Выбрать главу

Листья петрушки крупно нарезать. Затем небольшими порциями класть овощи в блендер, каждый раз смешивая новую порцию с предыдущей. Добавить лук вместе с уксусом. В последнюю очередь положить содержимое ступки.

Когда масса станет однородной, поместить ее в холодильник на 8 ч. Подавать в тарелках или стаканах, немного разбавленным холодной водой, или холодным томатным соком, или смесью воды и красного сухого вина в равных частях.

Запечённый свекольный суп

Irlina: Очень хочется попробовать, но у нас жарко. Духовку включать не хочется. Но может кому-нибудь пригодится

Запеченный свекольный суп с семечками

Картофель - 1 шт., свекла - 1 шт., репчатый лук - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, соевый соус - 2 ст. ложки, бульон куриный - 1 л, шпинат - 100 г, жареные семечки - 50 г, тесто слоеное - 250 г, яйцо - 1 шт., сок лимона - 1 ст. ложка, растительное масло - 2-3 ст. ложки, соль, перец - по вкусу.

Нарежьте картофель кубиком выложите в кастрюлю  обжарьте на растительном масле. Добавьте свеклу, так же нарезанную кубиком, и две столовые ложки соевого соуса. После того как соус выкипит, влейте бульон. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте рубленый шпинат и обжарьте. Переложите обжарку в кастрюлю и варите суп 15 минут. Посолите, поперчите и добавьте сок половины лимона. Разлейте суп по горшочкам, смажьте края взбитым яйцом, добавьте в суп семечки и накройте каждый горшочек куском теста и смажьте яйцом. Присыпьте семечками и поставьте горшочки в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут.

Щи по-эмигрантски

Mr. Ash: Шчи.

Сегодняшнее утро удачно завершилось успешным приготовлением щей, хотелось бы на всю неделю, но ведь сожрут все не позже, чем послезавтра!

Инструкция для дам, как готовить щи.

Ингредиенты:

1. Муж.

2. Сковородка поухватистее.

3. Субботнее путешествие в продовольственный супермаркет и

4. Порыв вдохновения при виде шмата говядины на мозговой кости, общим весом около 1 кило.

При помощи вдохновения и нежного взгляда на сковородку муж мотивируется закрыться на кухне и не выходить оттуда, пока щи не будут готовы, с перерывом на кратковременный сон. Собственно, все.

Что делал муж. Муж промыл мясо, залил его примерно четырьмя литрами воды, положил туда же луковицу, морковку, пару веточек сельдерея и поставил все это на огонь. Маленько подумал, и, воровато озираясь, спер из холодильника принадлежащую собаке еще одну мозговую кость, и присоединил ее к вареву, для навара. Да, пиво же! Все это действие запивалось мексиканской Короной, прям из горлышка, по-американски. Бульон побулькал пару часиков, после чего настала ночь и окончательное приготовление щей было отоложено на утро вечера мудренее.

С утреца из бульона было извлечено мясо, жидкость вернулась на плиту закипать снова, а из холодильника выкатился кочашок капусты, полкило свежих грибов и другие игредиенты. По марксизьму, бульон полагалось бы процедить и осветлить, но муж, подумав, решил, что не графья, сойдет и так. Достаточно того, что при варке пена снималась. Итак, первыми в щи полетели грибы. Пока они там млели и томились, была настругана капуста, пол-кочна, почищена картошка, четыре средних бульбы, нарезан лук, большая луковица, и натерта морковка, две штуки побольше. Капуста присоединилась к грибам в кастрюле, туда же полетела нарезанная кубиками картошка, и пара нарезанных стеблей сельдерея. Чтоб не пропадал. Огонь был убавлен до минимального, чтобы еле пузырькалось, а лук был зверски обжарен до золотистого состояния в отдельно стоящей глубокой сковороде. Когда лук зазолотился, к нему добавилась натертая на крупной терке морковь, а чуть попозже - два очищенных от шкуры и нарезанных кубиками помидора. Вся эта смесь тушилась еще минут пятнадцать, с добавлением пары-тройки ложек бульона из кастрюли, кроме того, в заправку влетела чайная ложка аджики, чуть-чуть перца чили и немножко соли. Потом утушенная заправка вывалилась в щи, затем соль, черный перец, пара листиков лаврушки, еще четверть часика все потомилось на плите и - вуаля! - щи по-эмигрантски готовы.

Шурпа

cvt: А выложите кто-нибудь любимый рецепт шурпы... С технологией приготовления. У нас на работе один мужик здорово ее готовил, да уволился. А я сама никогда не делала.

vlad.t: Лично я её делаю как плов... Тока заместо риса картошка и на выходе должен получиться густой супчик :) Не знаю, может это не шурпа, но у нас в семье всегда именно это называлось шурпой :)