Все по три. Три источника, три составные части. Три кило зеленых помидоров, три кило лука-морковки (по 1.5 кила). Лук полукольцами, морковка на терке или по-корейски, помидоры тоже кольцами-полукольцами, в зависимости от размера. Кладем в большой каструль, солим (3 чайных ложки с горкой, хотя тут на вкус и цвет... кому то нравится посолонее, мне например, могу и три столовых бухнуть туда), туда же стакан сахара, стакан 9% уксуса, стакан растительного масла (без запаха), три-четыре лавровых листа, штук 5-6-7 перцев горошком, кому надо тот душистый юзает, Делаем массаж этому салату, перемешиваем то есть. И часов на 10-12 в холодильник, можно больше. Потом достаем, кипятим, минут 10 после закипания. И по банкам, предварительно простерилизованным. Хранится долго . Надысь банку нашел позапрошлого года.
"И можно есть. Нет, жрать."(с) cvt
Каша из топора
Украинский кулеш
Alebur: Сегодня у меня не постный день, посему варил украинский кулеш.
Фотографий не будет, так как сильно просто:
- копчённое сало (250 гр.) в казане превращаем в шкварки;
- в топлёном жире обжариваем лук и моркву, шкварки не выбрасываем;
- заливаем полуторами литрами воды, солим по вкусу и кипятим (в походных условиях ещё и пару банок "тушняка" вбубухиваем);
- закидываем картофан (5-6 картофелин среднего размера), нарезанный кубиками;
- засыпаем промытое пшено в объёме половины стакана;
- за пять минут до готовности вносим пряности: лавровый лист, перец горошек, зелень;
- даём десять минут настояться...
Приятного аппетита!
Гурьевская каша
OlgaM: Варится сладкая манная каша на сливках. В нее добавляется масло.Берется несколько видов варенья по вкусу- я люблю клубничное, вишневое и абрикосовое. Также орехи и сухофрукты по вкусу, их измельчить до удобокусаемого вида. Потом надо наготовить из сливок пенок. Скажу честно, у меня пенки получаются кривые, да и терпенья не хватает, сделать столько слоев, чтобы их вкус реадьно чувствовался в блюде.. Короче, в сковородку или в форму для запекания все это добро укладывается слоями- каша, пенка, варенье, каша, пенка, орехи с сухофруктами, и т.д.Сверху посыпать орехами и чуть-чуть сахаром. Если в духовке есть режим гриля-на несколько минут-чтобы образовалась карамельная корочка.Потом 10-15 минут в духовке. Собственно всё.
Каша в горшочке
Neznayka_I: Часто готовлю в горшочках. Даже обычный гарнир - рассыпчатую рисовую, гречневую кашу - тоже в горшочках. Очень нежная получается и никогда не пригорает.
С13: Поделитесь рецептом, пжлуста. :) И если готовите - пшёнку и овсянку (геркулес)
Neznayka_I: Уф, наконец-то собралась... Итак:
Горшочки у меня не большие, по 400мл. Меряю я крупу в мл в мерном стакане.
Для приготовления сначала замочить горшочки в холодной воде (зачем, точно не знаю, но моя бабушка так делала; предполагаю, что для того чтобы глиняные стенки горшочка, напитавшиеся чистой водой, меньше впитывали в себя масло и запахи), а тем временем доставать-отмерять все продукты, перебирать-промывать крупу.
В каждый горшочек по 0,5 ч.л. соли и 1 десертную или столовую ложку растительного масла. Крупу лучше залить кипятком. Перемешать и ставить в холодную или чуть тёплую духовку. Варить 45 мин. при температуре 180 градусов. Говорят, что если у горшочков нет крышек, то можно закрыть их крутым тестом, растянув на горлышко.
После приготовления положить в каждый горшочек небольшую пластинку сливочного масла, чтобы смягчить самый верхний слой крупы, который может быть чуточку суховат. Если варить вязкую кашу, то можно часть воды заменить молоком и добавить сахар по вкусу. Но я предпочитаю варить рассыпчатую она более универсальна для семьи с разными вкусами. Одинаково сваренный рис можно есть в качестве гарнира к мясному подливу, можно смешать с крутым яйцом и зел.луком, можно есть с черносливом или курагой вприкуску.
Теперь табличка, я её пересчитывала из книжки "Кулинария" под свой размер горшочков и мерные чашки
Рисовая каша
рассыпчатая: рис 110мл, вода 225мл.
вязкая: рис 70мл., вода 250мл.
Гречневая каша
рассыпчатая: гречка 150мл., вода 200мл.
вязкая: гречка 90мл., вода 250мл.
Пшённая каша
рассыпчатая: пшено 120мл, вода 200мл.
вязкая: пшено 90мл., вода 250.
Пшеничная/ячневая каша
рассыпчатая: крупа 150мл., вода 200мл.
вязкая: крупа 100мл., вода 225мл.