Ранее в народе получали из сотов жидкий мед следующим образом: обвязывали горшок чистой редкой мешковиной, на нее укладывали наломанные кусками соты и ставили в теплую печь. Растапливая мед, извлекали вещества прополиса, вкрапленные в соты, активные соединения из восковых крышечек – забруса, перги, а если в сотах оказалась некоторая доля личинок, то и какое-то количество маточного молочка. Весь букет пчелиной аптеки экстрагирует такой топленый мед. Им питались и поправляли здоровье наши предки.
В специальных исследованиях показано, что мед повышает физическую работоспособность человека. Так, по данным В.В. Абрамова, прием натурального меда (в дозах 0,5 г/кг и 1 г/кг веса тела) приводит к отчетливому повышению физической работоспособности, максимального потребления кислорода и мышечной силы. Эффект этот был наиболее выражен через 6–8 недель приема меда по 1 г/кг веса тела в сутки: физическая работоспособность увеличивалась на 16,3 %, показатели кистевой динамометрии – на 14 %, становой – на 7,8 %.
Еще более выраженный результат наблюдается при одновременном приеме меда и пыльцы-обножки (или перги), а также при сочетании приема меда, перги и маточного молочка (маточное молочко назначается обычно в суточной дозе 100–140 мг, оптимальная суточная доза меда 1 г/кг веса спортсмена, а пыльцы – 0,1 г/кг, то есть спортсмен весом 70 кг принимает 70 г меда, 7 г пыльцы и 100–140 мг маточного молочка в день; препараты принимаются 2–3 раза в сутки). Прием искусственного меда не оказывает влияния на физическую работоспособность.
Употребление в пищу спортсменами меда в период соревнований позволяет им добиться более высоких результатов.
Мед можно рекомендовать перед выполнением большой физической нагрузки (2 ст. ложки его растворить в кипяченой воде и принять за 30 минут до начала соревнований), для питания на дистанции, в перерывах матчей по футболу, хоккею и т. д. (в сочетании с другими продуктами и напитками), для быстрейшего восстановления сил после тренировки или соревнований, а также для ежедневного употребления (не только как источник энергии, но и как особо ценный и вкусный продукт) в качестве подслащивающего вещества (например, с молоком, кефиром, рисовым пудингом, кашей, фруктовым салатом, для выпечки кондитерских изделий).
Мои наблюдения за спортсменами свидетельствуют, что их работоспособность возрастает на 8—10 % после 2–6 недель ежедневного приема меда в количествах 1–1,5 г/кг веса. При этом после напряженных тренировок и соревнований они восстанавливались лучше, чем спортсмены, не употреблявшие мед, кроме того, они не теряли существенно в весе (мед способствует более полному усвоению пищи). У этих спортсменов также значительно реже наблюдались патологические состояния и явления острого и хронического физического перенапряжения.
Эти положительные эффекты меда оказывают влияние не только на занимающихся спортом, но и на любого человека, которому приходится выдерживать значительные нагрузки. Мед поможет вам быть неутомимым в течение всего рабочего дня.
Прекрасным тонизирующим и стимулирующим средством является лимонник китайский с медом (рекомендации по приему см. в разделе «Медовое застолье»), заманиха, аралия, элеутерококк и другие адаптогенные растения, употребляемые в виде чаев, настоев, отваров и настоек с медом. Если вы ходите в походы в выходные дни, праздники, в отпуск, то обязательно берите с собой мед. Конечно, его непросто хранить в походных условиях, нужна особая упаковка, возникают затруднения и при делении меда на порции. Поэтому можно включать мед в состав мучных кондитерских изделий, например пряников.
Медовый пряник
500 г меда, 2 стакана пшеничной муки
6 измельченных зерен черного перца
2—3 плода пряной гвоздики (измельчить)
1 чайная ложка порошка лимонной цедры
Муку обжарить на сковородке до легкого золотистого цвета, просеять и, пока она еще не остыла, смешать с разогретым до жидкой консистенции медом, добавить пряности, взбить тесто, раскатать его в пласт толщиной до 1,5 см, нарезать кусками 6×12 см и выпекать на противне в нагретой духовке 3–4 мин.Насколько эффективен мед как средство восстановления, убедительно свидетельствует сверхмарафонский заплыв длительностью 2457 километров, совершенный трехкратным рекордсменом мира по водному марафону Васко Стояновым в 1984 г. Почти 15 суток плыл он по Дунаю, причем температура воды постоянно менялась, опускаясь порой до 5–6 градусов тепла. Значительную часть рациона этого 32-летнего спортсмена составляли натуральный мед и перга (цветочная пыльца). Специалисты считают, что именно благодаря продуктам пчеловодства пловцу удавалось поддерживать отличное самочувствие на дистанции.