Когда уже показались признаки окончательной готовности, при снятой крышке добавил примерно 70-80 грамм водки. Еще через 5-10 минут около 250 грамм сметаны и опять закрыл крышкой.
Со сметаной кролик тушился примерно еще 15-20 минут (по мере возможности я добивался загустения, не прибавляя много муки, часто открывая крышку, и появления орехового запаха). Фсе.
Мнение мое и семьи: не настолько хорошая вещь, чтобы терять столько времени на нее, хотя и забавная, 1-2 в год можно.
Мясо в лепёшке
Siniy_Alligator: Исходные ингредиенты на одну порцию:
1)эскалоп из свиной корейки
2)две тонкие лепёшки, полностью закрывающие эскалоп
3) моцарелла, или любой другой мягкий сыр с нейтральным вкусом
4) лук
Мясо маринуем на слое лука, и засыпав луком. Состав маринада - стакан оливкового масла, кофейная ложка бальзамического уксуса, столовая ложка рисового уксуса, четверть кофейной ложки корицы, столько же имбиря, щепотка кориандра, щепотка базилика, черный, красный перец и соль - по вкусу. Маринуем примерно 12 часов, после чего всё вместе жарим на сковороде до готовности.
Лепёшку посыпаем тёртым сыром, сверху слой жареного лука, потом опять сыр, мясо, сыр, лук, сыр, лепёшка. Разрезать на четыре части, подавать с пивом или красным сухим вином.
Приятного аппетита :)
Тролль жареный
AlienEs: Вам потребуются: тролль - 1-1.5 кг; для начинки: крупа гречневая - 500г; лук репчатый - 2 шт.; лук зеленый - 1 пучок; масло сливочное - 50г; яйцо - 2 шт.; перец черный молотый, соль - по вкусу; масло растительное или сало для обжарки лука; масло для смазывания тушки
Для начинки гречку перебрать, слегка обжарить на сковороде с маслом и высыпать в подсоленный кипяток (вода должна едва прикрывать крупу), накрыть кастрюлю крышкой и поставить на час в горячую духовку.
Лук мелко нарезать, обжарить на масле, добавить в готовую гречку. Зеленый лук мелко нарезать и добавить туда же. Яйца в начинку можно добавить 2-мя способами: 1- сварить вкрутую, мелко нарезать и прибавить к каше; 2 - сырые яйца слегка взбить и примешать к горячей каше, чтобы белок схватился. Приправить начинку по вкусу солью и молотым черным перцем.
Тушку тролля (потрошеную) промыть в холодной воде, по желанию вырезать ребра и позвоночник, но мы этого делать не стали. Начинку довольно плотно заложить в брюшко тролля, распределяя ее равномерно, чтобы не было ни пустот, ни утолщений.
Зашить брюшко суровыми (или кулинарными) нитками, положить тролля на выстеленный вощеной бумагой и выложенный палочками (лучше березовыми) противень спинкой вверх, а задние ножки подвернуть под брюшко.
Чтобы ушки, нос и хвостик не подгорели, надо их защитить: положить яичную скорлупу, залепить их тестом или одеть колпачки из фольги (на уши) и из вощеной мокрой бумаги на нос и хвостик. В рот троллю надо вставить яблоко, чтобы после запекания не появилось хищного оскала. Обмазать тролля растительным или растопленным сливочным маслом и подрумянить при 200С. Затем уменьшить огонь примерно до 180С и жарить 1.5-2 часов, периодически поливая стекающим с тролля соком. Готового тролля переложить на блюдо, сделать глубокий надрез на спинке, чтобы вышел пар и корочка стала хрустящей. Украсить зеленью и соленьями.
мишель007: жалобно так- а можно тролля на поросенка заменить?
AlienEs: Вам что, не жалко это юное и невиновное в том что вам хочется кушать, существо?
Мясо по тофаларски
деревенщина: Мясо по-тофаларски (публикуется впервые)
На смазанный раст. маслом противень в один слой выкладываются кружки картошки (шибко грамотные ложуть картофель), затем послойно пластики свиного филе, малость отбитого и перчёно-соленого,колечки лука, грибочки (я не мудрствуя вытряхиваю банку резанных шампиньонов),кружки баклажан,в изобилии тертый (оч. твердый) сыр,подавить чесночка, в заключение, если позволяет желудок, то что получилось помазюкать майонезом.После запекания в духовке с жадностью съесть, запивая большим количеством водки.
Рецепт получен под пытками от старого охотника в дебрях Тофаларии.
Gabitus: Где же это он в дебрях Тофаларии нашел майонез? Туда даже Янтовский не доставляют.
деревенщина: Там же где баклажаны и сыр.А ежели серьезно, тофы чаще готовят упрощенный вариант блюда:
над костром вешается ведро воды, от туши изюбря (по-нашенски зверя) отрубаются куски по 100-200г.Соль по вкусу. Кипячение 40-60мин и к столу. Приятного аппетита!