ПыСы Очень хорош красный жгучий перец - много. Но осторожно. Мне все равно, лишь бы больше, а другие - все пиво выпью сразу.
Чеснок кладу 2 головки на сковороду, мелко резанные и обжариваю его заранее с жгучим перцем.
Суп из морепродуктов
Кетцалькоатль: Мой любимый суп,адаптированный к нашим условиям,шведский из морепродуктов.... Покупаем замороженную смесь из морепродуктов (кальмары,креветки,мидии и т.п),помидоры,лук порей,сливки любые. Размораживаем морепродукты и начинаем жарить до появления золотистой корочки(можно с чесноком),после этого закидываем мелко нарезанные помидоры.томим чуток и заливаем сливками(сколькоугоднопроцентными)....как закипит все ,выключаем огонь и добавляем порезанный кольцами лук порей и оливки.....через 5 минут-готово
Норвежский рыбный супчик
haider: Оригинальный рецепт взял с форума сайта Ирины Кутовой, но, немного и сам там прибавил. Вначале дам оригинал, а потом, то, что я заменял.
Состав:
филе сёмги - 250 гр
филе трески - 250 гр
несколько зубков чеснока 3 - 5 по вкусу
1 луковица
1 морковь
кусочек корня сельдерея
несколько картошек
1 небольшой лук порей
большие креветки грамм 150 - 300
укроп
сливки
растительное масло
Приготовить 2 кастрюли. В одной из них отварить в подсоленной воде оба сорта рыбы. Готовое филе вынуть на тарелку.
Во второй кастрюле обжарить на растительном масле измельчённый лук и чеснок. Нарезать морковь длинными брусочками, а сельдерей кубиками примерно 0,5 см. Наливаем в зажарку наш рыбный бульон и закидываем морковь и сельдерей. Довести до кипения и забросить нарезанную на кубики картошку. Варить до полуготовности и добавить лук порей,нарезанный полукольцами. Когда картошка будет готова, забросить очищенные креветки и нарезанный укроп. Через 2-3 минуты снять с огня и добавить 200 мл сливок и филе рыбы большими кусками. Проверить на соль.Дать немного настояться и подавать.
Приятного аппетита!
Что тут можно изменить, упростить
Самое главное изменение, в том, что перед тем, как забросить рыбу, применяем адское устройство под названием "Блендер"? таким образом получая что-то вроде супа-пюре. Далее, по рецепту.
Иногда, чтобы не возится с чисткой и нарезкой овощей, покупаю пакетик овощной смеси (тут можно пробовать различные сочетания). В принципе, можно обойтись и без креветок, или купить уже очищенные, но они не дают того аромата. Самое основное - чтобы присутствовало два сорта рыбы - красная и белая.
Ещё раз приятственного аппетита.
Морепродукты
Ursa: Там ещё предыстория была. Оффтоп, конечно. Муж ест мясо. А мы с дочерью - мидии в томатном соусе, потому как пост. Я мидии не люблю, но дочери надоела рыба. И вот жую этих резиноватых фруктов моря с полурыбным запахом...
S.U. Shnyak: - Так вы их просто готовите неправильно. Во-первых, резиноватыми морепродукты получаются только в том случае, если вы их передержите при термообработке. Кревешей, мидиев и прочих морских гадов (размороженных) нужно держать в кипятке не более трех минут. На сковородке можно подольше.
Вот типовой рецепт:
- Берем лук и зелень, мелко рубим, пассеруем на оливковом масле, добавляем стакан сухого белого вина, доводим до кипения, убавляем огонь, добавляем мидии и выдерживаем их в сковородке минут 5, периодически помешивая. Снимаем сковородку с огня, посыпаем петрушкой (как вариант - листьями кинзы) и... кушаем, запивая тем же сухим белым. К мидиям можно подать твердый копченый сыр (плетенку), укроп, горячий белый хлеб и смесь тертого чеснока с оливковым маслом. Очень вкусно и полезно. Как вариант, можно купить консервированные копченые мидии - но это, скорее, под пиво. Или еще вариант - сделать спагетти с мидиями (только томатный соус тут лучше будет делать самостоятельно, чисто под свой вкус).
Рыба, тушёная с картофелем
Chetvert: Решил вот тоже выложить рецепт. Рецепт одного из членов Самарского клуба рыбаков.
Для приготовления требуются:
1. 1 кг "белой" рыбы. Я использовал щучку, думаю, что можно любую другую.