При подаче в борщ положить кусок рыбы и укроп.
Щи зеленые с яйцом
По 300 г щавеля и шпината,300 г картофеля, по 100 г огурцов и зеленого лука, 2 яйца, ½ стакана сметаны, сахар, кислота лимонная, укроп.Щавель и шпинат подготовить так же, как описано выше. Картофель нарезать маленькими кубиками, сварить и охладить. Отвар использовать для щей. Лук зеленый, огурцы, яйца нарезать также, как для окрошки. Протертый щавель и шпинат соединить с отваром, добавить холодную кипяченую воду или холодный бульон. Заправить сметаной, солью, сахаром, лимонной кислотой по вкусу и добавить подготовленные продукты и укроп.
Щи зеленые холодные можно приготовить с мясом, используя бульон (без жира) для щей, или готовить на рыбном бульоне и подавать с рыбой.
Щи холодные можно готовить также из одного щавеля или одного шпината. В последнем случае в процессе варки добавить лимонную или другую кислоту по вкусу.Летние салаты
Салат из огурцов и помидоров
2 средних огурца, 1–2 помидора, 1 луковица, 100 г сметаны, зеленый лук, соль по вкусу
Огурцы и помидоры нарезать кусочками. К сметане добавить измельченный репчатый лук, посолить и перемешать.
Приготовленным соусом залить нарезанные овощи и осторожно перемешать.
Салат посыпать зеленым луком.
Салат из огурцов с луком
3 огурца, 2 вареных яйца, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла.Молодые огурцы хорошо помыть, старые – очистить от кожицы, нарезать кружочками, красиво уложить в тарелку.
Рядом положить очищенный репчатый лук, нарезанный кольцами, дольки вареных яиц, полить маслом.
Салат из помидоров с хреном
3–4 помидора, 120 мл кислого молока, 1 ст. ложка тертого хрена, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, зеленый салат, соль по вкусу.Дно салатницы выложить листьями салата, на них положить половинки помидоров и залить кислым молоком, взбитым с хреном.
Готовый салат посыпать зеленью петрушки.
Салат из помидоров с яблоками и зеленым салатом
3–4 помидора, 3–4 яблока, 200 г зеленого салата, 100 г сметаны, перец, соль по вкусу.Зеленый салат разобрать на листочки, тщательно промыть и выложить горкой в салатник.
Очищенные от сердцевины яблоки нарезать тонкими кружочками, помидоры – дольками и выложить вокруг зеленого салата.
Перед подачей на стол салат полить сметаной.
Салат из помидоров с брынзой и чесноком
500 г красных помидоров, 100 г брынзы, 2 дольки чеснока, ½ ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка воды, петрушка и соль по вкусу.Вымыть твердые красные помидоры, нарезать кружочками и выложить в салатник. Почистить дольки чеснока и растереть с небольшим количеством соли в кашицу. На помидоры разложить чеснок и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Заправить смесью из уксуса, растительного масла, воды и соли. Сверху натереть на крупной терке брынзу.
Салат из моркови с чесноком
400 г моркови, 4 дольки чеснока, 100 г ядер грецких орехов, 100 г майонеза, сахар, соль по вкусу.Натертую на крупной терке морковь смешать с толченым чесноком и измельченными грецкими орехами.
Заправить салат солью, сахаром и майонезом.
Морковный салат
4 моркови, сок 1 лимона, 2 ст. ложки сметаны, сахар, соль по вкусу.Морковь натереть на средней овощной терке. Влить лимонный сок и дать пропитаться, затем залить салат сметаной, к которой добавлены соль и сахар.
Салат из моркови с редисом
300 г моркови, 2 пучка редиса, средний пучок зеленого лука, растительное масло по вкусу.Сырую морковь вымыть, почистить и натереть на терке, смешать с нарезанным редисом и зеленым луком. Затем овощи посолить, заправить растительным маслом.
Салат из редиса
300 г редиса, 1 вареное яйцо, 100 г сметаны, соль по вкусу.Редис нарезать тонкими ломтиками, яичный желток растереть со сметаной и солью, белок тонко нашинковать.
Все соединить и перемешать.
Салат из редиса и творога
100 г редиса, 250 г творога, 3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 1 пучок зеленого салата, 2 вареных яйца, сметана, сок лимонный, сахар, соль по вкусу.Мелко рубленный лук и натертый на крупной терке редис смешать с протертым через сито творогом, заправить сметаной, сахаром и посолить. Из приготовленной массы сформовать шарики размером с грецкий орех и выложить их на листья салата, сбрызнутые лимонным соком с сахаром.
Готовое блюдо посыпать рублеными яйцами.
Салат из редиса с укропом и петрушкой
300 г редиса, 1 крупный огурец, 100 г сметаны, петрушка, укроп, соль по вкусу.