На Нижнем Рейне угощение состояло из супа с говядиной, говяжьего мяса с картофелем и овощами, вареной ветчины с квашеной капустой и белыми бобами, телятины со сливами, холодного рассыпчатого риса с корицей и пива. К кофе подавали батон с изюмом, а вечером кроме мяса и телячьего рагу снова рисовую кашу.{112}
В Верхней Баварии{113} в области Нижнего Инна, где свадебный обед обычно продолжался несколько часов, он имел такую последовательность: в первую очередь угощали супом-лапшой, колбасами, капустой с двумя-тремя кусками говядины, мучными клецками и жарким; во вторую очередь — рисовым супом, телятиной, большим куском говядины (по полтора фунта на персону), копчеными колбасками, телячьим жарким, капустой; в третью очередь — мясом в соусе, свиным жарким с салатом, запеченным карпом, тортом. Хлеб и пиво подавали неограниченно. Вплоть до середины XIX в. свадебный обед завершался густым ячменным супом.
В Химгау на стол невесты в заключение подавали «лучшее блюдо» обеда — заднюю баранью ногу, пропитанную соусом, за что жених платил отдельно; остальным гостям в качестве особого лакомства подавали отварную телятину. В Оберпфальце браутфюрер подавал невесте хвостик от телячьего жаркого, как намек, чтобы она рожала мальчиков.
В Уккермарке (на севере Германии) на столе перед невестой лежало яблоко на трех золотых монетах, подаренных ближайшими родственниками; некоторые гости подходили и втыкали в него монеты.{114}
Характерным и древним крестьянским свадебным блюдом, которое местами сохранилось до XX в., была молочная просяная каша, прежде (в XV в.) ее подавали и на свадьбах герцогов.{115}
Гости на свадьбе часто съедали только те из подаваемых блюд, которые трудно было унести с собой, а куски мяса и пироги завертывали в салфетку или клали в принесенный с собой горшочек и уносили домой. Случалось, когда подавали очередную смену блюд, приносили сырую говядину (полтора фунта), так как заранее предусматривалось, чтобы гости со свадьбы уходили не с пустыми руками.
Свадебный обед неоднократно прерывался танцами, пением и исполнением некоторых обычаев, среди которых частым был обряд кражи невесты или по крайней мере какой-то принадлежности ее одежды (обычно башмака).{116} Происходило это в тот момент, когда на стол подавали квашеную капусту, считавшуюся у немцев вообще целебным блюдом. Когда хотят пожелать счастья, говорят: «Живи хорошо, ешь капусту» (Leb wohl, eß Kohl).{117} В определенный момент какой-нибудь хитрый парень отвлекал внимание жениха или браутфюрера, опекавшего невесту, и уводил ее в другую комнату, а то и в другой виртхауз, где их угощение должен был оплатить жених или дружка.
Следует сказать, что дружка нес большие расходы во время свадьбы, но тем не менее быть им считалось почетным. В то же время за свадебным столом невесте и ее похитителю оставляли полагающуюся им еду. Жених сидел тихо и ждал определенного момента, когда он вместе со своей свитой, вооружившись метлами, палками и прочим «оружием», должен был отправиться на поиски невесты. Иногда ему предлагали взамен «дикую невесту», т. е. переодетого в женское платье бородатого мужчину (falsche Braut, «ложная невеста»). От такой «невесты» он отказывался и в конце концов находил свою. Похититель невесты имел право протанцевать с нею три тура. Полиция неоднократно запрещала этот обычай, так как нередко такое «похищение» приводило к дракам, особенно если похитителем был женатый человек.
Одни исследователи в данном обычае кражи невесты видят пережиток былой формы брака уводом, другие считают, что в нем отражается противоборство женатых и холостых и в то же время он напоминает жениху о его новых обязанностях по защите новобрачной. Не исключено, что это могло означать рудимент былого права целой группы мужчин на невесту.
Когда у невесты похищали туфлю, то сначала ей взамен предлагали старые рваные башмаки и лишь за выкуп возвращали украденную туфлю.{118}
В перерывах между подачей блюд танцевали. В некоторых местах, например, в Верхней Баварии, между реками Изар и Глон, танцевать начинали до обеда. Такой танец назывался «голодный» (Hungertanz). До окончания этого танца нельзя было приступать к еде и наливать пиво. Девушка, которую парень выбирал для этого танца, оставалась его партнершей на весь день. Во время так называемого «капустного танца» (Krauttanz), который происходил в то время, когда подавали капусту и «похищали» невесту, девушек, не принимавших участия в танцах и сидевших на своих местах, называли «охранительницами капусты» (Krauthüterinen), которая нередко считалась символом невесты.