- до бипера должен сформироваться красивый колобок, слегка маслянистый
- по биперу добавляю изюм, курагу, цукаты - что под рукой
- перед выпечкой можно смазать верхушку яйцом, или намазать верхушку после выпечки белковым кремом
Тортик для утилизации засахарившегося варенья
cvt: Полчаса на всё-про-всё.
Варенья неполный стакан, мёд столовая ложка, маргарин пол-пачки, 2 яйца. Все смешать, разболтать и прогреть на плитке до примерно 70 градусов. Всыпать чайную ложку соды и взбить миксером в пену. Вмесить 2 стакана муки. Тесто мягкое и липкое размазать по тефлоновому листу и печь 15 мин в нагретой духовке (180 градусов, если регулятор не врёт).
Крем - берем стакан сметаны, плюхаем столовую ложку с горбом мягкого, очень мягкого масла, и долго-долго (все 15 минут) взбиваем миксером с немножко сахара. Ложки две.
Выкапываем из буфета пригоршню грецких орехов и озлобленно толчем их в мелкую крошку.
Сочень остывает на столе, озонируя кухню медом. Режем его пополам вдоль и поперек и промазываем все 4 коржа кремом и ставим в холодное место.
Схема резки:
------------I----------
------------I----------
Вылизываем доску, на которой лежал сочень, миску, в которой был крем, миксер в нижней части. Воровато подъедаем крошки. Чтобы крошек было много, надо резать криво, а потом долго подправлять.
Терпим минут пять-десять-сто двадцать. Перед сном не выдерживаем, и, воровато озираясь и прижимая к груди хлеборезный нож, крадемся к холодильнику. Сталкиваемся лбами в темноте с остальным семейством, оглядываем в рассеянном свете холодильной лампочки коллекцию хлеборезных ножей, стыдливо прижатых к пижамам...
Включаем свет и чайник.
...
Дальше - тишина.
Ну, за ушами немного пищит...
Торт с манной кашей
Danochka: Я пекла на НГ свой любимый тортик, у которого даже названия официального нет, в нашей семье он проходит под именем "торта с манной кашей". И пусть не пугаются те, кто манную кашу с детского сада ненавидит, я её тоже не люблю, а торт выходит вкуснейший. Вот рецепт, может, кому-нибудь захочется на "старый конец света" себя побаловать.
Итак, 2/3 стакана сахара, 3 столовых ложки мёда, 50 граммов сливочного масла и 2 столовые ложки молока греем на водяной бане до полного растворения сахара. Чуть остужаем, добавляем 2 яйца, 1/2 чайной ложки соды и порциями - примерно 2 стакана муки. Тесто должно получиться примерно как для пельменей. Делим его на 6 частей, каждую часть очень тонко (буквально 2 мм) раскатываем и выпекаем по одному на посыпанном мукой противне до светло-коричневого цвета. Чтобы тортик был ровный, края коржей лучше обрезать сразу после вытаскивания из духовки, остывшие коржи крошатся очень сильно, а пока горячие - мягкие.
Для крема варим кашу из 2 стаканов молока и 2 столовых ложек манки, пока горячая, растворяем в ней около 1 стакана сахара (но это дело вкуса). Когда остынет, добавляем 200 граммов размягчённого сливочного масла и взбиваем миксером до однородности. Я ещё в крем добавляю немного тёртой лимонной цедры (примерно с трети-половины лимона) и пару ложек лимонного сока. А вообще, можно и без него.
Остывшие коржи прослаиваем кремом, обмазываем им верх и бока торта, сверху посыпаем крошкой из обрезков коржей, можно смешать эту крошку с измельчёнными грецкими орехами, можно посыпать тёртым шоколадом - дело вкуса.
И теперь самое трудоёмкое в этом рецепте - оставить торт на ночь (или на день) для того, чтобы он пропитался кремом. Нереальная сила воли нужна!
Песочные кольца
Danochka: Интересно, пекут ли ещё где-нибудь в кулинариях эти вкуснющие колечки? В детстве всегда покупала их в школьном буфете, а потом уже не встречала.
Для желающих - рецепт песочных колец с арахисом, они же "Печеньки наркотические, вызывающие мгновенное привыкание".
200-250 гр. сливочного масла(или маргарина для выпечки)
1 стакан сахара
1-2 яйца (лучше 2)
1/2 ч.л. соды, погашенной уксусом, или пол-пакетика разрыхлителя для теста
1 пакетик ванильного сахара
2,5-3 стакана муки
щепотка соли
1 стакан арахиса
Растереть мягкое масло/маргарин с сахаром,добавить 1 целое яйцо и белок от второго (желток оставить для смазки), добавить соду/разрыхлитель, ванилин и муку,замесить тесто. Поставить на полчаса в холодильник. Арахис слегка измельчить в блендере.
Раскатать тесто толщиной меньше 1 см, вырезать кольца формой для кекса (чашкой, стаканом - что найдётся), в центре сделать кружок рюмочкой. Желток от второго яйца смешать с 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. молока.Этой смесью смазать верх колец. Затем кольца обмакивать смазанной стороной в рубленый арахис и укладывать на противень. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета.