Заворачиваем в рулетики. Плотно укладываем их на решетку, готовим на средних углях. Время приготовления смотреть по готовности фарша.
Hippocampus: Подарили тут с грядки два баклажана некрупных, как большие огурцы. План такой. Морковь тонко кружочками, поджарить чуть, потом туда лук кольцами, когда лук дойдет, баклажаны мелко кубиками, минут пять, перец болгарский, когда уже почти готово- помидоры и плиту выключить.
А сперва думал кружочками запечь.
Что посоветуете?
Irlina: Порядок нужно изменить: морковь, лук, перец болгарский, баклажаны, помидоры.
А огурцов или кабачков и зелени и чеснока нет?
Огурцы перед баклажанами. После помидоров соль. И в за 1-2 минуты (не больше) до выключения плиты чеснок и зелень.
Можно отдельным блюдом, можно и гарниром.
Rabinovich: Очень быстрый рецепт: режете тонкими кружочками, обжариваете с двух сторон и укладываете в широкую посуду слоями. Каждый слой промазываете чесночно-майонезной смесью. Крепость смеси регулируется чесноком. Баклажаны отдельно не солим, чтобы сока не дали. Можно подсолить чесночно-майонезную смесь, хотя обычно хватает солёности самого майонеза.
Обалденная закуска, после того как немного постоит и пропитается. И точно также можно жарить кабачки.
TheDoka: Промазанные слои баклажана затем складываются обратно в целый баклажан и оставляются в прохладном месте на несколько часов - пропитываться.
В моей семье данное блюда называют "Лаптями"
Marlen: Обалденная закуска = гарнир из печеных овощей. Родственники из Кисловодска называют это "мешка".
Баклажаны, перцы, помидоры на шпажках запекаются прям до черноты на открытом огне. (Это делается перед шашлыком, когда дрова не прогорели, огонь еще сильный.) Потом овощи кладут в воду и чистят, т.е. снимают обгоревшие шкурки. Мякоть кладется в большую миску и рубится ножами, перемшивается, солится и перчится (или там другие специи добавляются). Дальше идет чеснок и немерено всякой зелени по вкусу. Запах - обалдеть! Вкус - списсфический! И ни капли масла, заметьте! Под любое мясо уходит влёт!
Tusha: У нас немного измененный вариант - на обжаренные баклажанные ломтики кладется ломтик помидора, который порезан кружочками, как и баклажан, а наверх - сырно-чесночная смесь, наверно, можно и творожно-чесночную.
Еще можно баклажаны запечь в духовке, наколов предварительно вилкой. Это быстро - мин. 15-20. Потом выгребается мякоть, и в блендере соединяется с творогом/сыром и солью-перцем-зеленью по вкусу. Получается помазка с нежным вкусом - можно на хлеб мазать, можно с черешками сельдерея или листьями цикория есть, можно с сырными палочками как закусон к пиву. Тогда в помазку можно и чесночка добавить.
Долго, но очень вкусно - аджап-сандал. В нашем варианте это предварительно обжаренные баклажаны, помидоры, лук, укладываются слоями вместе с картошкой - слой картошки, слой баклажан, слой помидор, слой лука пересыпается зеленью-чесноком-солью-перцем и потом еще пару таких слоев. Если не обжаривать помидоры - вкус не тот.
КАССАНДРА: 1. Режете молодые баклажаны вдоль, на пластины, обжариваете с двух сторон, на каждую пластину давленый или рубленый чеснок, немножко тонкой струйкой майонеза из отрезанного уголка, помидоры кружочками или полукружочками, сверху тертый сыр и запекать в духовке до сырной корочки, можно под крышкой, но будет гораздо менее вкусно.
2. Молодые баклажаны чистите от кожи, верхушку не срезаете, разрезаете снизу вверх до верхушки на 3 пластины, разворачиваете веером, на сковородку чуть масла и немного воды, тушите под крышкой, когда готовы чуть подсаливаете и поливаете оливковым маслом с мелко-мелко нарубленным укропом, кинзой и давленым чесноком, (масло лучше перед этим немного настоять), на каждую пластинку кладете по кубику Феты.
Можете "веер" сделать и по 1 рецепту
3. Баклажаны режете на половинки, недолго вымачиваете в холодной воде, столовой ложкой выковыриваете серединку, обжариваете мелко нарезанный лук, добавляете мелко порубленную мякоть баклажанов (как наковыряли, так и рубите))), еще немножко тушите, добавляете порезанную на мелкие кубики мякоть помидоров (без кожи и семечек) и чеснок, подсаливаете, смесью наполняете баклажанные лодочки посыпаете сыром и запекаете в духовке.