прочной эмали, а впадины между ними — из дентина. Челюсти сочленены очень подвижно и могут двигаться вперед и назад, вверх и вниз и из одной стороны в другую. Во время жевания нижняя челюсть двигается из стороны в сторону, и W-образные гребни верхних коренных зубов плотно входят в желобки между М-образными гребнями нижних зубов, благодаря чему пища хорошо перетирается. Жевательная мышца у овцы мощная, а височная — небольшая по размеру (рис. 10.37), т.е. соотношение их прямо противоположно тому, что наблюдается у кошки.