Не обращаем внимания на оппортунистические крики, про то, что мы сейчас все угорим и погибнем то же самое проделываем со вторым и третьим кусками. Поскольку сковородок больше нет, как и места на печке, то ждем, затем переворачиваем мясо и в этот момент спрыскиваем его тем вином, в котором оно замачивалось.
Опять ждем и в момент готовности вдергиваем его на ... в железные миски.
Подавать вместе с водкой, вином, пивом,... короче со всем, что есть избе.
Таким образом готовим 6(шесть) порций мяса на троих человек ( мужчин). Поскольку после подачи второй порции на нос уже без разницы вкус,консистенция, состав приготовляемых продуктов приготовление остального можно доверить женщинам... доверь женщине приготовить мясо и она испортит его<c>
Гуляш
von@baden: Приехал вчера со снега!!! Граница Франции. Италии и Швейцарии, где был накормлен аборигенами вкуснятиной, которую они называют гуляшом!!!
на 500 гр мяса:
половинка лимона
1 луковица
3 дольки чеснока
150 гр вина светлого
200 гр томатного сока
1 перец болгарский красный
1 яблоко зелёное
1 пучок лука зелёного
100 гр сала
50 гр масла сливочного
соль
перец красный
зелень
Мясо порезать кусочками, положить в кастрюльку. посолить, выжать половинку лимона и выжать 3 дольки чеснока, Промариновать 30 минут.
На раскалённую сковородку положить мелко нарезанное сало и прожарить мясо до желтого цвета. В это время порезать мелко перец болгарский, яблоко, зелёный лук и поджарить на сливочном сале до золотистого цвета.
Добавить в мясо 150 гр светлого вина и дождаться, когда оно выкипит и мясо приобретёт золотистый цвет, добавить поджаренные овощи и тут же залить томатным соком. Тушить на медленном огне 20 минут.
Употреблять с толчённой картошкой, рисом. Если с макаронами, то смешать и 30 минут оставить впитывать сок
Tajj: Спасибо за интересный рецепт! Обязательно опробую в праздники. А мясо какое брать лучше?
von@baden: говорят, что и говядина и свинина подходят. Если курятина или индюшатина, то томатный сок заменяется сливками подсоленными.
Поджарка по-домашнему
P010: В командировках это называлось "поджарка по-домашнему". Итак на столе: сало, крупная головка лука, пара морковок, мясо или рёбра свиные(если есть), картошка(сколько влезет в кастрюлю), перец горошком чёрный и душистый, лаврушка, соль и полчаса на готовку: один готовит, второй помогает, остальные - кто в душ, кто по водку, селёдку и прочие маринованные огурцы.
1.В эмалированной кастрюле обжариваем тонко нарезанное сало.
2.Добавляем нарезанный лук.
3.Морковка соломкой. Туда же.
4.Мясо мелкими кусками. Добавляем и обжариваем до белого цвета.
5.Крупно нарезанная картошка. Добавляем и заливаем кипятком полностью. Снимаем пену.
6.Специи+ соль.
До закладки картошки не забываем помешивать.
Готовность картошки = готовность блюда.
Сердце цихтони
кот_о_фей: Сердце цихтони
Сердце отварить со специями час. Воду слить, а сердце, очистив от клапанов и сосудов, порезать тонкими ломтями. Обваляв в муке, обжарить, помешивая на масле 5 минут. Жар должен быть достаточно сильным, чтобы мука начала темнеть. Всыпать рубленый лук и жарить около 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Влить половину сметаны, посолить, поперчить, перемешать и тушить 15 минут на слабом жару. Чеснок и орехи натолочь в ступке, взбить с оставшейся сметаной. Полученным соусом залить мясо и посыпать рубленой зеленью. Дать постоять с час.
Подавать холодным как закуску к водке!
Карри
ukusika: Я вчера карри сделала, из свинины с тыквой. Обжарить лук-чеснок-имбирь-сладкий перец, засыпать всякие молотые пряности типа кориандр-чили-кумин-куркуму или сразу готовый порошок карри по вкусу, затем кусочки мяса, потом тыквы, и ближе к концу готовки залить по оригинальному рецепту натуральным йогуртом, но я залила сметаной и сливками. Тушится до готовности, подаётся с рисом. Вкусно.
Но скажу я вам такой вещь - плов вкуснее! В узбекском плове все вкусы так замечательно сплавляются воедино, что словами этого не передать.
Поэтому с точки зрения сохранения миделя полезнее готовить карри, за добавкой не хочется идти вновь и вновь, в отличие от плова...