Бутерброды поместить на противень и запечь в средне нагретом жарочном шкафу до образования корочки.
Горячие бутерброды с яйцами
400 г пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 300 г ветчины, 2 вареных яйца, 100 г сыра.Ломтики пшеничного хлеба толщиной приблизительно 1 см поместить на противень, смазанный сливочным маслом. На каждый ломтик хлеба положить по ломтику ветчины и кружочку яйца.
Бутерброды залить густым соусом «Майонез», посыпать тертым сыром и запечь в сильно нагретом жарочном шкафу.
Горячие бутерброды с котлетами
По 6–8 ломтей черного хлеба и небольших котлет, 100 г сыра, 1 луковицу, 50 г масла или маргарина, перец, соль.На середину хлебного ломтя, намазанного маслом, выложить горку тушенного в жире мелко рубленного лука, сверху – котлету, а на нее – пластинку сыра.
Запечь бутерброды в горячей духовке.
Горячие бутерброды с грибами
4–6 ломтей черного или белого хлеба, 200 г грибов, 1 ст. ложку масла или маргарина, 2 ч. ложки муки, ½ стакана сметаны, 1 томат, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 луковицу, перец, соль.Мелко рубленные грибы с добавлением муки спассеровать в сметане, пока соус не загустеет, заправить солью и перцем. На каждый ломоть нанести масло, толстый слой грибной массы, сверху положить кружочки томата, кольца лука, посыпать тертым сыром. Запечь бутерброды в горячей духовке, пока верхний слой не подрумянится.
Горячие бутерброды с ветчиной и творогом
По 4–6 ломтей белого хлеба и кусочков жирной ветчины (грудинки), 80 г творога, ½ взбитого яйца, перец.На хлеб выложить ломтик ветчины, покрыть его сверху толстым слоем творога, смешанного со взбитым яйцом, посыпать перцем. Запечь в духовке.
Горячие бутерброды с колбасой и яблоками
4–6 ломтей белого хлеба, 20 г масла (.маргарина), 150 г копченой домашней колбасы, 2 небольших яблока, 1 томат, хрен.Ломти хлеба обжарить с обеих сторон в масле, выложить на них тоненькие жареные кружочки колбасы. Натертые на крупной терке яблоки обжарить в ветчинном жиру, добавить хрен и уложить горкой на колбасу
Украсить кружочками помидора и подать к столу.
Панированные сандвичи
400 г пшеничного хлеба, 300 г ливерной колбасы, 2 яйца, 4–5 ст. ложек панировочных сухарей, 100 г сливочного масла.Нарезать пшеничный хлеб ломтиками толщиной 0,5 см. Каждый ломтик смазать ливерной колбасой и накрыть другим ломтиком. Затем смочить сандвич в яйце, обвалять в молотых сухарях (можно запанировать только в яйце) и обжарить в сильно разогретом сливочном масле.
Готовые сандвичи положить в супник и накрыть его крышкой, чтобы они сохранились мягкими и теплыми до момента, пока будут обжарены все сандвичи. Подавать с салатом.
Ливерную колбасу можно заменить тертым сыром. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, посыпать тертым сыром, соединить попарно, слегка прижав ножом или лопаточкой, смочить в яйце, обвалять в молотых сухарях и обжарить.
Отбивные из белого хлеба
400 г белого хлеба, 250 г шпината,3 яйца, 2 ст. ложки муки,2–3 ст. ложки жира, 500 г картофеля, 2–3 моркови, 3–4 шт. редиса, 2 помидора, соль по вкусу.Шпинат перебрать, промыть и мелко нарезать. Приготовить смесь из яиц, муки и шпината. Черствый белый хлеб нарезать ломтиками. Каждый ломтик смочить в яичной смеси и обжарить в сильно нагретом жире.
На середину блюда уложить жареный картофель, картофельное пюре, картофельный салат или отварную морковь, заправленную маслом, а вокруг уложить ломтики обжаренного хлеба, редис и небольшие красные помидоры.
Наступали каникулы, и многих из нас родители отправляли на все лето в деревню. А там тебе и свежие овощи с огорода, и парное молоко, и прочие гастрономические удовольствия, горожанину, как правило, недоступные.
Летние супы и салаты
Решил я сам сварить обед.
На стол поставил винегрет,
Тарелки, ложки разложил…
На больше… не хватило сил!
К. Довгаль
Сколько же салатов и холодных супов съедалось в то время…
Основу холодных супов составляли хлебный (или свекольный) квас, кислое молоко, а также отвары фруктов и ягод. В летний зной холодные супы прекрасно освежали.
Только летом в борщ добавляли квас, что придавало этому великолепному блюду удивительный вкусовой оттенок. В летний холодный борщ закладывали молодую свеклу (прямо с ботвой), картофель, огурцы, редис, яйца, зелень и листья салата.
А одно-единственное слово «окрошка», в которой в качестве жидкой основы использовался квас, пробуждает массу приятных воспоминаний.