Приятного аппетита.
Добавлю - есть нужно горячим, холодное невкусно. И еще, можно сделать и по-другому, вместо творога с сыром , моно в некоторые слои положить фарш, или зелень. Можно экспериментировать.
Пирог с курицей и голубым сыром
Ugolin: Пирог с курицей и голубым сыром
Тесто (слоено-дрожжевое)
400 гр белого куриного мяса (грудки)
1 столовая ложка меда
150-170 гр голубого сыра (с плесенью)
50-70 гр сулугуни или адыгейского сыра
1 яйцо
100 мл сливок
1 веточка базилика
Масло
Соль, перец
Намазать маслом форму для выпечки и выложить в нее раскатанное тесто. Обрезать лишнее тесто, проткнуть тесто вилкой. Убрать в прохладное место.
Порезать мясо кубиками, посолить, поперчить и обжарить. В конце жарки добавить мед.
В миске смешать яйцо и сливки. Порезать листики базилика.
В форму на тесто выложить обжаренное мясо, раскрошить и добавить к мясу сыр с плесенью и порезанный сулугуни (или адыгейский сыр). Вылить в форму яйцо, взбитое со сливками, посыпать базиликом.
Выпекать примерно 30 минут при температуре 180.
Этот пирог получается довольно острым, поэтому хорошо его запивать красным сухим вином.
Шаверма (Шаурма)
Kleshiy: А я вот сейчас шаверму делаю. Некошерную. :)
Мелко порубил копченый окорок, лучок, чесночок, помидорчики. Сбил сметанный соус с солью, перцем и приправами. Завернул все это в тонкий лаваш. :)
...и пусть удавятся от зависти жрущие у метро черт знает что, хрен знает на чем замешанное и непонятно во что завернутое!
И, конечно, стопочку запотевшей. :)
Рыбные пельмени
Danochka: Пельмень... Как много в этом слове для сердца русского слилось... почти (с)
Rabinovich: Это да... Вчера мои (жена, дочь и внучка) взялись лепить пельмени. Захотелось и мне. Поесть, конечно.:) А поскольку пост - остановился на рыбных. Благо пост сейчас - Рождественский. И до 19 декабря включительно можно рыбу есть аж 4 дня в неделю, а после - 2. Вплоть до последней недели, которая самая строгая... Ну да неважно.:) Остановился я на щуке. Рыба хоть сухая, но наваристая и клейкая. И недорогая.:) Объездил ближайшие супермаркеты - на щуку без слёз не взглянешь. Хорошо, что вспомнил что на почти ближайшем от меня рынке "Северный" продают живую и свежую рыбу местного улова. Надо сказать, что этот бизнес процентов на 90 (не считая рыбаков-любителей с удочками) держат автохтонные татаре. И рынок "Северный" - одна из точек их постоянного местообитания. Мой выбор меня не подвёл. Прикупил двухкилограммовую щучку, да ещё, как выяснилось, икряную. Чем хороша щука? Производство из неё практически безотходное. Выкидываются только хребет и разобранная голова. Так и вчера - после отделения филе от рёбер, филе и печёнку дважды прокрутил на фарш, Голову, плавники и хребет отложил на уху, а икру приготовил. Надо сказать - прежде икра у нас не получалась. Банальный посол не делал её лучше и, в итоге, её ожидало мусорное ведро. В этот раз я использовал метод трехкратной заливки кипящим рассолом и результат превзошёл все ожидания.:)
Да, возвращаясь к рыбным пельменям... В чём была сложность? Классические рыбные пельмени подразумевают в качестве фарша смесь рыбы и свиного сала. Для поста вариант нереальный.:) Поэтому я не резал лук, а прокрутил на мясорубке. Добавил к дважды прокрученному фаршу. Кстати, щучью печень я прокрутил туда же. Добавил соли и перца, А вот чтобы довести до правильной консистенции, вместо воды использовал постное масло. Результат превзошёл все ожидания.:) Кстати, в отличие от мясных, я не стесняюсь варить их подольше. Но самый финал был сегодня, когда я сварил из охвостьев щучью уху. Так, один бульон, практически. Но сваренные в нём пельмени - это нечто.:) С чем себя и поздравляю, а всем удачного поста.:)
Зразы
Бао: Отвариваете говядинку с сахарной косточкой, с луковичкой мытой, но не чищеной, морковкой целиком, корнем петрушки и корнем сельдерея. Бульон получится восхитительный.
Потом мясо-фрукты выкладываете, бульон процеживаете. Он весь такой насыщенный, такой достойный, такой застойный, такой совковый - как у покойной бабушки.
Мясо в мясорубку, лук порезанный не мелко на сливочном масле до золотистотсти, потом туда на мааленький огонь мясной фарш. Подсолить, мешать, мешать. Подлить бульончика до сочности. И мешать!. Попробовали -готово, сняли с огня и охлаждать.