В лесах в изобилии водились фазаны, куропатки, пе-репелки, бекасы. Стаями летали журавли, аисты, лебеди, дикие гуси и утки. Повсюду встречались зайцы, а голубей ловили руками. Реки кишели стерлядью, белугой, осетра-ми, семгой и форелью.
Гостеприимство и хлебосольство россиян можно объ-яснить тем, что Россия была богата дарами природы.
Приезжему, однако, продукты могли обходиться до-рого, так как жители заготавливали запасы для себя, и у них ничего не заготавливалось лишнего. Поэтому, если ко-му-то постороннему необходимо было купить молоко, тво-рог, домашнюю птицу или другие продукты, то он должен был договориться об этом заранее, иначе вместо куска го-вядины ему пришлось бы покупать целую корову.
Но Россия экономически не была едина и в ней были относительно богатые и относительно бедные, перенасе-ленные области. Суровый климат и бедные почвы приво-дили к тому, что многие районы не могли прокормить свое население. Например, на Севере и в новгородчине часто бывали неурожаи, сюда привозили хлеб из центральных районов.
Внешняя торговля и импорт России
В Европу и Азию персидским, турецким, бухарским, армянским купцам мы продавали собольи, лисьи, куньи, бобровые, рысьи, волчьи, медвежьи, горностаевые и бели-чьи меха. Причем, сибирским воеводам во времена Федора предписано было, чтобы они не вывозили дорогих соболей, чернобурых лисиц и кречетов, которые нужны были для царской охоты и для даров. Оленьих и лосиных кож прода-вали до 10 000 штук.
Торговали с Крымом, Турцией, Кавказом, Ср. Азией, Индией, Западной и Южной Европой. Россия ввозила шелк, пряности, фарфор из Китая; оружие, металлы, сукно, вина, драгоценности, монету - из Западной Европы. Россия вывозила меха, пеньку, воск. Обмен продуктов в России совершался на основе географического разделения труда.
Россия ежегодно продавала до 50 000 пудов воска, а также мед, который использовали в России на изготовле-ние любимого питья.
Россия изобиловала салом, но мало употребляла его на свои нужды, т.к. зажиточные люди пользовались воско-выми свечами, а простой народ лучиной . Сала продавали за границу до ста тысяч пудов в год. Продавался и тюлений жир. Большой доход царю приносила рыба, и лучшую по-ставляли Ярославль, Белоозеро, Нижний Новгород, Астра-хань, Казань. Нидерландским, французским и английским купцам поставлялась белужья, осетровая, севрюжья и стер-ляжья икра, которая также шла и в Испанию и в Италию.
На экспорт шли лен, пенька из Пскова, Смоленска, Вязьмы и др., соль, которую варили в Перми, Кинешме, Соловках, а в Астраханских озерах соль добывали после естественного испарения (самосадка).
Из России вывозили деготь, моржовые клыки (рыбьи зубы), из которых делали рукоятки, четки и др. художест-венные изделия.
В Корелии добывали на продажу слюду, которая употреблялась вместо стекол. Своего стекла в России было мало: до 80 000 - 90 000 "листов" стекла привозилось из Ливонии и Малороссии. Из Европы привозили к нам зерка-ла и зеркальные стекла. В Карелии, Каргополе, Устюге Же-лезном добывали селитру, серу, железо.
В России того времени добывали жемчуг в пресных водах (новгородский жемчуг). Но уже во времена Алексан-дра I добыча остановилась ввиду загрязнения водоемов и исчезновения жемчужницы, занесенной в Красную книгу. Европа и Азия платили России своими изделиями и замор-скими дарами природы, которых не было в нашей земле. В Архангельск приходили английские, голландские, фран-цузские корабли и привозили изумруд или яхонт , жемчуг, золотую и серебряную пряжу, бархат, атлас, английское сукно, миткаль, деревянное масло, порох, ладан, сандал, хлопчатую и писчую бумагу, а также ртуть, свинец, медь, железо в прутах.
