Голубцы по-симферопольски
Бао: А поужинаю я голубцами по-симферопольски. Это как ленивые, только без риса и жареные, как котлеты.
Взять мяса, лука немного и капусты где-то примерно по весу чуть меньше мяса. Прокрутить все в мясорубке. Яичко добавить, если очень жидко получилось - чуть-чуть муки, посолить, поперчить, промешать. Лепить плоские круглые котлеты, класть на раскаленную сковородку, чтобы сразу корочка образовалась, потом огонь уменьшить. Потом очень аккуратно широкой лопаточкой перевернуть (главное, чтобы не развалились), и дожаривать под крышкой.
Воспоминания детства. Море, Севастополь, придешь с пляжа и навернешь голубцов по симферопольски. И персиками заешь....
Молодая картошка
Бао: Смотрю, бульбопря угасла не начавшись. Подкину как я дровишек.
Собрался я на ужин драники сделать, да ни как не придумаю, с чем их есть. Конечно, он и без всего хороши, но хочется большей магии вкусовых ощущений. Со сметаной и селедкой как-то примитивно, а больше ничего в голову не приходит. :(
Какие будут советы просвещенных ежей?
Rabinovich: Я, последние несколько лет, стою на позиции, что блюда должны быть простыми, а вот ингридиенты - очень качественными. Тогда любое блюдо превращается в праздник гурмана. Так что со сметаной и селёдкой - очень вариант. Только сметана должна быть очень вкусной и селёдка удачной - и малосол, и чтоб во рту таяла...
А вообще - не дело Вы задумали.:) Ну какие из молодой картошки драники? Лучше отварите кастрюльку некрупной молодой картошки, масла в неё сливочного, не жалея, укропу, встряхните хорошенько, дайте дойти. Тем временем сделайте помидорный салат "Вырвиглаз". Для него нужно использовать хорошие мясистые помидоры типа Бычьего Сердца (годится и любое другое из Сердец) или Розового Гиганта. Заливаете на выбор подсолнечным нерафинированным или оливковым холодного отжима маслом (в каждом варианте свои вкусности :)), солите, перчите от души (у меня, например, широкая :)) и выдавливаете несколько зубчиков чесноку. От души тоже.:) Если есть желание - можно туда же потереть на крупной тёрке твёрдого сыра, например литовского Пармезана. Ну или обычного, если литовские товары не берёте.:) (Правда салат сильно смягчится по вкусу и Вырвиглазом уже не будет) И вот такая картошечка с таким салатом будет вполне достойным ужином.
P.S. А если в рецепте сливочное масло в картошке заменить постным, а сыр не добавлять - то получится вполне достойный постный ужин. Благо, Петров пост только завтра заканчивается.:)
P.S.S. Вот так легко и непринуждённо удалось мне увязать в одном посту попо- и бульбо- при.:)
Бао: По первому абзацу - согласен абсолютно. "Лучше съесть одну вкусную котлету, чем три никаких" (с) моё
По выделенному - Вы опять правы. Но мне мучительно до дрожи в коленях захотелось драников. Да картошка молодая, да они никакие. Но все равно вкусные. Но очень хотелось. Тем более что свиные шкварки с жареным луком были просто великолепны.
Panalan: Без жареных молодых кабачков с чесноком и зеленью ужин будет не полным. А запить все холодным компотом из вишни.
V_Gudov: Вы - нехороший человек ©
Lechi: А вот если кабачки таки да заменить на синие..
Mr. Ash: Литовский пармезан - это звучит парадоксом. Почему именно литовский? А итальянский не пробовали, из Пармы? Тоже, говорят, ничего.
Но для помидорного салата, на мой вкус, пармезан не очень. В салат хорошо мягкий соленый сыр. Мне сильно нравится горгонзола и даниш блю, с плесенью. Сулугуни тож пойдет, если кто плесень не любит.
Редька с квасом
T55: Кто-нибудь пробовал редьку с квасом?
Предыстория 1
Лето я проводил у бабушки в деревне. Естественно свой огород и главная проблема бабушки - чем накормить ораву детей и мужиков. Не в смысле чем, а в смысле что приготовить. Самое распространенное блюдо - окрошка (квас бабушка делала отменный). Но если каждый день, приедается быстро, а на вопрос что приготовить, народ начинает ломаться: то не хочется, это не естся. И однажды бабушка вдруг спросила: "а редьку с квасом хотите?" Что это такое, вспомнил только дед.
Предыстория 2
В сибирских деревнях (конкретно для меня - в русских деревнях в Туве) продукты никогда проблемой не были, народ в общем жил в достатке. В зиму как правило имелись в наличии: картошка, соленые огурцы, лук, овощи на зимнее хранение - черная сибирская редька, морковка, брюква, репка, тыква. Поскольку все держали скот, свиней и кур, в достатке имелось молоко, сметана, сало и яйца. Мясо тоже имелось, но ели его в основном по праздникам. Квас бодяжили и зимой, странно, почему его сейчас считают летним продуктом. Хлеб тоже свой, хлеб, калачий и шаньеги, как пекла моя бабушка, вспоминаю с тоской. Нет такого вкуса в природе уже, и спросить не у кого. Так вот в основе редьки с квасом лежала смесь доступных для приготовления продуктов.