Свинина в сметане
Selina: Просто. Свинину на кусочки. Лук обжарить в казанке. Свинину чуть помариновать в ложке сметаны+ приправы(разный перец и прочие). Потом свинину в казан и тушим немного. Сметану смешиваем с мукой, немного воды, перемешиваем и заливаем мясо. Тушим на самом маленьком огне. Все. Соус кисловатый и хорошо сочетается и с картошкой, и с рисом.
Русский пседоплов
Rabinovich: Вот, сейчас сижу, пью водку и закусываю... А-а, ладно делюсь рецептом. Слушайте (читайте) и не говорите, что не слышали.
"Русский псевдоплов по-быстрому".
Ингредиенты:
Тушёнка ГОСТовская - 1шт
Гречневая каша в пакетиках для варки в пакетиках (например от Увелки, Челябинск :)) - 1 шт.
Средняя (или большая, по вкусу) луковица - 1 шт.
Средняя (или большая, по вкусу) морковка - 1 шт.
Соль, перец, приправы (зира, барбарис etc) - по вкусу.
Из тушёнки выковыриваем жир, на нём, с небольшим добавлением растительного масла обжариваем лук, нарезанный полукольцами (или тонкими секторами - непринципиально), добавляем туда нарезанную соломкой морковь и тоже обжариваем. Минут за 10 до конца процесса начинаем варить гречку. Там, по техпроцессу варить нужно 15 или 20 минут (читать на упаковке). Варим ровно половину времени. Пока варится нарезаем тушёнку в банке. Помните, как в "Обители зла" сеточка лазерных лучей нашинковала человека на аккуратные брусочки? Тушёнку в банке режем точно так же, но ножом.:) В обжаренные лук с морковью высыпаем тушёнку и прогреваем. Всё желе должно расплавиться и закипеть. Как только закипело - высыпаем недоваренную гречку и убавляем огонь до минимума. Специи можно всыпать прямо сейчас. Томим на малом огне минут 10, до впитывания бульона недоваренной гречкой в процессе доваривания...
На выходе получаем вкуснейшее блюдо, гречинка к гречинке.:) Вкус и запах - обалденный (если всыпали правильных специй :)). Приятного аппетита! Да, и не забудьте достать бутылочку водки.:)
P.S. Из опыта могу сказать, что одинарной дозы для одного многовато (если не планируете обожраться), для двоих - маловато. А две дозы на троих - в самый раз
yuri2008: Какой-такой "псеудоплЁфф", если это "гречка по-купечески"?
Rabinovich: Не понимаю Вашего возмущения. Откуда у купцов тушёнке взяться? И гречке в пакетиках? Так что в лучшем случае - это "псевдогречка по-псевдокупечески".:)
Я это блюдо, как и название придумал сам. Тонкости технологии раскрыл... Чем Вы недовольны?
Котлеты "Позавчерашние"
Hippocampus: Уважаемые товарищи отравители!
Кто-нибудь из вас пробовал переработать поза-позавчерашние котлеты в какой-нибудь паштет на завтрашний завтрак? Сковородка, чеснок, лук, майонез и несколько видов кетчупа есть.
Бао: Если не гавкнулись, то обжарьте лук кольцами в глубокой сковороде или в кастрюле. Добавьте туда томатной пасты, кипятка, специй, доведите до кипения, разрежьте котлеты пополам, положите туда и тушите. Соль, перец, уксус, лимон по вкусу. Получатся как бы тефтели в томатном соусе. Кушайте с любым гарниром - гречка, макароны, рис.
Но сначала убедиться, что котлеты не гавкнулись.
Но если холодильник нормальный - с ними ни хрена не будет.
Печень в жировой сетке
Aquarius: В субботу на даче жарили печень в сеточке из бараньего жира на мангале.... Что-то нереальное по вкусу. :) Рекомендую. Главное - не пережарить. Вариант - кусочки печени/кусочки курдючного сала. Знатоки даже скажут, как блюдо по-тюркски называются. :) Я - запамятовал.
Не я делал. Приглашённый мастер. Постараюсь воспроизвести по памяти. Благо, недавно было.
Баранья печень режется мелкими кусочками, не превышающим 3 см по любой из осей трёхмерного пространства.:) Кусочки маринуются в чили/паприка смеси (примерно 50%/50%). Недолго. Берётся сеточка из нутряного бараньего жира. Нарезается кусками, в который заведомо поместится кусочек печени. Лучше всего это делать не загодя, а по мере использования кусочков печени. Т.е. нарезается по индивидуальному размеру. Надевать кусочки, завёрнутые в сеточку лучше на широкие и плоские шампуры. Для лучшего контроля степени прожарки. Жарить лучше на горячих углях, учитывая что с сеточки будет обильно течь жир, который вызывает возгорание даже холодных углей.:) Словом, дело тонкое. Но результат превзойдёт все ожидания.