В Чехии остались еще небольшие заводики, которые варят пиво, как в старину, небольшими партиями, но такие сорта пива только там и можно попробовать. Так что есть смысл ездить в Чехию на пивные туры. К примеру, есть неподалеку от Марианских Лазней маленькая древняя пивоварня Chodovar, она находится в скале, в пещере. Знающие пражане бочку здешнего пива себе на праздники заказывают. Есть и другие подобные традиционные пивоварни.
В Бельгию тоже необходимо съездить — там вообще уникальная ситуация с пивом; в каждом городе по нескольку своих сортов и под каждый сорт — свой бокал.
Не верите, спрашиваете, а как же, например, тот, что запомнился рекламой «Он такой один»? Есть еще метод так называемой обеспложивающей фильтрации, по которому делали, в частности, некогда популярное пиво «Тинькофф». Применение этого метода давало производителю сомнительное право именовать его «живым». Суть метода — в том, что пиво процеживают при низкой температуре через мельчайшее сито, крупные частицы дрожжевых клеток отфильтровывают, то есть пиво «обеспложивается». Оно уже не совсем живое. Оно практически задушено. Вам не все равно, как убили рыбу — заморозили или сварили? Результат один — она не живая, то есть дохлая. Конечно, это пиво намного лучше, чем консервированное, но все равно оно не сравнится с живым. Кроме того, не забывайте, вода для хорошего пива должна быть живой, а не фильтрованной водопроводной, в которой убито все.
В Британии в девяностых годах прошлого века возникло движение Real Ale Movement — Движение за настоящий эль. Это был протест любителей пива против засилья транснациональных брендов и современных технологий изготовлёния пива. Во многом ответственным за это движение был ныне покойный Майкл Джексон, который вел на телеканале ВВС программу о пиве. Когда на свет появился его тезка — король поп-музыки Майкл Джексон, Джексон — любитель пива стал появляться на экране в одной перчатке со словами: «Я не пою и не танцую, я пью пиво». Результат? Сейчас в Англии появились великое множество мелких и микропивоварен и «настоящее пиво».
В 1992–1993 годах я жил в Америке. Лучшее пиво, которое там можно было в то время попить, — немецкий Beck's или австрийский Grolsh. Это было импортное пиво. Местное иначе как газированной ослиной мочой в банках длительного хранения называть было нельзя. А сейчас в Америке множество мелких пивоварен, которые производят шикарное свежее пиво. США — лидер по количеству пивоварен в мире, их число перевалило за 6000, и эти мелкие так называемые крафтовые пивоварни производят более 10 % пива, чем сильно озаботили производителей газированной мочи. И, к сожалению, самые успешные. независимые пивоварни уже скупаются монстрами. Помните, кстати, когда Ельцин демонополизировал торговлю алкоголем, в страну под эгидой всяких спорткомитетов и религиозных общин (им позволялся безпошлинный ввоз сигарет и алкоголя) хлынул мутный поток иностранной отравы — из Польши везли «Спирт Рояль» и некий якобы французский бренди, из Венгрии — водку Absolut, а из США — водку «Белый орел» (памятником которой является песня одноименной группы «Как отвратительно в России по утрам») и то самое американское «пиво». В банках. Оно было, как правило, просроченным (то есть два года уже истекли) или до окончания срока его хранения оставалось несколько дней. Новые американские друзья сливали в нашу страну такое неудобоваримое барахло, как «ножки Буша» и вот такое «пиво». В те времена я с жадностью пил наше, отечественное пиво — тогда еще можно было найти нормальное, то есть и живое, и сваренное правильно. Хотя последнее в СССР, надо признать, было редкостью. Но в СССР по крайней мере все пиво было «живым» — другого просто не было. А сейчас — только вдумайтесь в цинизм этого! — есть пиво, которое называется «живым». А какое тогда все остальное, которого в стране производится 99,9 %? Совершенно верно, если они делают небольшими партиями пиво, которое именуют «живым» и продают его втридорога, значит, на всем остальном должно быть написано «мертвое пиво». Как тут не вспомнить булгаковского Воланда, который парит над нашей страной, наблюдая за тем, что в ней происходит? Осетрина не может быть второй свежести.