Рецепт
Смешиваются отварная картошка (порезана на крупные кубики), соленые огурцы (пошинкованные на кубики, но тоже не мельче сантиметра по измерениям), рубленные яйца, лук (тут как душе угодно- хоть мелко, хоть кольцами). Отдельно на крупной терке трется черная редька, пойдет и белая, европейская, но колорит не тот) Отдельно же же ( и в последнюю очередь) режется мелкими кусочками сало или шпиг. Здесь секрет в том, чтобы сначала оторвать шкурку и отрезать нижний слой, обсыпанный солью.
Как есть: на дно глубокой чашки кладется сало, сверху выкладывается смесь картошки и всего остального, сверху горсть натертой редьки. Заливается квасом, добавляется по вкусу сметана, все перемешивается, опять же по вкусу - соль и перец.
Варианты: вместо сала (или в месте с ним, добавляется мелко нарезанная отварная говядина (свинина не так вкусна, в отварном виде). Взамен кваса можно использовать рассол соленых огурцов или помидоров (последнее мне нравится даже больше кваса).
В общем получается зимний вариант окрошки, но люблю я это блюдо больше чем окрошку ( видимо в детстве последней переел). Изумительно идет под водочку.
Противопоказания: ну, редька, сами понимаете.
Стручковая фасоль с мясом
Alebur: Всё, ушел готовить стручковую фасоль с мясом.
Фоток не будет!
Бао: Рецепт - в студию.
Alebur: А нету рецепта. По наитию делаю.
Бао: Рассказывайте как делаете по наитию. Это и есть рецепт. А мы покритикуем и дополним своими наитиями. И коллективно сформируем оптимальный рецепт.
Зы. Стручковая фасоль какая? В банках? Мороженая? Или своя, с огорода?
Alebur: Ну... Всё только что в процессе:
С утра я сходил на рынок и у знакомого казаха купил стегно(задняя нога) барашка.
Барашек был вполне, не больше года отроду.
Дома я обрезал плёнки и остатки сала с ножки и приготовил фарш из мяса.
Затем порезал две большие луковицы и обжарил их на перекалённом масле до золотистого цвета.
В эту поджарку положил фарш, обжарил. Добавил коренья: морковку, сельдерей, репу.
Довёл до готовности.
А где же "фасоль стручковая"?
Тут она!
С собственного огорода собранная.
Я её предварительно избавил от грубых волокон с помощью ножа, порезал на кусочки и забланшировал(прокипятил) в течении пяти минут.
Сейчас я готовлюсь добавить её к мясу бараньему.
Затем потушу все это минут двадцать.
В конце посолю, добавлю специй: "хмели-сунели" и щепотку чабера.
За три минуты до готовности раздавлю в сковородку три зубчика чеснока, выключу плиту и оставлю томиться блюдо.
Картошка со свиными рёбрышками
progr: Барышни, у кого есть хороший рецепт для мультиварки Панасоник?
Просто надо с чего-то начать...
Что-нибудь на второе...
lostbrain: Жаль, что я не барышня, а то бы написал о картошке с рёбрышками...
progr: Дык по интернету никто и не догадается (шутка). Ну - не томите уже... :)
lostbrain: Первое - украсть мультиварку.
Второе - как джедай джедаю скажу, повторяемость рецептов приблизительно равна нулю. Отнеситесь к любому рецепту, как к схеме, а не как высшему откровению. Ибо любой, самый никудышний мужичонка (обладая фантазией) на кухне может стать гигантом готовки.
Что уж говорить о нас, гигантах духа и творцах!
Итак, берём:
1. Картошку
2. Лук
3. Моркошку
4. Свежий укроп
5. Чеснок
6. Сеньор - Помидор
7. Масло (подсолнечное, оливковое, МТ-16п, веретённое - без разницы)
8. Специи (без фанатизма)
Самое главное - свиные рёбрышки. Желательно с жирком.
Можно взять копчёные, но это как повезёт. Само ребро (косточка) может дать спессфисский привкус.