Хренодёр, хреновина и т.п.
С13: Таки кто-нибудь скажет что такое "хренодёр"?
Может это специализированный снаряд для запуска в головы, а мы тут все возмущаемся?
T55: Хренодер, он же горлодер, он же аджика, он же лече, он же ядрена смесь.
Перекрученные помидоры со всякой хренью - хрен, чеснок, с большой долей черного переца, и соли.
Общеизвестные названия соусов или видов консервов не совпадают по содержанию с этой смесью, название заимствованы и районированы по долготе и широте Сибири.
Помидоры шли с собственных садов и огородов, как правило позднего урожая, снятые в зеленом виде и дозревшие дома на полу.
Тара - не менее 3-х литровой банки, чаще всего 5 литровые, из под консервов фирмы "Глобус". Хранился до следующего урожая в погребах или в холодильнике.
Официальный рецепт неизвестен, поскольку являлся совершено секретным у каждой хозяйки.
Отличительная черта - стойкий, до неистребимости, чесночный запах.
Употреблялся со всем, кроме сладкого. Иногда - вместо сладкого.
По популярности приготовления домашних пищевых изделий, на втором месте, после квашеной капусты.
Натурпродукт.
Наивысшей оценкой качества для хозяек, было определение: "...термоядерный горлодер", что свидетельствует о широких познаниях в области ядерной физики, в советских семьях.
rain: Коллега в хренодёр запускает небольшие помидоры, предварительно проткнутые в основании. И вот зимой выуживаешь из этой массы помидорку и ...ммм... вкуснота!
Alebur:
Приблизительное время приготовления: 30 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
Помидоры - 1кг
корень хрена - 100г
чеснок - 100г
соль, сахар по вкусу
Инструкции по приготовлению:
Помидоры прокрутить через мясорубку. Корень хрена почистить и натереть на мелкой терке или два раза пропустить через мясорубку. Чеснок подавить через пресс или тоже пропустить два раза через мясорубку. Все хорошенько перемешать. Посолить и добавить сахар по вкусу. Хранить в холодильнике.
Украдено: Ссылка
меламори: Рецепт хреновины:
Чеснок - 300 г, томаты спелые - 1 кг, хрен - 200 г, масло растительное - 50 г, сахарный песок - 100 г, соль - 15 г, уксус яблочный - 50г.
Пропустить через мясорубку, добавить сахар ти т.д и перемешать.
Это что-то!
Особенно хорошо идет с жаренными пирожками с мясом.
Dmitrij_Orenburg: Убрать уксус, убрать масло, добавить зеленый перец, поменять весовку соли и сахара... Тогда - да!
меламори: Ничего убирать не надо, надо просто попробовать!
Ну да - на вкус и цвет...))
Бао: Убрать зеленый перец. С тем, что убрать масло и убрать уксус - согласен. Сахар не нужен, если помидоры августовские или сентябрьские. Соли побольше.
URusek: У меня дома это условно называется аджика: 1 кг помидоров (именно с поля, как Вы справедливо заметили!), хрен по вкусу от мягкого до очень острого 150-300 г, чеснок - 1 головка, петрушка, укроп - по 1 пучку (все через мясорубку), соль. В пастеризованные стеклянные банки и в холодильник. Храниться примерно до НГ. Но не успевает, как правило, достоять. К горячему мясу, сосискам, сарделькам - мням!
Бао: Это, конечно, не аджика - но весьма приемлемо. У меня такое в холодильнике стоит сейчас.
Даю рецепт "Гадюки". Своеобразная приправа, но очень неплоха. Родом "гадюка" из Узбекистана.
300 грамм чищенного чеснока, 2 кило красного сладкого перца без семян. Можно туда же стручок острого красного перца без семян. Через мясорубку. В миску. Перемешать. Три столовые ложки соли. Перемешать. По банкам разложить. В холодильник.
Можно ею помазать нарезанное сало, положенное на черный хлеб при поглощении борща. И найти другие применения.
Она, помимо аромата, остроты и вкуса, еще очень красива - кроваво-красного цвета. Именно поэтому сладкий перец именно красный. если взять другой цвет перца, вкус практически будет тот же - но вид будет не очень.
И еще. если добавлять в горячую пищу - типа супов, гуляша т.д. - то буквально за пару минут до готовности. А лучше в тарелку. А то аромат теряется.
akmechet: мы ещё добавляем помидоры, соль, зелень, можно уксус и сахар, стерилизуем, закатываем и в кладовку на всю зиму для азу и рагу.
sanek_75: Не знаю, что это, название потерял, делаю лет пять. 3,5 литров хватает мне одному до марта, и просто на хлеб черный и к мясу и к чечевице с рисом и к макаронам.