В Москве был построен Английский торговый двор, а в Англии появилась Московская компания.
Кроме перечисленных товаров иноземцы привозили к нам много своего серебра в монетах и платили с них по-шлину как с товаров. На одном корабле могли за один раз привезти до 80 000 ефимков. Пошлина была значительной. Нагайцы, например, из вырученных денег за торговлю ло-шадьми платили в казну по пять рублей со ста и, кроме то-го, отдавали царю десятую часть своих табунов, а лучший ногайский конь стоил 20 рублей.
Наши купцы были довольны своей торговлей в север-ных портах, и им не было смысла плавать в другие госу-дарства, хотя у нас уже были корабли с нанятыми немец-кими матросами и кормчим.
В XVI в. в России стали появляться купеческие дина-стии, например, Строгановы.
Русское хлебосольство
До конца XVI в. церемониал и изобилие царских обе-дов существенно не изменился, а роскошь по-прежнему со-четалась с большими неудобствами. Сидя за царским сто-лом, английский посол при Иване Грозном Дженкинсон ел с золотых блюд и оценил в 400 фунтов стерлингов два куб-ка, ходившие по рукам пирующих. Флетчер насчитал 300 служащих за столом, одетых в золотую и серебряную пар-чу. Царь ел один за столом литого золота. Сразу было при-несено сто золотых блюд, но не было ни тарелок, ни при-боров, о салфетках уж нечего и говорить. Русские носили у пояса нож и ложку. В 1576 г. императорские послы обрати-ли внимание на то, что перед устроенным для них пиром около 200 приглашенных к обеду отправились в царский гардероб и заменили кафтаны из золотой парчи белыми с горностаевой опушкой одеждами.
В ХVI в. существовал определенный церемониал пи-ров. Место возле государя занимали его братья или митро-полит; дальше садились вельможи и чиновники, среди ко-торых иногда были и простые воины, отличившиеся в вой-нах. В центре, на высоком столе, стояло множество золо-тых сосудов, кубков, чаш. Перекрестившись, царь брал се-бе кусок мяса, нарезанного кравчим, затем давал некото-рым важным лицам и смотрел, как подавали кушанья доро-гим гостям. Разносящие говорили: "Царь посылает тебе это". Получивший вставал и благодарил. То же повторя-лось и с напитками. Напитки иностранцам нравились, но приправы из шафрана, кислого молока и огурцов в уксусе они не воспринимали.
Необходимость сидеть за столом пять-шесть часов и пить со всех посылавшихся им царем чаш удручала даже самых выносливых. Кроме того, был обычай после пира посылать почетным гостям кушанья и напитки, которыми они делились с царскими посланными. Один император-ский посол зараз получил семь чаш романеи, столько же рейнского вина, мускатного, белого французского, канар-ского, аликанте и мальвазии, двенадцать ковшей меду высшего качества, семь низшего, восемь блюд жареных ле-бедей, столько же журавлей со специями, несколько блюд из петухов, жареных кур без костей, глухарей с шафраном, рябчиков в сметане, уток с огурцами, гусей с рисом, зайцев с лапшей, лосиных мозгов, множество пирогов с мясом и сладких, желе, кремов, засахаренных орехов. Все это полу-чил человек, только что вышедший из-за стола!
При дворе, как и у частных лиц, пиры с их ужасным обжорством и неумеренным питьем были необходимым условием всякого празднества и самым любимым развле-чением.
Такое изобилие изумляло иноземцев, но русские цари этого удивления и хотели.
Исконное русское хлебосольство отличало не только царские обеды, но и простые дома. Скупость была неуме-стна, когда хозяин принимал гостей. Самый обидный упрек в неблагодарности у россиян - это когда говорят: "Ты за-был мою хлеб-соль". В России знатные и богатые люди, как правило, выглядели тучными, что считалось достоин-ством.
Царские выезды
Если пешие выходы знатной женщины обставлялись пышно и сопровождались многочисленной челядью, то, само собой разумеется, выходы и выезды царицы были еще более пышными и церемониальными.