Необходимая суточная доза потребления кальция с пищей для взрослого человека составляет 0,8–1,1 г.
Надо учитывать, что не все формы кальция, содержащиеся в пище, легко усваиваются организмом. Считается, что легкоусваиваемый кальций содержится в молоке, а поэтому сбалансированный рацион должен включать в себя не менее 0,5 л молока в сутки.
Кроме препаратов кальция (таких, как препарат Кальций D3), назначаемых при недостатке кальция в пище, кальций входит наравне с другими химическими элементами в комплекс поливитаминов. Кальций содержится в зеленых листьях овощей, абрикосах, яблоках, винограде, в вишнях, апельсинах, смородине, землянике, клубнике, крыжовнике, парном молоке и т. д.
Калий. Соединения калия способствуют выведению жидкости из организма, что немаловажно при угрозе надвигающейся глаукомы. Калий в основном содержится в продуктах растительного происхождения, с которыми и поступает в организм человека.
Калий — важнейший минерал для поддержания молодости и силы глаз. Он содержится в яблоках, яблочном уксусе и меде. Дневной рацион калия может состоять из чайной ложки яблочного уксуса на стакан воды. Вы вернете блеск вашим глазам, если будете употреблять в пищу бобовые, крупы, картофель, хлеб, абрикосы, персики, бананы и другие продукты. Суточная потребность в калии для взрослого человека составляет 2–3 г, а необходимый минимум потребления калия для человека в' сутки составляет около 1 г. При нормальном рационе потребность в калии полностью удовлетворяется.
Недостаток поступления калия с пищей может привести к дистрофии даже при нормальном содержании белка в рационе. Недостаток калия в организме проявляется, прежде всего, нарушениями нервно-мышечной (сонливость, нарушение движений, дрожание конечностей) и сердечно-сосудистой (замедленное сердцебиение) систем.
Кроме этого, для успешной жизнедеятельности организма важны фосфор, сера, медь и цинк.
Необходимо упомянуть также железо и марганец. Железо главным образом содержится в зеленых овощах, горчице, мяте, крессе, ботве репы, смородине, малине, во всех сухофруктах, в черной патоке, листьях одуванчика, яйцах и т. д. Содержание железа в семенах подсолнечника очень велико. Замечу, что потребность мужчин в железе равна 21 мг в сутки, а для взрослой женщины эта потребность составляет 15 мг.
Марганец содержится в петрушке, мяте, цикории, водяном крессе, сливе, тыкве, сыром яичном желтке. Кстати, старайтесь никогда не употреблять в пищу сырой яичный белок: он нейтрализует биотин, один из витаминов группы В.
Кроме того, необходимо включить в рацион питания продукты, содержащие селен: пророщенную пшеницу, кукурузу, белые грибы, сыроежки, шампиньоны, лисички, рыжики. Среди лекарственных трав с высоким содержанием селена можно выделить астрагал. Народная медицина рекомендует применять для насыщения глаз полезными веществами водный настой астрагала, который готовится так: 2 столовые ложки измельченной сухой травы на полтора стакана остуженной кипяченой воды; настаивать в течение 4 часов и пить по четверти стакана 3–4 раза в день.
В вашем рационе должны обязательно присутствовать орехи, зеленый горошек, гречка, печень, молочные продукты; черника, шиповник, облепиха, цитрусовые, чай, шпинат, томаты, петрушка.
Чтобы обеспечить питание мозга и глаз, нужно употреблять достаточное количество ненасыщенных жирных кислот. Ненасыщенные жирные кислоты являются защитниками от тромбоза и артериальных нарушений вообще (вспомните причины возникновения глаукоматозных процессов). Льняное, подсолнечное, оливковое масло и масло проростков пшеницы — отличные источники ненасыщенных жирных кислот.
При заболевании глаз и зрительного нерва, изъязвлении роговой оболочки глаза, катаракте и конъюнктивите эффективен сок петрушки. Он один из самых сильнодействующих соков, поэтому его не стоит пить более чем 30–40 мл в день. Количество сока за один прием должно быть не больше 1 ст. ложки.
Сок петрушки лучше смешивать с водой или с другим овощным соком. Исключительно полезна смесь сока петрушки и моркови. Имеющиеся в соке петрушки элементы содержатся в таком сочетании, что способствуют укреплению кровеносных сосудов, особенно капилляров и артерий. Сок петрушки — сильнодействующее средство для восстановления остроты зрения, пониженного при напряженной работе глаз.
Отлично «освежает» глаза, очищает кровь и вообще весь организм свекла. Две столовые ложки ее сока стоит добавлять к смеси морковно-петрушечно-го сока.