А вся покупная "здоровая" пища - это отрава. Соя вместо яиц, бррр...
При взбивании майонеза вручную количество калорий вообще не имеет значения!
4478: Яйца перед взбиванием надо сильно охладить.
Lara: А поделюсь-ка я своим неоднократно опробованным рецептом майонеза, вычитанном в поваренной книжке 1953 года.
В чём прелесть этого рецепта - никакого ручного взбивания, всегда делаю в стационарном миксере, на всё про всё уходит максимум 15-20 минут.
По составу этот майонез ничем не отличается от других рецептов, НО есть одна маленькая хитрость, которая значительно ускоряет процесс...
Соус майонез (натуральный)
Продукты (в гр.) на один кг соуса:
Масло растительное - 750,
Яйца (желток) - 6 шт.,
Горчица - 25,
Уксус 3%-ный - 150,
Соль - 15
Сырые желтки смешиваются с солью и горчицей, затем, помешивая деревянной весёлкой, в желтки вливают тонкой струёй растительное масло, подогретое до 30-35 градусов (я грею масло, поставив бутылку с маслом в кастрюлю с горячей водой - и потом на огонь. Главное, не перегреть!). Когда большая часть масла соединится с желтками и превратится в густую однородную массу, прибавляют немного уксуса и соединяют с остальной частью масла, приливая его также тонкой струёй, а затем и с остальным уксусом.
Приятного аппетита!
Соус "цацики"
reader10: Мне очень нравится после отдыха на Кипре соус "Цацики" (произношение и соотношение ингредиентов может быть любое).
Натуральный йогурт
Мелко нарезанный укроп
Свежие огурцы без кожицы, натертые на мелкой терке
Чеснок
Положено добавлять соль, перец, иногда оливковое масло, я просто добавляю ложку или ложечку майонеза, вкус которого мне нравится (там уже всё есть).
Подходит ко всему.
Toranaga: очень свежий вкус у этого соуса, а если заменить чеснок на лук, огурцы на солёные огурцы ну или каперсы, и вуаля- тар-тар готов :)
и вообще, чем проще, тем вкуснее добавив в шашлычный кетчуп мелконарубленую зелень и много лука из миксера, на 100% услышите оживлённый гул среди своих гостей у мангала
Соус поблано
garem: Шоколадный соус поблано:
Ингредиенты
0.5 кг перцев поблано (можно взять какие-нибудь другие крупные чили)
1 большой желтый лук, очищенные и разрезанный пополам (корневой конец следует оставить)
1 столовая ложка растительного масла
0.5 стакана неочищенных фисташек
0.5 стакана семян тыквы
0.5 стакана кедровых орешков
2 чайные ложки порошка чили
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка соли
0.5 чайной ложки свежемолотого черного перца
4 стакана куриного бульона
0.5 чашки грубо нарезанной свежей кинзы
60 г тёртого чёрного шоколада (не горького)
0.5 стакана жирных сливок
Способ приготовления:
Перцы жарятся на открытом огне до обугливания со всех сторон 7-10 минут, после чего запечатываются в пластиковый или бумажный пакет и остывают 15 мин. С остывших перцев снимается шкура, они чистятся от семян и стеблей, после чего их нужно крупно нарезать.
Тем же способом дарится лук в течении 10 мин (пока не начнёт становиться мягче) и остужается. После этого нужно отрезать ранее оставленный корень и крупно нашинковать.
В сковородке на среднем огне нагреть растительное масло, добавить очищеные фисташки, тыквенные семечки и кедровые орешки и жарить, помешивая, пока орехи не подрумянятся. Добавить перцы, лук, молотый красный перец, чеснок, тмин, кориандр, соль, чёрный перец и помешивать в течение 1 минуты. Добавить куриный бульон и кинзу и довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь до малого и варить 45 минут. Добавить шоколад и перемешивать, пока не растает. Добавить сливки, хорошо размешать и варить еще 15 минут. Взбить погружаемым миксером.
Способ употребления:
Приготовленное (тушёное, жареное, печёное) мясо (птица, дичь) режется томкими ломтиками и поливается шоколадным соусом.
Перелётные блюда
Блюда из птицы
Знаете, как приготовить дикую утку? Берёте домашнюю и злите её, пока не озвереет.
Кура на 8 Марта
Ura spb: Курицу разрезать на 6-8 кусков, посолить , поперчить и положить в латку.